Печеня – це унікальне за своїм приготування та складу страву, яка особливо припаде до смаку любителям м’ясних продуктів. Існує безліч рецептів, але їх всіх об’єднує тільки одне – м’ясо перед додаванням в основний казан ретельно просмажують. Готувати печеню можна з будь-якого виду м’яса, будь то свинина, баранина або курка. В якості продукту-супутника можна вибирати овочі (наприклад, картопля), так і крупу або гриби.

Печеня – це унікальне за своїм приготування та складу страву, яка особливо припаде до смаку любителям м’ясних продуктів

Які вибрати гриби для приготування печені

Для приготування цієї страви краще всього підходять гриби з щільною м’якоттю. Це можуть бути лісові гриби білі або печериці. Також можна додати і плоди, які відносяться до категорії умовно-їстівних. Це грузді, рижики та інші. Такі плодові тіла перед приготуванням ретельно очищають, обстежують на предмет пошкоджень, комах і попередньо вимочують кілька діб у воді. Рідину потрібно регулярно міняти.

Для додаткового аромату можна використовувати суміш з грибів. В цьому випадку потрібно враховувати їх розмір (наприклад, маленькі печериці швидше приготуються, ніж великі) і сорт. За структурою капелюшки вони також повинні бути схожі, інакше буде різниться смак.

Зверніть увагу, що шампіньйони і деякі інші сорти грибів не можна мити перед приготуванням, так як вони занадто сильно вбирають вологу і втрачають свої смакові якості. Капелюшки просто протирають вологою серветкою і не очищають.

Печеня з грибами і картоплею (відео)

Простий рецепт печені з грибами і картоплею в духовці

Приготувати просте вегетаріанське спекотне без м’яса можна за лічені хвилини. На підготовку інгредієнтів витрачається мінімальна кількість часу. До того ж такий ситний гарнір можна використовувати як доповнення до м’ясних страв чи риби.

Також рекомендуємо прочитати:Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
Створені одне для одного: гриби з вершками
Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби
Як смачно засолити маслюки на зиму: тільки перевірені рецепти!

  • півтора кілограма картопляних бульб;
  • кілограм лісових грибів;
  • 4 цибулини середнього розміру;
  • 4 часникового зубчики;
  • олія для обсмажування;
  • сіль і спеції за смаком;
  • зелень для прикраси.

Готується страва так:

  • Картоплю нарізати спочатку на четвертинки, а потім кожну частину треба розрізати вздовж на шматочки довжиною близько 3 сантиметрів.
  • Цибуля очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками. Робити це можна як за допомогою гострого ножа, так і спеціальної терки.
  • Часник трохи розчавити тупою стороною ножа і очистити. Пропустити через прес або нарізати ножем.
  • Гриби промити під холодною водою, якщо це необхідно. Нарізати середніми шматочками. Їх розмір повинен бути таким же, як і картопляна соломка.
  • Сковороду розжарити, додавши трохи олії. Підсмажити гриби так, щоб з них спочатку випарувалася вся рідина, а після на поверхні з’явилася золотава скоринка. Через п’ять хвилин додати цибулю, а потім картоплю і часник. Суміш перемішати до однорідності, зменшити вогонь до слабкого і закрити ємність кришкою. Тушкувати овочі близько 30 хвилин.

    • Читайте також: Як смачно і правильно приготувати гливи з картоплею

    Подавати в гарячому вигляді, попередньо прикрасивши кропом або петрушкою.

    Печеня з грибами і картоплею в духовці

    Як смачно приготувати печеня з грибами, куркою та картоплею в мультиварці

    Цей смачний і ситний вечеря для всієї родини можна приготувати так, щоб особливо не стежити за процесом. Печеня з куркою і грибами виходить ароматним, ніжним і розсипчастим.

