Наливка з кавуна

Зміст

  • Загальна технологія приготування наливок
  • Рецепти наливок

Наливки – один з найбільш популярних напоїв у Росії. Їх виготовлення відбувається на основі спирту або горілки, існують рецепти без додавання алкоголю, також використовується цукор для бродіння. За технологією виробництва наливки схожі з настоянками, але не варто їх плутати. Приготування першого напою передбачає наявність процесу бродіння, але без додавання дріжджів.

Загальна технологія приготування наливок

Основою є стиглі фрукти і ягоди, а також напій може виготовлятися з варення або повидла. Плід позбавляють від зелених листочків і плодоніжок і добре промивають. Використовуються як цільні, так і подрібнені. Якщо це яблука, необхідно вибирати сорти з кислими плодами. Великі фрукти як Наливка з кавунаправило ріжуть на дрібні частини.

Для виробництва наливки в домашніх умовах потрібно запастися великою сулією. Її заповнюють плодами на 2/3 об’єму. Частину заповнюють горілкою або спиртом майже до країв. Горлечко накривають тканиною і зав’язують мотузкою для фіксації. Ємність повинна стояти деякий час на сонці і необхідно кожні 3-4 дні збовтувати вміст.

Скільки повинна бродити наливка? З моменту приготування суміші з плодів і спирту до повної готовності може пройти 1,5-6 місяців. Цей відрізок часу варіюється в залежності від сорту ягоди або фрукта, який використовується, скільки ягід в бутлі, їх стиглості і того, скільки використовується алкоголю. Але в середньому цей процес займає 2-3 місяці.

Після того, як пройде необхідний проміжок часу, бутель можна відкрити і профільтрувати напій, щоб позбавити його від залишків м’якоті. Потім потрібно розвести наливку до бажаного градуси. Можна для цього додати води в співвідношенні 1:4, таким чином вийде фортеця, приблизно наближена до традиційного виноградному вину. Скільки додати води також можливо розрахувати за допомогою спеціальних таблиць.

На цьому етапі в наливку додають підсолоджувач. Для цього використовується цукровий сироп. Цукор засипається в каструлю і розтоплюється, після закипання, в цю ж ємність поміщається наливка. Потрібно рідина довести до стану легкого бурління, але вона не повинна закипіти. Потім напій охолоджують. Після чого її вже можна вживати. У деяких рецептах цукровий сироп або сухий цукор додається відразу в заготовку.

Є особливість деяких ягід, наливка з яких буде готова раніше за інших. Так наливка з полуниці придатна до вживання вже через місяць, а якщо використовувати поспевшую суницю, достатньо почекати всього добу.

Рецепти наливок

Наливка з кавунаКавунова

Домашня наливочка, приготовлена з кавуна виходить дуже смачною і ароматною. Буде потрібно велика ягода стигла кавуна. Його не треба різати, просто промийте проточною водою. Потім поверхню кавуна необхідно обернути широким скотчем або харчовою плівкою, для того щоб убезпечити ягоду від пошкоджень. В районі «хвостика» кавуна спицею зробіть отвір, через яке за допомогою шприца можна буде влити всередину горілку або спирт. Залиште на сонці на пару тижнів. Можна його іноді струшувати. Спирт зруйнує м’якоть кавуна і перетворить її в міцний ароматний напій. Далі розріжте зверху шкірку кавуна і профільтруйте рідину через марлю. Наливка з ароматного кавуна готова до споживання.

Персикова наливка

Так само, як і плоди кавуна, персики в середній смузі встигають тільки влітку. Песики мають аромат, який не зникає навіть після термічного або іншого впливу. Така наливка дозволить зберегти смак літа скільки завгодно довго. Персики необхідно вимити, відокремити від кісточок і нарізати шматочками середнього розміру. Укладіть їх в ємність на 2/3 об’єму. Залийте зверху спиртом або горілкою так, щоб поверхня фруктової подушки була повністю закрита, але висотою не більше 3-5 див. Залиште в такому стані на 2 місяці. Періодично струшуйте рідина.

Далі необхідно злити і профільтрувати через марлю отриманий напій. До нього додайте цукровий сироп. Його можна приготувати тільки з піску або ж додати відвар ароматних трав. Наприклад, візьміть півсклянки води, доведіть до кипіння, додайте трохи кориці, ваніліну, чебрецю, висушеної м’яти, скільки вам подобається. Кип’ятити такий відвар потрібно 5-7 хвилин, після чого процідити. У цей відвар всипати цукор і розмішати. Сироп з’єднайте з наливкою і відправте все на вогонь. Кип’ятити напій не потрібно, дочекайтеся моменту, коли рідина ось-ось буде готова закипіти і знімайте з вогню. При цьому бажано не відкривати кришку каструлі. Далі остудіть і розлийте по пляшках ароматний напій. Наливка, Наливка з кавунаприготовлена з персиків, готова до вживання.

Полунична

Щоб вийшла гарна наливка з полуниці необхідно ягоди перебрати, видалити зіпсовані, а також відокремити зелені листочки. Промити холодною водою. Покласти ягоди в банку, додаючи цукор між шарами. Залиште на добу в темному місці. Ягода дасть сік, після чого необхідно добре струсити вміст, щоб повністю розчинився цукор. Потім додайте спирт або горілку і залиште на 10 днів настоюватися. Наливка з полуниці не зазнає тривалої витримки. Чим довше триває приготування, тим більше гіркоти в напої з’являється. Через 10 днів злийте напій і процідіть через кілька шарів марлі. Потім можна вживати.

