Мариновані і солоні гриби хороші тим, що їх можна використовувати не тільки без попередньої обробки, але посмажити або вжити вареними, що надає страві особливу пікантність. А можна змішати консервовані гриби приготувати їх разом – про це прямо зараз.

Мариновані і солоні гриби хороші тим, що їх можна використовувати не тільки без попередньої обробки, але посмажити або вжити вареними

Як правильно смажити мариновані та солоні гриби

Мариновані і солоні гриби принципово відрізняються тим, що в першому випадку завжди використовується кислота (як правило, оцтова). А у випадку з соліннями основний консервант – тільки сіль. Тому можна навіть сказати, що маринування – те ж саме соління, але при цьому додають кислоту. При цьому консервовані гриби використовуються і в холодному, і в гарячому вигляді.

Можна смажити мариновані та солоні гриби

На це питання можна дати цілком однозначну відповідь – зрозуміло, консервовані та солоні гриби можна готувати і разом. Співвідношення того та іншого продукту вибирається по своєму смаку. Наприклад, якщо хочеться більшою мірою відчути приємну кислинку, потрібно збільшити частку маринованого продукту. А якщо є бажання відчути смак самих грибів, без кислого присмаку, то взяти, наприклад, 4 частини солоних і 1 частина маринованих продуктів.

Як посмажити мариновані гриби з картоплею (відео)

Як прибрати зайву сіль у консервованих грибах

Консервований продукт відрізняється від свіжого не тільки тим, що він повністю готовий до вживання. Справа в тому, що під час соління і маринування в капелюшках і ніжках завжди скупчується відповідно сіль і оцет, які й зберігають їх на зиму практично у вихідному стані.

Також рекомендуємо прочитати:Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
Створені одне для одного: гриби з вершками
Кращі рецепти печені з грибами
Як смачно засолити маслюки на зиму: тільки перевірені рецепти!

Надлишок цих речовин – це нормальне явище, адже якщо покласти меншу кількість консерванту, продукт може зіпсуватися. Тому під час приготування заготовок нерідко беруть трохи більше солі і оцту, ніж зазначено в рецепті. І продукт виходить пересоленым або кілька закисленным.

Тому перед приготуванням консервованих грибів важливо виконати кілька простих дій:

  • Перш за все, потрібно спробувати продукт – вони можуть виявитися і цілком придатними за вашим смаком, тому ніякої попередньої обробки не знадобиться.
  • Якщо ж солі і оцту занадто багато, то основний метод підготовки – вимочування у воді. Спочатку можна просто промити проточною водою на друшляку. А потім вимочити в холодній воді протягом 1 години. Після цього знову промити під проточною водою.
  • Нарешті, якщо перебір солі і оцту невеликий, можна приготувати і без обробки, але тоді в готовий продукт покласти набагато менше солі, ніж планувалося.

    • Читайте також: Про користь і шкоду глив для організму людини

    РАДА

    Якщо хочеться отримати більш ніжний смак, можна гриби вимочити в молоці або вершках.

    Маринування – те ж саме соління, але при цьому додають кислоту

    Особливості обжарювання солоних і маринованих грибів

    Оскільки консервовані гриби – повністю готовий продукт, то обсмажувати їх потрібно набагато довше. По суті, основне завдання зводиться тільки до того, щоб прогріти гриби і по можливості надати їм гарний, рум’яний вид.

    Можна дотримуватися таких правил:

  • Після обробки порізати капелюшки більш дрібними фрагментами, тому що зазвичай засолюють досить великими шматками.
  • Потім обсмажити, як зазвичай, на розпеченому соняшниковій олії.
  • Час приготування – в межах 10 хвилин.
  • Якщо смажать тільки гриби, солити їх вже не потрібно. Додаткові продукти (картопля та інші) потребують солі.

    • Оскільки консервовані гриби – повністю готовий продукт, то обсмажувати їх потрібно набагато довше

    Рецепт приготування смаженої картоплі з солоними грибами

    Це простий, класичний рецепт, який до того ж прекрасно підійде для тих, хто постить і стежать за калоріями людей. Знадобляться такі інгредієнти:

    • 4-5 картоплин;
    • солоних грибів 200-300 г (будь-яких);
    • масло рослинне 3 столові ложки;
    • сметана нежирна 4 столові ложки;
    • цибуля невелика головка;
    • 1 зубчик часнику;
    • зелень, спеції, сіль – за вашим бажанням.

    Технологія наступна:

  • Почистити, помити і нарізати картоплю – краще соломкою, щоб він приготувався швидше.
  • На розпечену сковороду (з олією) накладають картоплю і обсмажують до яскравого рум’янцю.
  • Потім закладають досить крупно порізану цибулю.
  • Вимочені і порізані солоні гриби додають після того, як цибуля стане прозорим (напівготовність). Вогонь не зменшують.
  • Буквально через 5 хвилин закладають сметану і всі спеції.
  • А ще через 5 хвилин кладуть дрібно порізану зелень і вимикають, накривають кришкою – страва має настоятися 10-15 хвилин, щоб просочитися ароматами.

