Тажин (або таджин), по своїй суті, є м’ясним рагу, а з історії – національним марокканським стравою. При його приготуванні рекомендується використовувати баранину, можна також взяти свинину. Якщо ви вибрали баранину, то вибирайте шматки побільше і додатково додайте в рагу щіпку м’яти. Підійде така страва всім членам сім’ї.
- Час приготування: 30 mins
- Готування: 2 hrs 30 mins
-
30 mins
2 hrs 30 mins
3 hrs
- Порції: 4 порції
Інгредієнти
150-200 грамів м’яса
250-300 грам картоплі
2 столові ложки оливкової олії (можна замінити будь-яким рослинним)
1 морквина
1 головка
2-3 часточки лимона
2 зубчика часнику
5-6 оливок
Спеції:
кумін
лавровий лист
кардамон
імбир
гвоздика
чорний перець (горошок)
коріандр
Покрокові інструкції
Миємо й нарізаємо м’ясо квадратиками середнього розміру;
Чистимо і нарізаємо півкільцями цибулю і моркву.
Чистимо картоплю і також нарізаємо його квадратиками вдвічі більше м’ясних.
Беремо чашу і наливаємо в неї трохи оливкової олії, висипаємо спеції за смаком. Лавровий лист, імбир, залиште на потім.
Очищаємо і подрібнюємо часник, після чого додаємо його в чашу.
Викладаємо туди ж моркву і рівномірно розподіляємо по дну, додаємо м’ясо і посипаємо його півкільцями цибулі.
Далі посипаємо все імбиром, кладемо лавровий лист, солимо, перчимо і додаємо ще трохи олії;
Викладаємо в чашу картоплю, потім оливки і зверху 2-3 часточки лимончика.
Знову солимо і скроплюємо маслом.
Додаємо 50 мл води будь-якої температури і готуємо на режимі «Гасіння» 2,5 години.
Готове рагу подається в якості самостійного блюда.
