Зміст

  • Простий метод приготування
  • Сливовий напій з пікантним ароматом
  • Два варіанти (з кісточками і без)
  • Сливова настоянка несолодка
  • Метод природного бродіння
  • Настоянка з кісточок

Слив’янка – це оригінальна настоянка з приємним смаком, основною сировиною для якої, природно, є сливи. Традиційно напій готують у кінці літа зі свіжих фруктів. Наполягати можна як на горілці, так і на самогоні або розведеному до горілчаної концентрації спирті. Але в залежності від основного рецепта продегустувати настоянку на сливах можна як через кілька тижнів, так і через 6-9 місяців.

Простий метод приготування

Для початку найпростіший рецепт, для якого потрібні наступні інгредієнти:

  • сливи 2 кг;
  • цукор 300 г;
  • горілка 1.5 л.

Приготування.

  • Максимально стиглі, але не занадто м’які плоди помийте і добре просушіть на сонці.
  • Розрізати на половинки і видалити кісточки. Складіть в банку (3 л) і засипте цукровим піском.
  • Приблизно протягом 2-3 днів вони повинні настоятися і пустити сік (банку потрібно періодично струшувати).
  • Після цього залийте плоди горілкою (розведеним спиртом або міцним самогоном). Закрийте щільно кришкою і приберіть в темне місце приблизно на місяць.
  • Процідіть отриманий настій через марлю, злегка віджимаючи сливову м’якоть.
  • Якщо після процедури настоянка з слив виявилася занадто каламутною, дайте їй відстоятися, щоб осад осел і знову профільтруйте.

    • Тепер слив’янка повністю готова до подальшого вживання.

    Сливовий напій з пікантним ароматом

    Щоб підсилити аромат настоянки на сливах і додати йому пікантності використовуйте рецепт з прянощами. Для цього візьміть 2 кг сливових плодів:

    • міцного алкоголю 1.5 л;
      • вежего імбиру 200 г;
      • паличку кориці 5 р.

      Приготування.

    • Для настоянки можна використовувати як сині, так і білі фрукти. Їх потрібно добре перебрати, вимити і просушити.

      • цукру 300 р;

    • з
  • Наповніть цілими сливами 3–х літрову банку, періодично обережно струшуючи її, щоб не придушити плоди.
  • Зверху засипте цукровий пісок. Подрібніть шматочок імбиру і кориці на тертці і теж відправте в банку. Залийте алкоголем, залишивши трохи простору (приблизно 2 пальця від горлечка).
  • Закрийте звичайної поліетиленової кришкою і приберіть в прохолодне затемнене місце.

    • Вже через місяць настоянка готова, але можна наполягати і трохи довше. Перед вживанням не забудьте процідити слив’янку через марлю.

    Два варіанти (з кісточками і без)

    До речі, настоянку можна робити на сливах як без кісточок, так і з ними. У цьому випадку напій придбає дуже цікавий смак. На 3–х літрову банку візьміть:

    • фрукти з кісточками близько 1.8 кг;
    • очищеного самогону 1.2 л;
    • цукру приблизно півтори склянки.

    Приготування.

  • У банку не утрамбовувавши складіть чисто вимиті і висушені сливи, залийте спиртним.
  • Закрийте кришкою і залиште на півтора місяця в місці, де не дуже холодно.
  • Через час, зазначений у рецепті, злийте алкоголь разом з соком, що виділився злив. Рідина приберіть в холодильник або льох.
  • В ємність зі сливами засипте цукор, добре потрусіть і приберіть ще на пару тижнів. Для більш солодкого смаку піску потрібно взяти більше.
  • Потім злийте цукровий сироп, що утворився при настоюванні. Фрукти перекладіть в сито, встановіть його на каструлю, зверху накрийте шматком чистої тканини. Залиште на добу, щоб з плодів стек весь сік.
  • Залишається лише змішати солодку і алкогольну частина, процідити і розлити по пляшках. Знімати пробу можна приблизно через півроку.

    • За таким же рецептом робиться настоянка з сливових половинок без кісточок. В цьому випадку потрібно взяти близько 2.2 кг вже очищених плодів, приблизно дві склянки цукру і 0.85 л горілки або самогону. Далі дотримуватися основного методу.

    Сливова настоянка несолодка

    Щоб отримати слив’янку більше нагадує лікер, необхідно лише додати трохи більше цукру. А от щоб отримати абсолютно не солодку настоянку на зливі потрібно приготувати її за наступним рецептом:

    • сливи 1 кг;
    • горілка, самогон, розбавлений спирт 2 л.

    Щоб слив’янка вийшла прозорою, краще використовувати цілі плоди. Це також допоможе уникнути додаткової фільтрації. Сливи скласти в банку, що підходить за розміром, і додати алкоголь, щоб він повністю покрив їх. Закрити і настоювати близько півтора місяців у місці з температурою 16-25°.

    Метод природного бродіння

    До речі, настоянку із слив можна готувати і без алкоголю за наведеним нижче рецептом. В цьому випадку вийде напій з невеликою фортецею, більше нагадує звичайне сливове вино.

    • 6 кг слив;
    • 3 ст. води;
    • 2.8 кг цукру.

    Приготування.

  • Видаліть кісточки фруктів і складіть їх половинки у велику скляну банку. Додайте цукор і воду.
  • Зав’яжіть шийку марлею і залиште бутель в теплому місці на 2-4 дні.
  • Як тільки помітите ознаки природного бродіння (піна, пухирці), надягніть на шийку звичайну медичну рукавичку з невеликою дірочкою в одному з пальців.
  • Наполягайте напій, поки не закінчиться процес бродіння (2-30 днів). Як тільки це відбудеться, рукавичка просто здується.
  • Гарненько профільтруйте перебродив настій. Відіжміть сливи і процідіть ще раз.
  • Готову настоянку з сливи розлийте по пляшках, закупорьте їх і витримайте в прохолодному (10-16°) місці близько 2-3 місяців.

    • Настоянка з кісточок

    Дуже оригінальна слив’янка виходить за рецептом, в якому використовуються не м’якуш слив, а кісточки. Для цього візьміть:

    • сливових кісточок 250 г;
    • горілки (самогону) 1 л;
    • цукру 1 кг;
    • води 0.5 л.

    Дістаньте з слив кісточки і гарненько просушіть їх на сонці. Подрібніть молотком і висипте в банку. Додайте горілку чи самогон. У герметично закритому стані напій витримайте близько місяця. Як тільки підійде час, зваріть сироп з цукру і води.

    Оригінальну настоянку на сливових кісточках процідіть і повільно влийте в неї остиглий сироп. Добре розмішайте, а отриманий напій розлийте по пляшках. В ідеалі його треба настояти протягом півроку, хоча при бажанні можна вжити і раніше.

    Для сливової настоянки можна використовувати будь-які сорти слив. Перевагу варто віддавати не самим соковитим сортам, але обов’язково з сильним ароматом. Найкраще для цього підходять сині винні. Самі плоди не повинні бути занадто м’якими. Безпосередньо перед використанням фруктів потрібно дати трохи «відпочити» в теплому затемненому місці протягом декількох годин. Ця процедура посилить ароматичні властивості майбутнього напою. І звичайно ж, доведеться проявити трохи терпіння, перш ніж слив’янка з тонким ароматом і ніжним смаком з’явиться на вашому столі.