    • Читайте також: Корея у вашому будинку: як замаринувати гливи по-корейськи

    ЗВЕРНІТЬ УВАГУ

    Сметану можна подати окремо – тобто необов’язково гасити картоплю і гриби в сметані.

    Як посмажити солоні гриби (відео)

    Готуємо смажені солоні грузді з цибулею

    Солоні грузді – це класичний варіант зимової закуски, яка завжди вносить свою оригінальну ноту. Грузді із задоволенням їдять і за святковим, і за буденним столом. А вся справа в їх приємною консистенції: шматочки, приготовані з дотриманням рецепта, завжди відзначаються пружністю і приємно хрустять в роті.

    Звичайно, при смаженні такий ефект знижується, але і в такому вигляді виходить досить цікаве смакове поєднання. Якщо приготувати грузді з цибулею, вийде чудова закуска, яку можна використовувати і самостійно, і в поєднанні з гарніром, м’ясом, іншими продуктами. Знадобляться такі компоненти:

    • солоні грузді 300 г;
    • 3 столові ложки соняшникової олії або свинячий жир (50 г);
    • цибулина середня;
    • спеції та зелень – на ваш розсуд.

    Послідовність дій така:

  • Розжарюється сковорода з маслом і шпиком.
  • В нагрітому маслі спочатку обсмажити цибулю (краще порізати середніми шматочками, тому що дрібні швидко згоряють). Довести до напівготовності.
  • Потім посмажити попередньо вимочені (краще 2 години) грузді разом з цибулею – не більше 5 хвилин.

    • Спеції та зелень додають за хвилину до готовності.

    Смажена картопля з солоними грибами

    Як приготувати солоні гриби з картоплею в духовці

    Мало хто пробував запекти солоні гриби. А адже такий рецепт теж має право на існування. Знадобляться практично ті ж інгредієнти:

    • солоні гриби 300-400 г;
    • картопля 5-6 штук;
    • олія рослинна столова ложка;
    • топлене масло чайна ложка;
    • цибуля 1 середня головка;
    • 2 столові ложки нежирної сметани;
    • дрібна щіпка борошна (чайна ложка).

    Читайте також: Найкращі рецепти грибний лазаньї

    Технологія наступна:

  • Спочатку обсмажують цибулю на рослинній олії до напівготовності.
  • Гриби вимочують і змішують з цибулею, обсмажують буквально 3 хвилини.
  • Тим часом картоплю варять, але не як зазвичай, а в окропі (воду трохи присолити) – досить 7-10 хвилин.
  • Беруть сковорідку, змащують топленим маслом і кладуть картоплю, який попередньо охолоджують і нарізають часточками.
  • Далі йде суміш грибів з цибулею, після чого закривають шаром картоплі.
  • Зверху поливають сумішшю сметани та борошна.
  • У духовці таке блюдо досить запекти в протягом 20-30 хвилин при температурі +180оС. Відмінний варіант, коли чекаєш гостей, а часу обмаль.

    • Гриби з картоплею в духовці

    Готуємо картоплю з маринованими грибами на сковорідці

    Мариновані гриби відрізняються приємною кислинкою, тому використовувати їх у смаженні теж цілком допустимо. Рецепт приготування заснований на тих же компонентах:

    • мариновані гриби 400 г;
    • картопля 5 штук;
    • цибуля 1 штука;
    • сметана нежирна 3 столові ложки;
    • зелень, спеції, сіль – за вашим бажанням.

    Технологія така:

  • Спочатку на розпеченому маслі обсмажують цибулю до яскравого рум’янцю.
  • А потім вводять картоплю, нашатковану соломкою. Смажать до рум’янцю.
  • Потім – черга порізаних і попередньо вимочених (при необхідності) маринованих грибів.
  • Доводять до готовності (знадобиться 7-8 хвилин).
  • Подають зі сметаною і зеленню.

    • Як маринувати гриби (відео)

    Рецепт смажених маринованих грибів з картоплею в мультиварці

    І зовсім зручний варіант, якщо приготувати страву в мультиварці. Компоненти потрібні ті ж самі, що описані вище. А рецепт такий:

  • Цибулю обсмажують в режимі «Випічка» протягом 7 хвилин.
  • Додають картоплю і гриби.
  • Знову включають режим «Випічка» і готують 30-40 хвилин.

    • Таким чином, домашні заготовки можна використовувати і окремо, і разом, вживати їх як холодну закуску або ж додатково поварити, посмажити на сковороді або в мультиварці. Тому комбінація варіантів в основному залежить тільки від фантазії кулінара. Часом саме незвичайне поєднання смаків створює атмосферу справжнього свята за столом. А зробити все можна цілком звичайних продуктів.

    Приємного апетиту!