М’ясо і гриби зроблять будь-яку трапезу ситної. У них міститься багато білка, необхідного для організму. Хоча ці продукти смачні самі по собі, їх дует стане прикрасою будь-якого столу. А додаткові інгредієнти внесуть родзинку.

М’ясо і гриби зроблять будь-яку трапезу ситної

Вибір і підготовка грибів і м’яса до приготування страв

Вибір і попередня обробка продуктів – важлива частина кулінарного процесу. Їх підготовка необхідна, щоб смак звичайно результату виправдав очікування.

Гриби можна принести з лісу самому, а також придбати їх на ринку і в магазині. Важливо, щоб вони були екологічно безпечні: «лісове м’ясо», як губка, вбирає в себе з повітря шкідливі для організму людини з’єднання. Тому буде краще, якщо вони зібрані далеко від цивілізації.

Важливо звернути увагу на їх зовнішній вигляд: краще вибирати молоді грибочки без шкідників. Старі, трухляві будуть надто жорсткими. Вони не повинні мати неприємного запаху. І, звичайно, варто пересвідчитися, що це – їстівний вид, адже багато з них мають отруйних двійників. Всі гриби перед приготуванням очищають і відварюють. Якщо вони великі, то потрібно зняти шар спір і нарізати на більш дрібні частини. Виняток становлять гливи та печериці – їх не потрібно варити перед смаженням, запіканням і гасінням: досить обшпарити окропом.

З м’ясом простіше: йому досить бути свіжим. Про непридатність скаже характерний запах, плями жовтого або фіолетового кольору, слиз на поверхні. Перед приготуванням його потрібно промити, зняти шкіру і відрізати слизові плівки, при необхідності видалити кістки і хрящі.

Як швидко приготувати м’ясо з грибами (відео)

Також рекомендуємо прочитати:Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
Створені одне для одного: гриби з вершками
Кращі рецепти печені з грибами
Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби

Простий рецепт тушкованого м’яса з грибами

Дуже просто загасити м’ясо з грибами на сковорідці. Це зажадає мінімум витрат часу і зусиль. Для приготування потрібно:

  • 0,5 кг будь-якого м’яса;
  • 0,5 кг грибів;
  • 1 цибуля-ріпка;
  • 1 ст. ложка кетчупу або томатної пасти;
  • невеликий шматочок вершкового масла;
  • зелень (петрушка, кріп, базилік, розмарин і інша за смаком);
  • лаврушка.

Читайте також: Грибний паштет: способи приготування в домашніх умовах

Спосіб приготування:

  • М’ясо нарізати порційними шматочками і покласти в сковороду, дно якої змазане вершковим маслом.
  • Туди ж відправити цибулю, нарізану полуколечками.
  • Обсмажувати до готовності м’яса з відкритою кришкою.
  • Після додати томатну пасту, сіль, зелень, спеції та прянощі, а також шматочки грибів.
  • Налити 2 склянки чистої води і довести її до кипіння.
  • Тушкувати протягом 30-40 хвилин на середньому вогні, прикривши сковороду кришкою. Потрібно перемішувати м’ясо з грибами і стежити за тим, щоб вода не випарувалася повністю завчасно.

    • Це страва відмінно підійде до картоплі і макаронів, тому його можна приготувати на вечерю або обід.

    Тушковане м’ясо з грибами

    Як смачно приготувати курку з грибами

    Ця страва ідеально поєднується з картопляним пюре або макаронами. Щоб приготувати його, потрібно взяти:

    • 500 г курячого філе (грудки);
    • 300 г свіжих грибів;
    • 2 цибулі-ріпки;
    • сіль, мелений перець і інші спеції;
    • 5 ст. ложок рослинного масла.

    Приготування курки з грибочками займе приблизно 20 хвилин. Покрокова інструкція:

  • Курку нарізати на невеликі порційні шматочки або соломкою.
  • Те ж саме зробити і з грибами.
  • Сир завчасно натерти на тертці (бажано великої, щоб він не розплавився занадто швидко).
  • Цибулю очистити і нарізати гострим ножем на половинки кілець.
  • Розігріти в сковороді олію, викласти в нього півкільця цибулі і обсмажити до появи у них золотистого відтінку.
  • Відправити на сковорідку шматочки курячого філе. Готувати протягом 10 хвилин.
  • Тепер настає черга грибів: їх кладуть до м’яса і продовжують смажити, постійно помішуючи, 20 хвилин.

    • При бажанні в кінці можна додати трохи натертого сиру, щоб він утворив ніжну шкірку. Блюдо смачно відразу після приготування, тому слід відразу приступати до трапези.

    Курка з грибами

    Рецепт м’яса по-французьки з грибами

    «Французький» варіант страви володіє вишуканим смаком. Їм можна побалувати домочадців, або приготувати для святкового столу з нагоди сімейного торжества. Нові відтінки додає часник і сир, утворює зверху скоринку. Можна вибрати будь-яке м’ясо. Головне, щоб воно було свіжим. Отже, знадобиться:

    • 700 г м’яса;
    • 300 г грибів;
    • 2 цибулі-ріпки;
    • 150 г майонезу або сметани;
    • 200 г натертого сиру;
    • 2 часникового зубчики;
    • сіль, перець і суміш приправ «прованські трави».