    • 0,5 кілограма курячого м’яса;
    • 300 грамів солоних або маринованих грибів;
    • 7 великих картоплин;
    • 100 грам моркви;
    • 100 грам цибулі;
    • 100 г плавленого сиру;
    • спеції для картоплі;
    • 0,5 склянки води.

    Етапи приготування грибного жаркого:

  • Овочі очистити від шкірки. Морква пропустити через комбайн або натерти на тертці з великими отворами. Цибулю нарізати дрібними шматочками.
  • На дно чаші від мультиварки налити багато масла і викласти моркву і цибулю одночасно. Встановити режим гасіння на 1 годину і готувати овочі близько 8 хвилин.
  • Куряче філе промити і нарізати кубиками близько 3 сантиметрів. Додати філе до овочів і перемішати. Продовжити готувати на режимі гасіння ще 20 хвилин.
  • Мариновані гриби промити під водою, а весь розсіл з них злити. Нарізати їх невеликими шматочками і додати в чашу.
  • Картоплю нарізати середнього розміру кубики, додати до нього сіль і улюблені спеції, ретельно перемішати. Кожен шматочок має бути обвалян в них. Додати картоплю до інших компонентів.
  • Нарізати кріп або будь-яку іншу зелень. Посипати овочі і м’ясо плавленим сирком. Залишити тушкуватися на програмі до її закінчення, після чого в гарячому вигляді розкласти по тарілках.

    • Печеня з грибами, куркою та картоплею в мультиварці

    Готуємо апетитне печеня з індичкою і грибами в горщиках

    Індичка – це дієтичне м’ясо. Воно відмінно підходить для тих, хто стежить за фігурою або станом здоров’я, навмисне утримується від прийому зайвого холестерину.

    • 600 г філе індички;
    • половина кілограма картоплі;
    • 300 грам лісових грибів;
    • 100 грам твердого російського сиру;
    • 1 ріпчаста цибулина;
    • 4 зубчики часнику;
    • 3 столові ложки сметани.

    Читайте також: Як закрити гриби на зиму в банки: тільки перевірені рецепти

    Алгоритм приготування:

  • Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить ситний вечеря на п’ять порцій.
  • Приготувати філе вимити і позбавити від плівки на поверхні.
  • Очистити і промити овочі. Підготувати гриби промити і очистити від шкірки.
  • Зелень промити під струменем води, відрізати зайві стебла і дрібно нарізати.
  • Моркву натерти на терці. Викласти на розігріту сковороду цибулю, нарізану на дрібний кубик. Прожарити його трохи, додати моркву і протушкувати 15-20 хвилин.
  • Картоплю, гриби і індичку нарізати на однакові за величиною шматочки. Змішати компоненти, посолити і поперчити за смаком.
  • Викласти в горщики інгредієнти шарами знизу вгору. На дно поміщають філе, далі моркву і цибулю, потім картоплю і гриби.
  • Підготувати спеціальний соус, змішавши сметани, часник і мелений червоний перець. Перемішати і залити їм суміш в горщиках.
  • Запікати печеня в духовій шафі протягом 1 години при температурі 200 градусів Цельсія. По закінченні приготування посипати кожен горщик тертим сиром.

    • Печеня з м’ясом і грибами в сметані (відео)

    Як приготувати печеня з яловичиною, грибами і картоплею

    Печеня з яловичиною відрізняється за смаком від інших видів цього ж страви. По-перше – яловичина має свій унікальний аромат і смак. По-друге – її неповторна структура дозволяє зробити дійсно ніжне блюдо.

    • 6 бульб картоплі;
    • 1 цибулина;
    • 500 грам яловичини без кісток і прожилок;
    • 300 г свіжих печериць;
    • 1 морквина;
    • сіль, перець, зелень за смаком.

