Настоянка на спирту з черемхи

Зміст

  • Вибір черемхи для домашньої настоянки
  • Настойка зі свіжих ягід чорної черемхи
  • Рецепт настоянки з сухої черемхи
  • Настоянка з червоної черемхи на горілці
  • Пряна настоянка з червоної черемхи
  • Настоянка з квіток черемхи

Хто знає толк в ягідних алкогольних напоях, ні за що не упустить можливість спробувати настоянку з черемхи на спирту. Плоди черемхи корисні, але не особливо смачні, тому популярністю в кулінарії не користуються. А ось настоянка з квіток черемхи або рослини – інша справа.

Щоб зробити напій в домашніх умовах, особливих зусиль не потрібно. Рецепт черемуховки дуже простий і легко запам’ятовується. У той же час ягоди надають міцного алкоголю темно-рубіновий колір, м’який смак і приємний аромат. За ці якості домашня черемхова настоянка на горілці або спирті цінується більше, ніж вишнева наливка.

Вибір черемхи для домашньої настоянки

На території Європи та Азії найчастіше зустрічається черемха Пташина (звичайна) дика і Віргінська селекційна. У першому випадку плоди рослини дрібні, забарвлені в синьо-чорний колір, дуже схожі на Настоянка на спирту з черемхиягоди бузини. Вище вже згадувалося, що настоянка на диких ягодах чимось схожа на вишнівку. Але на відміну від вишневої настоянки смак у черемуховки терпкий більш кислий, зі специфічним мигдальним смаком.

Червона черемха виведена селекційним шляхом в результаті схрещування з вишнею. Ягоди у неї більш солодкі, великі. Аромат не настільки виражений, як у квітів та ягід дикорослих чагарників. Колір ягід варіюється від яскраво-червоного до коричнево-червоного. З червоної черемхи настоянка на розведеному спирті або горілці виходить досить солодкою, але без характерною терпкості і мигдального аромату.

Тому домашні ягідні настоянки рекомендується готувати саме з плодів дикорослих чагарників, що відрізняються насиченим ароматом. Червону краще використовувати в рецептах домашніх вин і солодких наливок.

Якщо свіжих ягід під рукою немає, настоювати горілку можна на сухий черемухе. Заготовити влітку завчасно або купити такий продукт можна у вигляді цілих ягідок або порошку.

Для виготовлення домашніх алкогольних настоянок рекомендується використовувати цілі сушені плоди, тому що в черемуховом порошку присутні подрібнені зерна, що додають напою занадто різкий смак і запах. З порошку, як і з квіток рослини, краще готувати лікарські препарати.

Настойка зі свіжих ягід чорної черемхи

Приготований точно по рецепту напій виходить досить міцним, кисло-солодкий, з ароматом лікеру з вишневих кісточок. Наполягати можна як хороший чистий самогон, так і сортування 50% міцності. На 2 л алкоголю знадобиться половина 3-літрового балона ягід і 0,4 кг цукру.

Технологія приготування:

  • Настоянка на спирту з черемхиСировину перебирають, зіпсовані, зелені ягоди відкладають, а хороші розсипають на чисте полотно і в’ялять їх в теплому сухому приміщенні днів 5-6.
  • Підсушені, зморщені плоди з виділеним клейким соком пересипають в 3 л чисту банку. Всипають цукор, вливають алкоголь.
  • За рецептом знімати пробу можна буде через 14 днів. Щоб цукор в напої розчинився без залишку, банку потрібно раз на 1-2 дні струшувати.
  • Готову настоянку з чорної черемхи пропускають через ватний фільтр. Дають відпочити 4-6 днів і п’ють.
  • Щоб зробити смак алкоголю ще більш насиченим, решту ягідну масу подрібнюють в кашку, заливають самогоном. Наполягають ще 2 тижні, проціджують через вату, змішують з першою порцією. При необхідності настоянку можна підсолодити цукром або фруктозою. Через тиждень настоювання напій буде готовий до дегустації.

    Рецепт настоянки з сухої черемхи

    Технологія виготовлення спиртової настойки з сушених ягід чорної черемхи набагато простіше, ніж вищеописаний рецепт. Плоди (150 г) треба засипати в ємність відповідного об’єму, додати 2-4 ст. л. цукрового піску і залити 3 л самогону, горілки, розведеного спирту.

    Наполягають алкоголь в темному місці при кімнатній температурі 3-4 тижні. Потім напій фільтрують через кілька шарів марлі або вату, з ягід віджимають весь сік. Якщо настойка вийшла зовсім несолодкою, в неї додають цукровий сироп.

    Ємність з напоєм залишають у спокої ще на тиждень. Після цього можна дегустувати продукт.

    Настоянка з червоної черемхи на горілці

    У селекційній черемухе немає речовин, які при контакті зі спиртом перетворюються на синильну кислоту. Тому наполягати на її плодах міцний алкоголь можна довше, ніж на чорних ягодах. Крім того, завдяки тривалій витримці напій вийде більш ароматним.

    Вирішивши зробити настоянку з червоної черемхи на горілці, потрібно підготувати 1 л алкоголю, 0,8 кг ягід і 200 г Настоянка на спирту з черемхицукру. Плоди перебирають, миють, підсушують. Висипають у чисту банку разом з цукром.

    Банку закривають капроновою кришкою і трясуть до тих пір, поки з ягід не виділиться сік. Потім ягідну масу заливають горілкою, перемішують і настоюють протягом 20 днів у темному теплому приміщенні.

    Готовий напій фільтрують, розливають по пляшках з темного скла. Зберігають у холодильнику.

    Пряна настоянка з червоної черемхи

    Якщо потрібно облагородити самогон, усунути його специфічний запах і поліпшити смак, кращого рецепту, ніж настоянка на червоній черемухе, не знайти. На 2 л міцного самогону або 50% сортування знадобиться:

    • Сушені ягоди червоної черемхи – 20 ст. л.
    • Цукор – 16 склянок.
    • Гвоздика – 10 бутонів.
    • Кориця – 1 паличка.

    Ягоди попередньо потрібно залити теплою водою (кип’яченою), щоб вони розбухнули. Потім висипати в банку, туди ж кинути бутони гвоздики і розрізану на шматочки паличку кориці. Засипати цукром, гарненько розмішати.

    Залити інгредієнти алкоголем. Настоювати в теплі 2 тижні. Готовий напій відцідити, профільтрувати від осаду, розлити по пляшках 0,5 л. Зберігати при низькій температурі.

    Настоянка з квіток черемхи

    З ягід черемхи роблять смачні міцні напої для застілля. Квітки рослини є цінним Настоянка на спирту з черемхисировиною у рецептах приготування лікарських засобів. Алкогольна основа рецепти цілющих настоянок не використовується сировина заварюють окропом, настоюють на дистильованій воді.

    Наприклад, для зняття запалення слизової оболонки очей 1 ч. л. квіток черемхи заливають 250 мл холодної кип’яченої води, настоюють протягом 8 годин. Використовують у вигляді примочок.

    Для дезінфекції, промивання виразок, ран, запалених очей застосовують настій з 10 квіток і 0,5 л окропу. Відстоюють склад 10 хвилин, після чого обробляють уражені місця.

    Увага! Лікувальні настої з ягід, квіток, бруньок, кори черемхи не можна зберігати довго. При тривалому витримуванні в розчинах утворюється отруйна синильна кислота. З цієї ж причини застосовувати настоянки з черемхи в лікувальних цілях не можна при вагітності, дітям до 2 років.