По вмінню варити бульйон оцінюються кулінарні здібності будь-якої господині. Ми поділимося з вами як смачно приготувати м’ясний бульйон.
Основа багатьох страв і окрема смачна їжа — це м’ясний бульйон. Знаючи його класичний рецепт, ви зможете використовувати його в приготуванні смачних каш, соусів, гуляшів, супів. Якщо у вас в морозильній камері знаходиться кілька контейнерів з наваристим м’ясним бульйоном, ви завжди зможете приготувати ситні й корисні страви, витративши мінімум часу
Інгредієнти для приготування м’ясного бульйону:
• м’ясо – 1500 гр.;
• вода -2-2,5 літра;
• морква – 2 штуки;
• селера -1 штука;
• корінець петрушки – 5 штук;
• корінь порею – 1 штука;
• ріпчаста цибуля – 1 штука;
• масло 1 ст. ложка
Як зварити м’ясний бульйон
1. Підготуйте всі інгредієнти для страви.
2. Для приготування бульйону використовують м’ясо різних видів і сортів. Слід враховувати, що різне м’ясо вимагає різного періоду часу приготування. Так, для приготування бульйону з свинини знадобитися 1,5-2 години, яловичини 2-25, години, курки близько години. Для наваристого бульйону необхідно використовувати стегно, подбедерок, лопатку, грудинку або шию.
3. Залийте м’ясо водою і поставте на великий вогонь.
4. Як тільки рідина закипить, вогонь варто зробити менше і зняти піну, щоб бульйон був прозорим. Якщо ви не встигли це зробити і в рідині з’явилися пластівці, то додайте холодної води і повторіть все заново.
5. Добре промиті коріння зелені очистіть від шкірки і наріжте великими шматками. Цибулину поділіть навпіл і обсмажте на добре розігрітій сковороді до золотистого кольору.
6. Додайте в сковороду з м’ясом обсмажені овочі, додавши селеру, петрушку і порей.
7. Посоліть бульйон і поставте на повільний вогонь. Рекомендуємо в процес варіння сильно не кип’ятити, щоб не погіршився смак бульйону.
8. Коли овочі і м’ясо будуть готові, зніміть бульйон з вогню і остудіть. Потім процідіть рідину через вологу тканину. Овочі в бульйоні більше не знадобляться. Зайвий жир можете зібрати після його застигання на поверхні і використовувати для засмажки в різних стравах.
9. Ваш наваристий ароматний бульйон готовий для використання!
Бульйон можна застосувати відразу, зваривши на ньому суп або зберегти його для подальшого використання.
Для збереження бульйону є кілька варіантів:
• Залишити в каструлі в холодильнику, але кожні два дні його необхідно кип’ятити. При цьому, на жаль, втрачаються корисні властивості бульйону.
• Застосувати інший варіант зберігання в морозильнику. Тоді термін зберігання бульйону триватиме до 3-х місяців. Для цього використовуйте контейнер, а якщо у вас немає підходящої посуду, то можна використовувати звичайні поліетиленові пакети, які поміщаються в упаковки з під молока або кефіру.
Отже, ваш бульйон готовий! Тепер ви можете використовувати його в будь-який час, надовго зберегти його для подальшого використання. Поділіться з друзями нашим рецептом як варити м’ясний бульйон.