    Приготування:

  • Моркву очистити і промити під водою. Розрізати плід на кілька частин вздовж, а після на дрібний кубик поперек. Перекласти в окрему тарілку.
  • Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на розпеченій сковороді. Для отримання красивого золотистої скоринки під час смаження можна додати трохи цукру. Тоді цибуля карамелізується.
  • Гриби нарізати на кілька частин.
  • Картопля очистити і нарізати на великі шматочки.
  • Яловичину промити під холодною водою. Ножем на обробній дошці видалити всі прожилки і жирок. Нарізати інгредієнт на невеликі шматочки і перекласти в окремий посуд.
  • Казан з високими бортиками поставити на вогонь і добре розігріти. У ньому буде обсмажуватися яловичина. Так як це м’ясо занадто пісне, то слід влити невелику кількість рослинного масла. Можна використовувати як соняшникова олія, так і оливкове. Смажити протягом 30 хвилин.
  • Додати до м’яса трохи води і закрити ємність кришкою. Залишити тушкуватися на 10 хвилин.
  • Викласти картоплю і цибулю, печериці. Додати улюблені спеції і сіль за смаком. Залишити тушкуватися на слабкому вогні близько 20 хвилин. Готовність жаркого перевіряється по картоплі – як тільки вона стала м’якою, значить страва готова.

    • Читайте також: Травневі гриби Підмосков’я: їстівні та неїстівні видиПеченя з яловичиною, грибами і картоплею

    Ситне грибне печеня зі свининою

    Для приготування в міру жирного і ситного жаркого зі свинячим м’ясом знадобиться:

    • 500 грам свинячої м’якоті;
    • 1 цибулина;
    • 200 грам грибів;
    • 0,5 літра води;
    • сіль за смаком;
    • 7 великих картоплин;
    • 4 зубки часнику.

    Приготування:

  • Гриби промити під холодною водою і залишити на кілька годин. Після злити воду і відварити плоди в ній близько 15 хвилин.
  • Свинину промити під холодною водою і розрізати на середні шматочки. Обсмажити їх на розпеченій сковороді з додаванням соняшникової олії. М’якоть повинна придбати золотистий відтінок.
  • Перекласти обсмажене м’ясо в казан. Цибулину дрібно нарізати і додати в ємність.
  • Протушкувати кілька хвилин, після чого всипати нарізані гриби. Додати трохи води і тушкувати на повільному вогні до готовності м’яса.
  • Картоплю нарізати середніми кубиками, обваляти в улюблених спеціях і приправах. Перекласти в каструлю і додати ще рідини. Вона повинна трохи покривати вміст. Тушкувати на слабкому вогні до готовності. Прикрасити зеленню.

    • Грибна печеня зі свининою

    Рецепт приготування листкового печені з грибами

    Для приготування листкового жаркого знадобиться мінімальний список інгредієнтів:

    • 700 грам нежирної свинини;
    • 700 грам картоплі;
    • 200 грам будь-яких грибів;
    • 3 зубки часнику;
    • 2 цибулини;
    • кілька помідор;
    • 1 великий болгарський перець;
    • 2 великих моркви;
    • 3 столових ложки соєвого соусу;
    • 2 столових ложки столового оцту;
    • столова ложка коньяку;
    • сіль і спеції, приправи за смаком.

    Процес приготування:

  • Свинячу м’якоть промити і нарізати невеликими шматочками (приблизно 3-4 сантиметрів у довжину). Нарізане м’ясо полити соусом, коньяком, приправити товченим часником і мускатний горіхом. Залишити в такому вигляді маринуватися протягом 2 годин.
  • Цибулю нарізати на чверть кільця, моркву натерти на тертці з великими отворами. Болгарський перець звільнити від насіння. Всі овочі перемішати між собою.
  • В деко з високими бортами налити трохи рослинного масла і змастити ним всі боки. Викладати спекотне шарами. Першим ділом викласти овочі, далі картопля. Після викладають мариноване в спеціях м’ясо, гриби. Останнім шаром стають помідори і базилік, тертий твердий сир.
  • Випікати до готовності картоплі в духовій шафі при температурі 180 градусів Цельсія.

    • Як приготувати печеня в мультиварці (відео)