Перша страва – важлива складова в раціоні людини. Тому рецепт овочевого супу повинен бути в кулінарній книзі господині.
Таким супчиком можна насититися зігрітися в холодну погоду. Рецепти овочевих супів відрізняються способом приготування і кількістю інгредієнтів. Це може бути легкий овочевий суп, з мінімальним набором продуктів, або складний суп-пюре. І при запиті в інтернеті «овочеві супи рецепти», ви знайдете таку кількість способів приготування, від якого розбігаються очі. Але підходящої саме вам, найчастіше, немає. Тому пропонуємо вам оригінальний і простий у приготуванні овочевий суп рецепт з фото.
Овочевий суп рецепти і секрети приготування
Інгредієнти:
- Грибний або м’ясний бульйон
- Картопля -2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Цвітна капуста – качан
- Квасоля біла – 1 стакан
- Лавровий лист 1 шт
- Сіль, перець за смаком
- Запашний перець горошком – 3 шт
- Сушені пряні трави – 0,5 ст. л
- Зелень кропу і петрушки
- Рослинна олія
Овочевий суп рецепт приготування
На першому етапі необхідно відварити квасолю. Її слід попередньо замочити у двох літрах холодної води на 4 години. Потім відварити в цій же воді до готовності. Не солити.
На другому етапі приготувати м’ясний або грибний бульйон. Якщо ви готуєте грибний бульйон, відваріть 60г сухих (попередньо вимочених ) грибів в 1 води. Після, відварені гриби дістати, нарізати на смужки і повернути в бульйон. Якщо ж ви віддаєте перевагу м’ясній, тоді краще всього підійде бульйон на основі фрикадельок. М’ясо для фаршу краще брати нежирних сортів (курка, телятина, індичка). Бульйон посолити.
На третьому етапі підготувати овочі. Картоплю, цибулю і моркву очистити, з болгарського перцю вийняти серцевину, цвітну капусту розібрати на суцвіття. Суцвіття повинні бути однакового розміру, інакше при варінні яке може переваритися, а якесь залишитися сирим. Цибулю, моркву і болгарський перець нарізати невеликими кубиками. Пасерувати овочі на рослинному маслі. Очищений сиру картоплю нарізати кубиками.
На четвертому етапі зібрати суп. У грибний бульйон м’ясний або відправити обсмажені овочі і картопля. Поперчити, додати сушені трави, запашний перець, лавровий лист. Проварити кілька хвилин і закинути суцвіття цвітної капусти. В залежності від швидкості приготування картоплі, капусту можна закладати в суп одночасно з усіма інгредієнтами. Коли картопля і капуста будуть майже готові висипати в овочевий суп відварену квасолю. Поварити суп до готовності, вимкнути, дати настоятися. Розлити суп по глибоких тарілках і прикрасити рубаною свіжої зеленню.
Гарним доповненням до такого супу стане пюре з відварної картоплі або зеленого горошку і легка закуска з теплого салату з м’ясом.
Приємного апетиту!
Так само вам буде цікаво прочитати й інші рецепти.
