Різотто вважається перлиною італійської кухні. Цей особливий рис люблять мільйони людей по всьому світу. Варіантів його приготування теж дуже багато — овочевий, з морепродуктами, з м’ясом або класичний, з пармезаном і сухим вином.
Спробувавши приготувати це блюдо один раз, я впевнена, ви станете це робити постійно, так як багатий і насичений смак різотто дуже відрізняється від звичайних рисових каш. А витрат і зусиль потрібно докласти зовсім небагато. Хочу сказати, що це овочеве різотто, так би мовити, адаптоване до наших умов — не кожна сім’я може кожен раз купувати пармезан для страви, так і калорійність його без сиру знизиться на порядок. Тому це різотто без сиру, але тим не менш — дуже смачне.
Інгредієнти
- Червоне напівсолодке вино 100 мл
- томатний кетчуп 100 мл
- 1 стакан довгозернистого рису
- мексиканська заморожена суміш, 300 гр
- 1 цибулина
- сіль, спеції, рослинна олія
Кроки
Обсмажте в мультиварці на режимі «смаження» цибулю до золотистої скоринки.
Додайте туди розморожену мексиканську суміш і трохи стушкуйте на рослинному маслі під закритою кришкою. Мені дуже подобається таке поєднання продуктів (кукурудза, солодкий перець, морква, горошок і спаржа складають чудовий тандем). Але в принципі, ви можете взяти будь-який інший набір продуктів. Головне, щоб овочів було кілька і вони встигли одночасно приготуватися.
Додайте овочі, вино. Спирт в процесі приготування встигне випаруватися, залишивши після себе лише чудове післясмак. В оригінальному рецепті потрібно сухе вино, але і з додаванням цукру кінцевий результат чудовий. Тільки не лийте його занадто багато, щоб цей смак не був домінуючим. Через 5 хвилин влийте туди томатний кетчуп. Можна замість нього використовувати пасту або аджику, від цього різотто тільки виграє.
Загасивши всі разом зовсім небагато, додайте промитий рис і дві склянки води. В цій страві рис повинен бути «альденте» і його слід постійно помішувати. Тоді страва буде найбільш наближеним до оригіналу.
Протягом 15-20 хвилин рис повинен дійти до готовності і вам залишиться лише насолоджуватися цим оригінальним стравою італійської кухні, улюбленим усіма.
