Настоянка на журавлині

Зміст

  • Основні секрети
  • З горілкою
  • Експрес-варіант
  • Журавлина на спирту
  • Метод знаменитого академіка
  • З використанням самогону
  • «Журавлинна» з калганом
  • Популярні варіанти журавлинних наливок
  • Журавлинна наливка на горілці
  • Настоянки з коньяком

Журавлина – справжній подарунок для цінителів спиртних напоїв домашнього виробництва. Ще в старовину, коли чай був невідомий людям, з неї робили чудові наливки і настоянки. Такі рецепти ретельно оберігали і передавали від одного покоління до іншого. Ароматні, солодкі і смачні напої і сьогодні здатні підняти настрій, при необхідності, заспокоїти душу.

Основні секрети

Приготування настойки на основі журавлини процес простий. Слід лише строго слідувати рекомендаціям Настоянка на журавлиніі продукт вийде не гірше магазинного варіанту.

В першу чергу необхідно підготувати журавлину. Найбільш простий варіант – купити її в магазині, але, якщо є можливість, краще зібрати самостійно. Заморожений варіант також придатний для використання. Малосочные і підгнилі плоди слід прибрати із загальної маси.

Виділяють велику кількість рецептів напою. Найчастіше компоненти в них повторюються. Змінюються лише пропорції і час настоювання. Слід запастися терпінням, наполягання напою може затягнутися до місяця. Для тих, хто хоче домогтися бажаного за максимально короткий проміжок часу, існують швидкі варіанти настоянок з журавлиною.

З горілкою

Насамперед потрібно підготувати наступні предмети:

  • відповідна тара;
  • блендер;
  • каструлька;
  • стакан цукрового піску і журавлини;
  • горілка хорошої якості;
  • мед.

Для настоянок на основі журавлини краще підійдуть свіжі ягоди. Вимитий продукт розміщують у підготовлену посудину і ретельно розминають. Пюре заливають горілкою і накривають. Настоянка на журавлині повинна «доходити» не менше 10 діб. При цьому вимагається щоденне перемішування. Далі, заготівлю процідити, злити, влити воду, всипати цукор. Сироп поварити 10-15 хвилин.

Настоянка на журавлиніРідину охолоджують, додають до процідженої настоянці і розміщують в прохолодному місці.

Експрес-варіант

Існує і більш швидкий рецепт. У цьому випадку знадобиться:

  • стигла журавлина – один стакан;
  • якісна горілка – 500 мл;
  • пісок цукровий – за смаком.

У маленьку каструльку заливають 2-3 склянки води і доводять її до кипіння. Цією водою заливають заздалегідь промиті, просушені плоди і залишають на 3-4 хвилини. Далі, воду необхідно злити, журавлину потовкти й додати горілку.

До повної готовності напій повинен настоятися 12-15 годин. Настоянка проціджується, в неї додають цукор, перемішують, доводять до кипіння і охолоджують.

Журавлина на спирту

Класичний рецепт. Цей варіант настоянок з додаванням журавлини народився ще в XIX столітті і з тих часів не втрачає популярності. Все, що потрібно:

  • 500 гр цукрового піску;
  • 1 кг стиглої журавлини;
  • 1 л спирту.

Ягоди перебирають, ретельно промивають і пропускають через м’ясорубку. Маса розміщується в банку. Туди ж додають спирт. Все ретельно перемішується. Заготівля настоюється два тижні в приміщенні, позбавленому світла. Потім потрібно процідити, всипати цукор, перемішати і дати «дозріти» ще тиждень.

Настоянка на спирту на журавлині (солодке). Такий варіант особливо сподобається чоловікам.

Необхідні інгредієнти:

  • 500 гр промитих ягід;
  • Настоянка на журавлині100 мл питної води;
  • 500 мл спирту.

Журавлину висипають в банку і товчуть качалкою. Додають спирт і перемішують. Настоюють 14 днів.

Метод знаменитого академіка

За деякими даними, цей рецепт був придуманий хіміком А. Н. Несмеяновым. Клюковка стала улюбленим ласощами» його колег, а потім отримала і більш широку популярність.

Для настоянки Несмеянова з журавлиною потрібно: журавлина, чистий спирт і цукор. Всі інгредієнти беруться в кількості однієї склянки.

Ягоди перетирають з цукром, заливають медичним спиртом і дають настоятися протягом 7 днів. Після чого віджимають і охолоджують. Клюковка готова.

