Зміст
З давніх часів і по теперішній час настоянки в домашніх умовах – популярний метод приготування алкогольних напоїв. В даний час існує безліч рецептів мають мету надати особливий пікантний смак і аромат напою з допомогою різних природних компонентів. Настоянки – напій, який вживається як самостійно, так і як доповнення до різних страв. Смачний, ароматний напій, що викликає приємні асоціації літа, можна приготувати самим.
Види домашніх настоянок
Існує кілька видів цього напою: цілющі, гіркі, пряні, солодкі. Відмінність залежить від таких 
умов, як вид компонентів, вміст цукру, міцність, термін витримки, смакових уподобань. Гіркі, цілющі, пряні настоянки більш міцні, ніж солодкі. Для приготування напою горілку наполягають на різних травах, плодах ягідних і фруктових дерев, горіхах, потім проціджують, додають цукор або мед.
Фахівцями доведено, що настойка має цілющі властивості. Грамотно підібравши компоненти напою можна отримати відмінне лікарський засіб, як від конкретного недуги, так і для зміцнення імунітету. Крім того, настоянки не викликають алкогольної інтоксикації.
Інвентар для приготування настоянки
Кухонне начиння, використовувана для приготування напою не повинна окислюватися, отже, потрібно користуватися тільки посудом та приладдям емальованими, із нержавіючої сталі, пластмаси, дерева, скла.
Необхідно приготувати чистий інвентар:
- скляний (пластмасовий) бутель з пробкою;
- відро для збору ягід, фруктів;
- каструлі, в них зручно тиснути сировину;
- толкушка для тисняви ягід;
- таз або миски для сировини;
- друшляк за розміром каструлі;
- воронка проста і лійка з сіткою;
- ваги.
Вибір вихідного матеріалу
Приготувати настойку в домашніх умовах можна на основі різних міцних алкогольних напоях: 
бальзам, коньяк, віскі та інших. Однак зі спиртом (горілкою) працювати менш складно, тому що немає первинного смаку. Краще якщо фортеця спирту понад 43 градусів. Збільшити градус звичайної горілки можливо, шляхом додавання в неї етилового спирту, який продається в аптеках. Більш якісний і міцний спирт повніше витягає з рослинної маси ароматичні речовини.
Горіхи для виготовлення напою підійдуть тільки свіжі, зі здоровою шкаралупою. Сушені горіхи менш цілющі і можуть давати гіркий смак. Плоди фруктових дерев і ягід слід відбирати стиглі, але без ознак гниття. При виготовленні ягідно-фруктових настоянок слід враховувати вміст у плодах цукру. Для виготовлення настоянок можна брати як свіжі, так і сушені плоди і трави.
Основний рецепт гіркої настоянки
Ягоди промити, фрукти порізати, горіхи і цілющі трави почистити від стороннього сміття. В підготовлену ємність висипати суміш з ягід і фруктів, так щоб заповнити на 2/3 об’єму. Залити до верху посуд спиртом або горілкою. Важливо не залишати порожнього простору, щоб спирт не окислявся. Герметично закрити і помістити ємність в приміщення, куди не проникає світло. Залишити настоюватися на час, вказаний в рецепті. З інтервалом 3 дні ємність струшувати. Потім масу слід профільтрувати за допомогою воронки з сіткою. Напій перелити в бутель і залишити в холоді на 2 місяці.
Основний рецепт солодкої настоянки
Основа – гірка настоянка, плюс 230-330 г цукру або меду на обсяг 1 л напою. Спочатку з цукру слід приготувати сироп. Одну частину води і одну частину цукру розчинити і підігріти. Потім у підігріту гірку настоянку влити цукровий сироп. Склад остудити і розлити на зберігання в бутлі, прибрати зі світла.
Як варіант, настойку в домашніх умовах можна виготовити з додаванням спирту в 2-3 етапи. Сировину подрібнюють і заливають алкоголем, наполягають. Далі, масу проціджують і знову повторюють всі дії.
Рецепт Річної настоянки
Для приготування напою знадобиться 2,5 кг агрусу, і по 1,5 кг ягід полуниці і малини. Плоди розім’яти в пластмасовій або емальованому посуді дерев’яною товкачкою, залишити на 5 годин для сокоотделенія. Сік профільтрувати. Далі, на обсяг соку додати такий же обсяг горілки і пів-обсягу цукру. Дати цукру розчинитися і добити 150 г меленого мигдалю, 5 г кориці і лимонної цедри. Суміш розлити в пляшки, герметично закрити, залишити на 5-6 тижнів. Періодично вміст пляшок струшувати. Після закінчення зазначеного часу, масу слід профільтрувати, розлити в ємності на зберігання.
Рецепт настоянки Грушевої
Грушу нарізати тонкими скибочками в обсязі 700 р. В приготовлену ємність укласти шарами з цукром 1 кг. Ємність закрити і залишити масу на 2 доби, періодично помішуючи. Сік, що утворився відокремити, процідити. Розлити сік в пляшки на 3/4 об’єму, додати горілки на 1/3 об’єму, герметично закупорити. Настояти 4-6 тижнів.
Рецепт настоянки Журавлиною
Журавлину промити і заморозити. Один кілограм ягід журавлини залити 2 л горілки. Бутель з масою залишити на 2 місяці на світлі. Щодня суміш збовтувати. Після закінчення зазначеного часу в масу додати цукровий сироп або мед. Кількість підсолоджувачів залежить від вашого бажання. Далі, напій розлити в 
пляшки, в яких він буде зберігатися.
Рецепт настоянки Любительська
500 мл горілки, 5-7 зубчиків подрібненого часнику, гострий червоний перець — 1 шт. Інгредієнти за рецептом з’єднати, бутель герметично закрити і залишити настоюватися на 4 тижні. Профільтрувати. Додати лимонний сік 2 ч. л., знову закрити пляшку. Зберігати в темному місці при кімнатній температурі.
Фішки майстрів з приготування домашніх настоянок
1. Щоб ягоди дали більше соку, їх рекомендується перед використанням заморозити.
2. Зазвичай, настоюватися продукт залишають в темному місці або розливають в пляшки з темного скла. Можна пограти зі світлом, поставити ємність на сонці. При такій умові смак настойки стане злегка терпким, а колір більш ніжним.
3. Як правило, час настоювання за рецептами триває від 2 до 6 тижнів, однак, його можна скоротити до 1 тижня, збільшивши температуру в приміщенні до 50-60 °С.
4. Скибочки фруктів можна злегка підсмажити – це дасть напою особливий карамельний смак і колір.
5. Щоб уникнути попадання повітря в настоянку, окислення спирту, пляшку не слід відкривати до рекомендованого часу.
