Зміст
Більшість чоловіків віддають перевагу міцний алкоголь. Та все ж жоден із них не відмовиться спробувати домашню настоянку на самогоні або горілці. Жінки, які віддають перевагу вишукані напої, здивуються, наскільки смачною може бути домашня настоянка на горілці. З жовтих слив, наприклад, виходить, в буквальному сенсі слова, сонячний напій, що пахне влітку. Якщо порівняти її з основними характеристиками з дорогим, благородним алкоголем, ще не відомо, чому присудять першість.
Крім магазинної горілки і домашнього самогону для приготування настоянок із слив можна використовувати коньяк, бренді. З алкоголем, міцність якого перевищує 55-60 градусів, і нерозбавленим спиртом зливу погано поєднується. З-за високої спиртуозності рідини взаємодія з фруктовим сировиною відбувається незначне, тому напої виходять несмачними.
Відбір і підготовка жовтої сливи для виготовлення настоянок
Для настоювання на горілці використовують не тільки жовті, але й рожеві, зелені, сині, червоні сливи. Чудові настоянки виходять навіть з диких слив – терну. Кращими сортами для домашнього виноробства вважаються такі сорти, як Яєчна, Ренклод, Канадська, Угорка (Угорка), Мірабель.
Плоди повинні бути стиглими, соковитими, але не переспевшими. 
Недозрілі, зіпсовані, гнилі, червиві сливи для настоювання на міцному алкоголі використовувати не можна. Якщо неякісний матеріал потрапить у настоянку, смак напою буде зіпсований.
В одних рецептах сливи потрібно розділити на дві частини і дістати кісточку, в інших – подрібнити плоди або зробити з них пюре. Є також багато спиртних настоянок, які роблять з цілих слив. Незалежно від технології приготування, плоди піддають попередній обробці. Їх ретельно перебирають, видаляючи «шлюб», листя, гілочки, хвостики. Миють у теплій воді і обсушують.
Настоянка із слив з кісточками без цукру
Самий «натуральний» напій, в якому немає нічого зайвого, тільки алкоголь і сливи. Тим не менш смак у нього чудовий, насичений колір, а аромат просто чудовий. Щоб зробити класичну несолодке настоянку із слив, потрібно підготувати 1 кг плодів і 2 літра алкогольної основи (горілка, самогон, 45% спирт).
Надріжте м’якоть плодів і діставати кісточки не потрібно. Коли сливи залишаються цілими, настоянка виходить прозорою і її не потрібно додатково фільтрувати. На смакові якості напою це ніяк не позначається. Фрукти висипають у банку, заливають горілкою, щоб рідина покрила їх на 2-3 див. Закривають кришкою і відносять в комору (шафа). Витримують протягом 40-45 днів при температурі 16-25°C.
Готову до вживання настоянку без цукру з цілих жовтих слив фільтрують і розливають по пляшках. Міцність напою близько 30 градусів. Можна відразу пити або зберігати протягом 3 років в герметичній тарі. Використані сливи не потрібно викидати. Їх можна задіяти в кулінарії або використовувати як закуску з дуже незвичайним смаком.
Слив’янка, настояна на горілці
На відміну від попереднього, в цьому рецепті попередньо оброблену сливу потрібно нарізати дрібними шматочками. Крім слив (1 кг) до складу продукту входять:
- Цукор – 300 р.
- Горілка – 0,5 л.
Нарізані дрібно плоди складають у банку, заливають горілкою. Ємність щільно закривають, вміст струшують. Наполягають в коморі місяць. Отриманий спиртовий розчин обережно зливають, намагаючись не м’яти сливи. Фільтрують через марлю.
У решту фруктову масу вводять цукор, закривають банку кришкою. Збовтують гарненько і залишають на тиждень настоюватися в прохолодному темному місці. За цей відрізок часу цукор розчиниться, і в результаті вийде смачний сироп. Його проціджують, м’якуш слив віджимають з допомогою полотняного мішечка. Отриманий сироп з’єднують зі спиртовою настоянкою, перемішують і витримують у погребі 30 днів.
Лікерна настоянка на зливі
Склад інгредієнтів такою ж, як у попередньому рецепті: слива, цукор, горілка. Пропорції базової сировини і алкоголю збережені – 1 кг слив на 0,5 л горілки – цукор беруть в кількості 150-200 грамів.
Помиті плоди розрізають на дві половинки. Кісточки викидають. Викладають шарами в банку, пересипаючи цукром. Банку закривають кришкою і ставлять на сонце, щоб із слив виділився сік. 2-3 днів буде достатньо. Щоб плоди вбирали цукор рівномірно, раз у добу вміст банки потрібно струшувати.
Далі, солодку фруктову масу заливають горілкою (2-3 см над поверхнею), закривають і відносять в підвал настоюватися на 30-40 днів. Кожні 7 днів настойку треба збовтувати. Готовий напій фільтрують, розливають по 
пляшках. Зберігають у погребі, холодильнику або холодному підвалі протягом 2 років.
Настоянка на жовтих сливах «Асорті»
Зовсім необов’язково робити настоянку на горілці з одних тільки злив. М’які соковиті плоди чудово поєднуються садовими ягодами, фруктами. Сливову настоянку «Асорті» можна готувати з додаванням кизилу, вишні, малини, полуниці, абрикосів, смородини та іншої сезонної ягоди.
Пропорції компонентів однакові, наприклад, по 200 р. Поєднання можна складати будь – який смак настойки від цього тільки виграє. Головне, на загальний вага 1 кг ягід взяти 1 кг цукру. Алкогольна основа – 500 мл горілки і 1 л спирту. Вибрані ягоди і плоди потрібно помити, обсушити, висипати в скляну ємність відповідного об’єму. Залити горілкою і спиртом. Настоювати в темному теплому місці на 1,5 місяці.
Рідку складову настоянки через покладений термін зливають, а фруктову масу засипають цукром. Банку закривають капроновою кришкою, добре струшують і ставлять на підвіконня. На сонці склад потрібно витримати 21 день. Кожні 3-5 днів банку струшують для кращого змішування смаків.
Отриманий сироп проціджують через марлю. Вливають в нього спиртовий настій. Закривають і настоюють в темряві ще 1 тиждень. Розливають по пляшках, щільно закупорюють і відносять в льох. До вживання сливова настоянка «Асорті» буде готова після піврічної витримки.