З ожини

Для приготування потрібні продукти в наступних пропорціях: ягоди ожини – 400 гр; цукор – 200 гр; горілка – 500 мл Щоб вийшла ароматна наливка з ожини необхідно взяти тільки стиглі ягоди без якої-небудь листя і плодоніжок. Промити їх і розім’яти разом з цукром. Помістити цю кашку в ємність і залити горілкою. Закрити щільною кришкою і добре збовтати вміст. Цю суміш необхідно залишити стояти протягом місяця. Після чого злити і процідити через марлю. У цьому рецепті цукор можна замінити медом. Те, скільки буде потрібно меду можна розрахувати пропорції: на 1 кг ягід потрібно 100 г меду і 1,2 літра горілки.

З агрусу

Наливка з агрусу готується відносно швидко. Візьміть повну трилітрову банку ягід аґрусу, горілку чи самогон у кількості 500 мл і 300 гр цукру. Наливка з агрусу готується досить просто: в ємність необхідно помістити всі компоненти, закрити щільною кришкою і струсити, щоб цукор розчинився. Залишити настоюватися на 1,5 місяці. Після чого злити і процідити. Наливка з кавунаТакож наливка з агрусу може бути приготована з додаванням ягід малини.

Наливка на варення

Якщо вдома застоялася банку варення, з нього можна приготувати чудову наливку. Буде потрібно 0,5 літра домашнього варення або повидла і 1 літр горілки. Необхідно залити суміш з варення і горілки в простору бутель і залишити бродити на 7 днів. Потім процідити через сито і марлю по черзі. Напій готовий до вживання. Таку наливку можна приготувати з будь-якого сорти варення. Технологія виробництва при цьому буде залежати від того, які фрукти в основі варення.

Рецепт наливки з вишневого ласощі

Візьміть 500 мл вишневого варення, горілку або якісний самогон 500-1500 мл, 100 грам цукру і 250 мл води. З цукру і води необхідно приготувати сироп, потім у ту ж каструлю додайте банку варення і кип’ятіть до тих пір, поки піна не перестане утворюватися, періодично знімаючи її. Після цього зніміть з плити і процідіть через кілька шарів марлі. Остудіть до кімнатної температури і додайте в отриманий сироп горілку в необхідній кількості. Чим міцніше хочете отримати наливку, тим більше варто додати алкоголю.

Наливка медова

У сезон збору врожаю з пасік буде актуальний рецепт наливки, приготовленої з медом. Візьміть трохи кориці, 5 шт гвоздик, невелику кількість мускатного горіха, пів чайної ложки імбиру, 0.5 палички ванілі. Можете взяти приправ скільки вам більше подобається. Залийте приправи склянкою води і кип’ятіть до тих пір, поки не випарується 2/3 об’єму рідини. Підігріти мед і додати у відвар спецій. Потім Наливка з кавунаотриманий розчин залити в бутель і розбавити горілкою. Залишити стояти на 14 днів.

З торону

Заповніть трилітрову банку тороном на 2/3, додайте туди ж 10 шт гвоздик, 1/2 чайної ложки кориці, 500 гр цукру, ванілін 1 гр, все залийте горілкою до горлечка. Напій повинен стояти 40 днів, після чого його можна процідити і розлити по пляшках.

Інжир для наливки

Наливку з інжиру можна приготувати так: візьміть 5 плодів інжиру, поріжте їх на скибочки. Візьміть дві столові ложки цукру і доведіть їх до коричневого кольору на розпеченій сковороді. Сюди ж відправте стручок ванілі і 500 мл сухого вина. Дати випаруватися 1/3 рідини. Потім влийте розведений у воді крохмаль (чайну ложку). Як тільки сироп знову почне кипіти зніміть ємність з вогню, додайте шматочки інжиру і накрийте кришкою. Після того, як напій охолоне, його можна процідити і перелити в пляшки для зберігання. Також можна приготувати інші наливки і лікери з інжиру. Нижче наведена технологія їх виробництва.

Інжировий лікер

З інжиру виходить приємний лікер. Плоди інжиру помийте, розімніть і залийте водою, ця суміш повинна стояти 4 дні в темному місці. Після чого процідіть наливку з інжиру і пропустіть через прес. В цей розчин додайте горілку, розмішайте і дайте суміші відстоятися. Далі напій можна ще раз профільтрувати і розлити по пляшках. Такий лікер приготований з інжиру потрібно зберігати в сухому темному місці.

Наливка з кавунаАлича в наливке

З плодів аличі виходить приємний міцний напій зі злегка терпким смаком. Буде потрібно: 1 кг аличі; 1 л горілки; 150 гр цукру. Засипати вимиті ягоди аличі в бутель і залити горілкою, закрити ємність щільною кришкою і залишити стояти 35 днів, періодично струшуючи вміст. Потім процідити рідину через марлю і вийшла горілку з аличі залити в пляшки. Ягоди аличі не викидати. До них додайте цукор, помістіть в бутель з щільною кришкою і відправте знову стояти ще 35 днів. Після чого вийде своєрідний сироп з аличі, який необхідно також процідити і додати до злитою раніше горілкою. Існують і інші варіанти виробництва подібних наливок з аличі.