Зміст

  • Рецепт горобинової настоянки з цукром
  • Рецепт настоянки горобина на коньяку
  • Рецепт «Ніжинської горобини»
  • Настоянка з черноплодки і яблук
  • Настоянка горобинова запашна

У багатьох дачників на ділянках росте аронія – чорноплідна горобина. Це дивно вдячна рослина люблять не тільки за те, що воно не вимагає практично ніякого догляду, а навесні радує пишним кольором, але і за унікальні смакові та цілющі властивості плодів. Ягоди аронії застосовуються в кулінарії і домашньому виноробстві. Настоянки з горобини на спиртовій основі роблять за різними рецептами, з додаванням ароматних трав, прянощів, фруктів. Особливо добре поєднується чорна горобина з яблуками і медом.

Стиглі ягоди для домашніх настоянок і наливок використовують не будь-які, а добірні – самі великі, соковиті непорченные. Збирають урожай аронії після настання перших холодів. Перед тим як залити свіжі ягоди алкоголем, їх відокремлюють від кистей, перебирають, ретельно миють.

Якщо настоянка з горобини готується на основі висушених ягід, рекомендоване в рецепті кількість ділять на 2. Алкогольна основа напої – горілка, сортування, розведений водою до 45% медичний або ректификационный спирт, коньяк.

Рецепт горобинової настоянки з цукром

У цьому напої всього три компоненти, готується він дуже простим рецептом, але в підсумку виходить неймовірно смачним. В роботі знадобляться:

  • Ягоди горобини чорної – 1 кг.
  • Самогон (горілка) – 1 л.
  • Цукор – 300-500 р.

Технологія приготування:

  • Добірну чисту ягоду засипати в 3 л банку.
  • Влити алкоголь, щоб він покривав горобину на 2-3 див.
  • Засипати цукор. Перемішати.
  • Банку закрити, поставити в темне тепле місце.
  • Наполягати напій 2-2,5 місяці. Раз в 4-5 днів струшувати, не відкриваючи кришки.
  • Після закінчення визначеного строку процідити через 2-3 шари марлі, розлити по пляшках.

    • Приготована з дотриманням технології настоянка з горобини з цукром має коньячний колір, приємно пахне лісовими ягодами і володіє чудовим м’яким смаком. Зберігати її можна в коморі протягом декількох років.

    Рецепт настоянки горобина на коньяку

    Цей рецепт ще простіше у виконанні, ніж попередній, але з одним маленьким нюансом: спробувати коньячну настоянку з чорної горобини можна буде через кілька місяців після закладки продуктів. Але очікування повністю виправдане, тому що на виході виходить спиртний напій, здатний скласти конкуренцію самим відомим сортам коньяку.

    Інгредієнти:

    • Ягоди аронії – 250 р.
    • Коньяк – 0,5 мл.
    • Кора дуба – 1 ст. л.
    • Мед – 1 ст. л.

    Всі компоненти змішують в одній ємності і вливають коньяк. Банку щільно закупорюють і залишають у темному прохолодному приміщенні терміном на 3 місяці.

    Настойку проціджують, переливають у чисту пляшку і відстоюють ще кілька місяців. Спробувати можна буде тільки після того, як напій повністю освітлиться.

    Рецепт «Ніжинської горобини»

    Для приготування настоянки можна взяти ємність будь-якого обсягу. Тарою може служити навіть дерев’яний бочонок для вина. Кількість ягід беруть таке, яке знадобиться для заповнення підготовленій ємності до самого верху.

    Послідовність приготування «Ніжинської горобини»:

  • Ягоди перебирають, миють холодною водою, обсушують.
  • Засипають в ємність по саме горло. Ущільнювати, струшувати ягоди не потрібно.
  • Заливають спиртом чи самогоном фортецею 45-50 градусів до тих пір, поки не горобина не буде повністю покрита алкоголем.
  • Ємність щільно закупорюють і переносять у холодний підвал. У процесі настоювання ягоди розбухають і вбирають в себе спиртовий розчин, тому починаючи з другого дня і потім кожні 3-4 доби потрібно підливати алкоголь в банку з настоянкою.
  • Секрет цього рецепта полягає в тому, що ягоди весь час повинні залишатися цілими. Тому якщо для настоювання використовується барило, то через 2 тижні напій потрібно обережно злити і знову залити ним ягоди. Скляні банки можна просто перевернути догори дном і поставити назад. Повторювати таку процедуру слід раз в 2 тижні.

    • Через 6-8 тижнів «Ніжинську горобину» на самогоні можна буде дегустувати. Перед вживанням напій слід процідити і перелити порційно в чисті пляшки.

    Настоянка з черноплодки і яблук

    Є різні рецепти виготовлення настоянки з аронії та яблук. Пропонуємо два варіанти: класична на горілці з горобини чорної і яблук, а також рябиновка швидкого приготування. Пропорції інгредієнтів в обох випадках однакові:

    • Горобина – 800 р.
    • Яблука кисло-солодкі – 800 р.
    • Горілка (гарний самогон) – 1400 мл
    • Вода – 2 л
    • Цукор – 800 г
    • Мед – 4 ст. л.

    Спочатку потрібно обробити плоди. Відібрати тільки соковиті великі ягоди горобини, помити і просушити їх. У яблук вирізати насіннєві коробочки, нарізати разом зі шкіркою на дрібні шматочки або просто натерти на тертці.

    Перший варіант приготування настойки:

  • Воду влити в каструлю, додати цукор, довести до кипіння.
  • Для отримання соку всипати горобину, прокип’ятити 5 хвилин.
  • Ягідний сироп остудити, перелити в 5 л банку.
  • Залити горілкою.
  • Настоювати 3 тижні в теплі. Через кожні 2-3 дні збовтувати вміст банки.
  • Напій процідити, відфільтрувати.
  • Ввести мед і настоювати ще 7 днів.

    • Готову рябиновую настоянку з яблуками злити з осаду, розлити по пляшках.

    Другий варіант:

  • Пропустити ягоди через м’ясорубку.
  • Отриману масу разом з соком проварити з подрібненими яблуками в цукровому сиропі 10 хвилин.
  • Остудити, перелити в ємність відповідного об’єму, залити 1 л горілки.

    • На наступний день можна продегустувати настоянку.

    Настоянка горобинова запашна

    Якщо до основних інгредієнтів спиртової настоянки на горобині додати прянощі, аромат напою придбає незвичайні пікантні нотки.

    Для приготування запашної рябиновки необхідно взяти:

    • Ягоди аронії – 1,5 кг.
    • Цукор – 500 р.
    • Гвоздика – 3 бутона.
    • Горілка -1 л.

    Перебрану, чисту горобину засипають в банку з широким горлом і тиснуть товкачем для отримання соку. У цю масу додають цукор, добре розмішують. Кидають гвоздику, накривають горло банки марлею і залишають суміш у темному теплому місці на 2 діб.

    Потім ягідну масу заливають горілкою, банку щільно закупорюють. Наполягають розчин протягом 1,5-2 місяця в темному місці при температурі 18-25°C. Готову ароматну настоянку на горобині проціджують через вату і розливають по пляшках. Термін зберігання такого напою – 3 роки.