    Читайте також: ТОП-5 кращих рецептів фаршированих млинців з грибною начинкою

    Попередньо підготувавши продукти, можна починати основну роботу:

  • М’ясо, захистивши поліетиленовою плівкою, гарненько відбити і нарізати поперек волокон на шматочки так, щоб їх товщина не перевищувала 1 див. Покласти їх на дно глибокої сковороди або спеціальної форми для запікання. Посипати сіллю, меленим перцем і «прованськими травами».
  • Ріпчасту цибулю нашаткувати на невеликі півкільця і розділити їх руками, покласти на м’ясо.
  • Наступний шар – нарізані пластинами гриби.
  • Часник після пропускання через прес перемішати майонез (або сметана).
  • Потім залишається змастити всі майонезно-часниковим соусом і присипати сиром.
  • Випікати в духовці, яку попередньо необхідно розігріти до 180 °С протягом 40 хвилин.

    • Для французького варіанту приготування рекомендовано брати свіжі шампіньйони. Але їх можна замінити на інші види.

    Як приготувати м’ясо по-купецькому (відео)

    Як смачно приготувати курку з грибами і картоплею

    Не менш смачним і ситним вийде блюдо, приготоване з картоплею. Його можна приготувати і на обід, і на святкову вечерю – гості обов’язково оцінять старання. Потрібно взяти:

    • 300 г курячого філе;
    • 7 середніх картоплин;
    • 250 г грибів;
    • 2 морквини;
    • майонез або сметана – за смаком;
    • 2 цибулини;
    • свіжа зелень,
    • сіль і улюблені спеції.

    Спосіб приготування:

  • Нарізане на невеликі шматочки м’ясо обсмажити в маслі з додаванням солі і шинкованої ріпчастої цибулі.
  • На окремій сковороді обсмажити до готовності грибочки.
  • Картопля вимити, почистити і нарізати невеликими кубиками.
  • Моркву потерти на крупній тертці.
  • На сковороду викласти м’ясо зі спеціями, потім – гриби і картоплю. Зверху промазати майонезом і посипати зеленню.
  • Випікати в духовці 45 хвилин.

    • Таке блюдо можна готувати не тільки в сковорідці або форми для запікання, але і в горщиках.

    М’ясо по-французьки з грибами

    Ситний салат з грибами і м’ясом

    М’ясо і гриби можна використовувати не тільки для приготування другої страви, але і для апетитних і ситних салатів. Наприклад, для простого і швидкого рецепта знадобиться:

    • 200 г відвареного м’яса;
    • 150 г грибів (шампіньйонів або інших – попередньо відварених);
    • 2 морквини;
    • 1 цибуля-ріпка;
    • 3 картоплини;
    • 3 варених яйця;
    • 100 г сиру;
    • майонез для заправки салату.

    Читайте також: Найкращі рецепти смажених опеньків на зиму

    Покрокова технологія приготування:

  • Нарізати м’ясо на маленькі шматочки (поперек волокон).
  • Нашаткувати цибулю і порізати на пластинки або скибочки гриби, обсмажити на сковороді, додавши трохи олії до утворення рум’яної з золотистим відтінком скоринки.
  • Картоплю відварити, подрібнити на кубики або розтерти на тертці.
  • Відварити моркву.
  • Яйця дрібно нарізати.
  • Натерти сир.
  • Викласти шари: м’ясо – картопля – цибуля та гриби – морква – яйця.

    • Кожен шар промащують майонезом з додаванням сиру.

    Салат з грибами і м’ясом

    Рецепт приготування м’ясного пирога з грибами

    Ще один цікавий варіант – пиріг з м’ясом і грибами. Для нього використовують листкове тісто, яке простіше купити в магазині, але при бажанні нескладно приготувати самому. Для пирога потрібно:

    • 0,5 кг листкового тіста;
    • 400 г м’яса (краще – свинина, але можна взяти курку, яловичину або баранину);
    • 600 г грибів;
    • 3 цибулі-ріпки;
    • сіль, мелений чорний перець – за бажанням (оптимально – по половині чайної ложки);
    • спеціальна «грибна» суміш спецій– щіпка.

    Готують грибний пиріг так:

  • Свинину чи яловичину відварити і нарізати шматочки, а потім викласти на сковороду. Курку можна відразу починати смажити. З додаванням соняшникової олії залишають на середньому вогні до тих пір, поки не утворюється золота скоринка.
  • Гриби смажені з цибулею близько 15 хвилин на другій сковорідці.
  • Змішати в одну масу гриби і м’ясо.
  • Все тісто розділити на 2 рівні частини.
  • Першою заповнити форму для запікання, не забувши зробити бортики.
  • Розподілити по тесту начинку.
  • Закрити гриби з м’ясом розкатаної другою частиною тіста, прищипнути по краях і проколоти отвори зубочистками.

    • Жюльєн з грибами (відео)

    Щоб скоринка була рум’яною, можна намазати зверху пиріг збитим курячим яйцем. Час приготування в заздалегідь розігрітій до 180 °C духовці не перевищує 40 хвилин.

    Різноманіття рецептів дозволяє готувати страви з м’яса і грибів на будь-який смак. Вони підійдуть на всі випадки життя.