З використанням самогону

Чималу популярність отримав і варіант журавлиною настоянки на самогоні. Тим, хто вибирає цей рецепт, знадобиться:

  • стиглі ягоди – 5 склянок;
  • самогон – 2,5 л (він повинен бути 55%);
  • вода – 20 мл;
  • цукор – 150 гр.

Ягоди розминають і заливають самогоном. Далі, готують сироп. Масу охолоджують і виливають до основних інгредієнтів. Заготівлю закривають і розміщують на два тижні в темне місце. Отриману настоянку Настоянка на журавлиніпрофільтровують і розливають по пляшках.

«Журавлинна» з калганом

Для приготування знадобиться:

  • горілка – 0,5 літра;
  • ягоди журавлини – 3 склянки;
  • цукровий пісок – стакан;
  • м’ята – 3-4 листочка;
  • калган – 1 ст. л.

Рецепт багато в чому схожий на попередні варіації. Підготовлені ягоди розминають і поміщають в банку ємністю 2 л, Туди ж додають калган, м’яту, вливають горілку, все перемішують і ставлять на 21 день в темне місце. Рідину проціджують, додають в нього цукор. Банку знову закривають і настоюють ще 2 тижні.

Популярні варіанти журавлинних наливок

Завдяки тому, що наливка містить прості і доступні інгредієнти, легко і швидко готується і має насичений смак її вважають одним з кращих спиртних напоїв, які можливо приготувати вдома.

Справжні наливки готують шляхом природного бродіння. Результат виходить не такий міцний, як настоянка на основі журавлини, але більш ароматний і приємний на смак.

Інгредієнти:

  • журавлина – 500 гр;
  • вода – 0,5 л;
  • цукровий пісок – 0,7 кг.

Ягоди не мити, так як на їх поверхні знаходяться дикі тремтіння, які потрібні для бродіння. Їх треба перебрати і перемять. Потім перекласти в ємність, що має широке горлечко. До цієї маси додати воду і цукор. Горлечко зав’язати марлею і розмістити ємність в темне тепле приміщення на 3-5 днів. Щодня заготівлю потрібно перемішувати чистою рукою або використовуючи дерев’яну паличку. Якщо Настоянка на журавлиніпроцес бродіння не починається, додати 100 гр. родзинок або приготувати закваску з фруктів (наприклад, яблук).

При перших ознаках бродіння встановити звичайну медичну рукавичку з невеликим отвором в пальці. Через місяць бродіння закінчується. Залишається злити осад, профільтрувати і розлити по пляшках. Перед вживанням доведеться ще 30-40 днів витримати в холодильнику або прохолодному приміщенні.

Журавлинна наливка на горілці

Це більш швидкий спосіб готування наливки. Правда, напій швидше нагадує настоянку на основі журавлини, ніж класичну наливку.

Складові:

  • ягоди – 0,5 кг;
  • горілка – 1 л;
  • вода – 1 л;
  • цукор (можна замінити медом) – 1 кг;
  • суха м’ята – 3 листочка (за бажанням).

Ягоди потрібно розчавити, додати до них м’яту і залити водою. Банку залишити на два тижні в темному приміщенні з середньою температурою. В останній день необхідно перемішати воду і цукор, довести до кипіння і варити 5 хвилин, знімаючи пінку. Сироп остудити, додати журавлинний настій і щільно прикрити кришкою. Витримати 10 днів в темному місці. Не забути відфільтрувати наливку.

Настоянки з коньяком

Багато хто віддає перевагу варіантам настоянок на ягоді і коньяку.

Рецепт на коньяку, який не потребує тривалого дозрівання. Для приготування потрібно:

  • 250 гр ягід;
  • 0,5 л коньяку;
  • Настоянка на журавлині150 гр цукру;
  • 150 гр води.

Журавлину обшпарити. До неї додати цукровий пісок. Масу розім’яти і додати коньяк. Суміш на коньяку слід залишити на 3 години в темному місці. Настоянку зцідити. Додати в заготовку кип’ячену воду, охолодити до 35°, залити в пляшку і закрити пробкою.

Зберігати настоянку на коньяку рекомендується в холодильнику.

Настоянки, які приготовані з журавлиною, не є виключно алкогольним напоєм. Це унікальний лікувальний засіб. При дотриманні встановлених норм вони допоможуть зігрітися в холоди, запобігти простудні захворювання.

Але не слід забувати, журавлина суперечлива. Для будь-якого варіанту настоянок: на спирту, на самогоні, горілці, коньяку та ін, не варто занадто захоплюватися, завжди стежити за дотриманням норми споживання.