Зміст

  • Етапи приготування
  • Класичні рецепти
  • Приготування настоянок скоростиглих

Бажаєте здивувати своїх гостей на черговому застілля? Але не знаєте, як це зробити? Хорошим рішенням питання може бути зроблена власними руками алкогольна настоянка в домашніх умовах. Для приготування використовуються різноманітні фрукти і ягоди, але найбільш поширеною є чорна смородина. Настоянка на смородині – це справжній народний напій. Для того, щоб настоянка вдалася на славу, необхідно заздалегідь ознайомитися з етапами приготування і підібрати найбільш підходящий рецепт.

Етапи приготування

З хімічної точки зору настоянка на смородині виходить шляхом розчинення клітковини рослинної сировини (ягід смородини) у спиртовому розчині. Спиртовий основою може виступати горілка. В результаті наполягання виходить смачний напій з яскравим запахом смородини. На відміну від вина — відсутній процес бродіння.

Настоянка являє собою солодке ягідне спиртне питво, основні характеристики якого:

  • вміст спирту (міцність) від 18 до 40%;
  • вміст цукру від 28 до 40%.

Важливими етапами в приготуванні настоянки є:

  • підготовка сировини;
  • вибір спиртового розчину – горілки;
  • час заварювання напою;
  • зберігання.

Розглянемо детальніше кожен з етапів і основні моменти.

Для отримання якісного напою смородина повинна бути зрілою. Від ступеня зрілості ягід буде залежати час приготування: чим спелее, тим швидше приготується настоянка. Другий момент, на який слід звернути увагу: після збору смородина не повинна зберігатися більше 12 годин. Перед настоюванням її слід вимити. Можна використовувати і заморожування. У такому разі смородина буде віддавати сік швидше, так як лід руйнує структуру ягід.

Алкоголь — основний інгредієнт напою. Від якості обраної горілки буде залежати смак готується, а отриманий аромат настоянки обов’язково порадує. Вибирати слід горілку вищого сорту з високим ступенем очищення. Заощаджувати на покупці не варто.

Залежно від часу, протягом якого витримуються настоянки можна виділити: скоростиглі, середньої стиглості і пізньостиглі. Смородиновка відносяться до середньостиглих. Час дозрівання від 1,5 до 2,5 місяців.

Важливим є і питання зберігання напою після того, як він буде готовий. При цьому слід врахувати наступні важливі моменти:

  • зберігати в прозорій ємності, рекомендується використовувати скляну тару;
  • ємність повинна герметично закриватися;
  • дотримувати температурний режим, рекомендується кімнатна температура.

Що ж стосується місця: можна зберігати в темному місці, так і в приміщенні з прямими променями світла. Перший варіант вважається класичним. У другому варіанті колір напою буде менш насиченим, стане більш світлим (вигорить).

Класичні рецепти

Рецепт 1

Настоянка має яскраво виражений смородиновий аромат, приємний солодкий смак і запах. За смаком нагадує лікер. Можлива фортеця напою від 18 до 25 %.

Необхідні:

  • горілка – 1 л;
  • чорна смородина – 800 г;
  • вода – 400 мл;
  • цукор – 500 р.

Послідовність:

  • Довести до кипіння попередньо змішавши цукор з водою.
  • Смородину додати і ще раз перемішати.
  • Суміш прокип’ятити протягом 4 хвилин.
  • Розім’яти ягоди (дозволить швидше віддати колір і аромат).
  • Остудити суміш і зробити її кімнатної температури.
  • Перелити суміш в скляну ємність, додати горілку і герметично закрити.

    • Час настоювання 20 днів у погребі або коморі (місці, де відсутнє пряме сонячне світло). Рекомендується кожні два дні перемішувати. Після закінчення 20 днів необхідно настоянку процідити і розлити в пляшки, які щільно закриваються. Таким чином можна буде зберігати більше 12 місяців.

    Рецепт 2

    Міцна настоянка з характерним ароматом смородини. Більше підійде для чоловіків. Проста в приготуванні.

    Необхідні:

    • горілка – 1 л;
    • смородина (чорна) – 1 200 р.

    Послідовність приготування:

  • Засипати смородину в скляну банку.
  • Залити горілкою і щільно закрити.

    • Час настоювання 28 днів. Після закінчення терміну настоювання процідити і перелити в пляшки. Термін зберігання до 24 міс.

    Приготування настоянок скоростиглих

    Для тих, хто не готовий чекати 2 місяці поки настоїться напій або свято вже «на носі» можна використовувати наступні рецепти.

    Рецепт 1

    Необхідні на порцію (1 пляшка = 0,5 л):

    • чорна смородина – 300 г;
    • горілка – 200 р.

    Послідовність приготування:

  • У жаростійку ємність (наприклад, гусятниця) висипати ягоди і залити горілкою.
  • Зверху ємність накрити пекарської папером. Заздалегідь на папері зробити отвори, проколів виделкою в декількох місцях.
  • Поставити ємність в остигаючу духовку.
  • Дістати з духовки. Чорна смородина має упреть, визначити це можна, якщо ягоди стали бурого кольору.
  • Викласти смородину на сито і дати стекти.
  • Додати цукор за бажанням.
  • Розлити по пляшках.

    • Настоянка буде готова через 24 години.

    Рецепт 2

    Для приготування 1 пляшки настойки (0,5 л) знадобиться:

    • смородина чорна – 300 г;
    • горілка – 200 р.

    Послідовність приготування:

  • В скляну ємність (пляшки, банки) всипати ягоди і простерилізувати. Стерилізацію провести аналогічно з тим, як робляться заготовки на зиму: у каструлю, на дно підкласти рушник або дерев’яну дошку, налити воду і помістити банку з ягодами, поставити на вогонь і кип’ятити близько 90 хвилин.
  • Остудити і злити сік, що виділився, чорної смородини в порожню пляшку.
  • Додати до соку горілку і цукор (за смаком та бажанням).
  • Закупорити пляшку і поставити в комору або льох.

    • Готова до вживання після закінчення доби.