Настоянка на лимоні на спирту

Зміст

  • Класична лимонна настоянка – лимонна горілка
  • Настоянка лимона на спирту
  • Лімончелло
  • Лимонна настоянка з м’ятою
  • Лимонна настоянка з медом та імбиром
  • Про використання меду в настоянки на спирту
  • Лимонна настоянка — імітація «Старки»

Успіх настоянки горілки на лимоні багато в чому залежить від правильного вибору цитрусових. Під назвою «лимон» можна принести з магазину плоди, які будуть радикально відрізнятися один від одного за кольором, формою, аромату і навіть ступеня кислості. Вони бувають від блідо-жовтого до майже помаранчевих, гладкі і горбисті, товсто – і тонкокорі, із звичним лимонним запахом або складним парфюмерний аромат. Від цих якостей лимонів залежить і смак кінцевого продукту.

Класична лимонна настоянка – лимонна горілка

  • Настоянка на лимоні на спиртуСпирт 96° — 0,5 л,
  • вода – 0,75 л,
  • лимон – 1 шт.,
  • цукор – по 0,5 ч. л. на кожну пляшку.

Воду закип’ятити, зняти з вогню і відразу додати спирт. Потрібно дотримуватися обережності під час процесу змішування. Через 5-10 хвилин розлити горілку в скляні пляшки, додавши в кожну часточку лимона і цукор. Через 1-2 дні скибочку видалити, щоб не з’явилася гіркота. Настоянка з лимоном відразу готова до вживання.

Настоянка лимона на спирту

Оригінальний спосіб швидкої екстракції ароматичних речовин з лимона.

В 3-х літрову банку налити 1 л спирту міцністю 40-45?. Крізь цілий лимон просмикнути нитку і повісьте його над спиртом на відстані 1-2 см від поверхні. Банку закрити. За добу спирт придбає легкий приємний запах лимона. Якщо тримати довше – у настоянки з’явиться жовте забарвлення і легка гіркота. Перед підвішуванням лимон необхідно ретельно промити і обшпарити окропом. Через скло банки можна спостерігати, як плід покривається дрібними крапельками ефірних олій (потіє), передаючи спирту свій аромат.

Особливістю спиртових настоянок на лимонах і інших цитрусових є помутніння при низьких температурах, що викликають ефірні масла. При невеликому нагріванні прозорість відновлюється. Додають муті і такі прянощі як мелений імбир.

Лімончелло

Єдиного точного рецепту солодкої італійської лимонної настоянки не існує. Навіть в самій Італії її роблять за різними рецептами. Вони відрізняються міцністю (від 16? до 30?) і кількістю цукру. Головна відмінність наведених нижче рецептів полягає у використанні м’якоті Настоянка на лимоні на спиртулимона.

Варіант 1

  • Спирт 96° — 250 мл,
  • лимони – 500 г,
  • цукор – 180 г,
  • вода – 450 мл

Тонко зняту цедру (тільки жовтий шар) залити спиртом на один тиждень. Збовтувати настій кілька разів в добу. На 7-й день із зазначеної кількості води і цукру зварити сироп і з’єднати з відцідженим від цедри спиртом. Через тиждень на поверхні настоянки збереться масло. Якщо акуратно злити лимончелло через трубочку, масло залишиться на стінках пляшки. Перед вживанням можна додатково профільтрувати настоянку.

Варіант 2

  • Спирт 96° — 500 мл,
  • лимони – 8-10 шт,
  • цукор – 500 г,
  • вода.

Спирт розвести по таблиці до фортеці 40? і настоювати тиждень на знятої з лимонів цедрі. М’якоть плодів подрібнити ножем, видалити кісточки, засипати цукром і витримати в холодильнику не більше доби (інакше з’явиться гіркота). Отриманий сироп відцідити і до готовності настою цедри тримати в закритому посуді на холоді. Перед додаванням в спирт прокип’ятити, остудити.

Лимонна настоянка з м’ятою

  • Настоянка на лимоні на спиртуСпирт або самогон 40-45° — 2 л,
  • цедра від 8-10 лимонів,
  • цукор – 500 г,
  • великий пучок свіжої м’яти.

Цедру і крупно порізану м’яту скласти в банку, засипати цукром і залити спиртом чи самогоном. Тримати в темряві, періодично збовтуючи, 10-12 днів. Процідити, розлити по скляних пляшках. Світло-зелений колір напій зберігає довше, якщо його тримати в холодильнику. У літню спеку з цієї настоянки можна швидко зробити домашній коктейль «мохіто», додавши до нього лід і охолоджений тонік.

Лимонна настоянка з медом та імбиром

  • Спирт або самогон 45° — 1 л,
  • цедра 1 лимона,
  • імбир – 2-3 тонких скибочки,
  • мед – 2-3 ст. л.,
  • дубові чіпси 3-5 м,
  • кориця, ваніль.

В спирт або очищений самогон додати всі інгредієнти, крім меду. Імбир може бути і сушеним, але, бажано, не меленим. Кориці потрібно 0,2 палички, ванілі – 1/8 шт. Наполягання виробляти 7-9 днів. По закінченні додати мед і витримати ще тиждень.

Якщо збільшити кількість кориці, настоянка придбає шоколадний смак, стручок ванілі можна замінити ванільним цукром. Використання меленого імбиру утруднить фільтрацію напою. Втім, присутність в рецепті меду також може викликати каламуть у готовій настоянці.

Про використання меду в настоянки на спирту

Мед часто зустрічається в рецептах домашніх напоїв на самогоні і спирті. Проблемою домашнього Настоянка на лимоні на спиртуприготування настоянок з медом є поява муті, яке зумовлене вмістом у його складі білків. Позбутися від неї дуже складно.

Як правило, зміст меду в рецептах не перевищує 1-2 ч. л. на 1 л. Розраховувати, що таку його кількість має цілющий ефект, не варто, навіть якщо випити відразу весь літр. Користі точно не буде, а про шкоду все очевидно.

Якщо домашній майстер не згоден миритися з каламуттю в напої і готовий знехтувати ароматом меду, його слід замінити цукром. Можна використовувати фруктозу або глюкозу. При цьому потрібно врахувати, що фруктоза солодше цукру в 1,7 рази, а глюкоза, навпаки, має меншу насолоду в 0,7 рази.

Лимонна настоянка — імітація «Старки»

  • Спирт або самогон 45° — 3 л,
  • цедра 1 лимона,
  • цукор – 2 ст. л.,
  • мускатний горіх – 1/3 шт.,
  • кава – 12 зерен,
  • дубова щепа – 4 ст. л.

Всі компоненти з’єднати в скляній банці, настоювати в темряві і прохолоді 10 днів. Відфільтровану настоянку витримати до вживання півтори-два тижні. Отриманий напій лише нагадує «Старку», яка настоюється на листках певних сортів яблуні і груші, але дуже ароматний і приємний на смак. Додавання невеликої кількості імбиру і кориці посилить букет.