Зміст

  • Які яблука вибрати для настоянки?
  • Рецепти настоянок яблучних
  • Користь настоянки

Яблучна настоянка – один з найбільш смачних напоїв з цих фруктів. Крім того, вона вкрай дешева і проста у виготовленні і дозволяє використовувати будь-яку з наявних у розпорядженні алкогольних основ: добре очищений самогон, спирт або горілку, що дуже зручно в домашніх умовах.

Найкращими вважаються яблучні основи, можна використовувати навіть бренді і коньяк, хоча в цьому випадку є ризик зіпсувати смак – самі ці види алкоголю мають занадто яскраво вираженим, і це може відбитися на якості продукту.

Які яблука вибрати для настоянки?

Настоянка вимагає використання яблук з яскравим ароматом – чим сильніше будуть пахнути яблука, тим більше запашним і приємним вийде кінцевий результат. Також яблука повинні бути твердими, переважно – відносяться до пізнього сорту. Рецепт допускає відправляти в яблучну настоянку і літні сорти, але вони, як правило, не володіють сильним ароматом.

Добре підходить для настоювання в домашніх умовах використання таких сортів:

  • білого наливу;
  • грушівки;
  • антонівки;
  • ранету;
  • шафрану;
  • кальвиля – і інших, що володіють схожими властивостями.

При цьому зовсім не обов’язково, щоб настоянка робилася на солодких яблука. Кислі сорти дають дуже цікаві смакові поєднання і роблять результат більш цікавим. Деякі вважають, що слід брати для приготування напою червоні яблука, але це рецепт не обговорює та насправді колір використовуваних фруктів – швидше, питання особистих уподобань.

Ще одна важлива умова, на яке варто звернути увагу, відбираючи яблука, що йдуть в напій – це відсутність у них пошкоджень, гнилі і знаходяться всередині комах або черв’яків. Все це може зробити настоянку надмірно гіркого і непридатною для пиття.

Рецепти настоянок яблучних

Існує безліч різних рецептів приготування цього напою в домашніх умовах – серед них і більш м’які, які можуть пити практично всі, і ті, що підійдуть, швидше, чоловікам, які віддають перевагу більш міцні.

Рецепт «Яблучна настоянка класична»

Список інгредієнтів включає в себе:

  • 1,5 кг яблук;
  • 0,5 л води;
  • 1 л алкоголесодержащей основи (горілка, самогон, спирт або якась інша на вибір);
  • 300 гр цукру.

Процес приготування цього напою в домашніх умовах виглядає наступним чином:

  • Яблука слід нарізати якомога дрібніше (не знімаючи шкірки). Для цього можна використовувати фруктову тертку або просто їх нашаткувати.
  • Вони укладаються в банку і заливаються алкоголесодержащей основою так, щоб зверху був 1-2 см рідини (через хвилин 15-півгодини доведеться додати ще: яблука сильно вбирають вологу).
  • Банку закривається кришкою і поміщається в темне місце, зберігає кімнатну температуру, на термін до 2 тижнів.
  • Після розкупорювання проціджують.
  • Вариться цукровий сироп – 5 хвилин на не дуже великому вогні, після чого остуджується до кімнатної температури.
  • Сироп змішується з отриманою настоянкою, після чого вона відстоюється день-другий.

    • Рецепт «Міцна настоянка»

    Цей спосіб приготування зазвичай більше подобається чоловікам яскравого яблучного смаку і великої міцності напою. Настоянка виготовляється наступним чином.

    Беруться інгредієнти:

    • 1 кг яблук;
    • 1 л алкоголесодержащей основи;
    • 0,5 палички цілісної кориці;
    • 2-3 гр ваніліну.

    Фрукти після нарізки (різати їх знову-таки слід якомога дрібніше) поміщаються в одну ємність з корицею і ваніллю, заливаються алкоголем і закриваються кришкою. Ємність забирається в напівтемне місце, підтримує кімнатну температуру. Напій настоюється, в основі якого лежить такий рецепт, протягом тижня-півтора, після чого проціджують і залишається готовим до вживання.

    Рецепт «Дабл»

    Приготовлена в домашніх умовах, ця настоянка буде більше схожа на лікер зі смаком і вважається одним з найбільш цікавих варіантів приготування напою з яблук. Тут все залежить від кількості використаного цукру, яке можна вільно змінювати.

    Вона вимагає наступних інгредієнтів:

    • 1-1,5 кг яблук;
    • 500 мл горілки;
    • 500 мл коньяку;
    • 350 гр цукру.

    У цьому випадку фрукти, опинившись залитими алкоголем, залишаються відстоюватися в темному місці на 1 місяць, після чого проціджуються. До отриманої настоянці додається цукровий сироп – і вона знову вирушає настоюватися ще на 1 місяць.

    Термін приготування цього напою довше, ніж у більшості інших, однак і смак у підсумку буде нестандартний.

    Зрозуміло, способів приготування цього напою набагато більше трьох. Рецепт багатьох з них передбачає використання й інших фруктів, як правило, груш, для додання більш своєрідних і багатих відтінків смак отриманого напою.

    Користь настоянки

    У невеликих дозах всі фруктові настоянки, в тому числі, і яблучна, визнаються дослідниками безсумнівно корисними для здоров’я. Так, у них зберігаються корисні речовини, тому вони здатні уберігати від авітамінозу, особливо в дні зміни часів року, сприяти зміцненню імунітету і поліпшувати процес обміну речовин.

    Можуть ці напої бути корисні і для схуднення, оскільки прискорення обмінних процесів в організмі не дає можливості з’являтися жировим відкладенням і спалює вже існуючі. Крім того, корисна яблучна настоянка і в кулінарії – вона здатна без зусиль замінити аналогічний оцет, яким активно користується на своїх кухнях більшість кулінарів.

    Тим не менш, при вживанні цього напою необхідно пам’ятати, що відсоток алкоголю в ньому може бути досить високий. Тому, незважаючи на яскраво виражений фруктовий смак, він залишається алкогольним напоєм, який не слід вживати у великих кількостях, щоб не отримати шкідливі наслідки для організму в результаті.