Печеня – це унікальне за своїм приготування та складу страву, яка особливо припаде до смаку любителям м’ясних продуктів. Існує безліч рецептів, але їх всіх об’єднує тільки одне – м’ясо перед додаванням в основний казан ретельно просмажують. Готувати печеню можна з будь-якого виду м’яса, будь то свинина, баранина або курка. В якості продукту-супутника можна вибирати овочі (наприклад, картопля), так і крупу або гриби.
Печеня – це унікальне за своїм приготування та складу страву, яка особливо припаде до смаку любителям м’ясних продуктів
Які вибрати гриби для приготування печені
Для приготування цієї страви краще всього підходять гриби з щільною м’якоттю. Це можуть бути лісові гриби білі або печериці. Також можна додати і плоди, які відносяться до категорії умовно-їстівних. Це грузді, рижики та інші. Такі плодові тіла перед приготуванням ретельно очищають, обстежують на предмет пошкоджень, комах і попередньо вимочують кілька діб у воді. Рідину потрібно регулярно міняти.
Для додаткового аромату можна використовувати суміш з грибів. В цьому випадку потрібно враховувати їх розмір (наприклад, маленькі печериці швидше приготуються, ніж великі) і сорт. За структурою капелюшки вони також повинні бути схожі, інакше буде різниться смак.
Зверніть увагу, що шампіньйони і деякі інші сорти грибів не можна мити перед приготуванням, так як вони занадто сильно вбирають вологу і втрачають свої смакові якості. Капелюшки просто протирають вологою серветкою і не очищають.
Печеня з грибами і картоплею (відео)
Простий рецепт печені з грибами і картоплею в духовці
Приготувати просте вегетаріанське спекотне без м’яса можна за лічені хвилини. На підготовку інгредієнтів витрачається мінімальна кількість часу. До того ж такий ситний гарнір можна використовувати як доповнення до м’ясних страв чи риби.
Також рекомендуємо прочитати:Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
Створені одне для одного: гриби з вершками
Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби
Як смачно засолити маслюки на зиму: тільки перевірені рецепти!
- півтора кілограма картопляних бульб;
- кілограм лісових грибів;
- 4 цибулини середнього розміру;
- 4 часникового зубчики;
- олія для обсмажування;
- сіль і спеції за смаком;
- зелень для прикраси.
Готується страва так:
Картоплю нарізати спочатку на четвертинки, а потім кожну частину треба розрізати вздовж на шматочки довжиною близько 3 сантиметрів.
Цибуля очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками. Робити це можна як за допомогою гострого ножа, так і спеціальної терки.
Часник трохи розчавити тупою стороною ножа і очистити. Пропустити через прес або нарізати ножем.
Гриби промити під холодною водою, якщо це необхідно. Нарізати середніми шматочками. Їх розмір повинен бути таким же, як і картопляна соломка.
Сковороду розжарити, додавши трохи олії. Підсмажити гриби так, щоб з них спочатку випарувалася вся рідина, а після на поверхні з’явилася золотава скоринка. Через п’ять хвилин додати цибулю, а потім картоплю і часник. Суміш перемішати до однорідності, зменшити вогонь до слабкого і закрити ємність кришкою. Тушкувати овочі близько 30 хвилин.
Читайте також: Як смачно і правильно приготувати гливи з картоплею
Подавати в гарячому вигляді, попередньо прикрасивши кропом або петрушкою.
Печеня з грибами і картоплею в духовці
Як смачно приготувати печеня з грибами, куркою та картоплею в мультиварці
Цей смачний і ситний вечеря для всієї родини можна приготувати так, щоб особливо не стежити за процесом. Печеня з куркою і грибами виходить ароматним, ніжним і розсипчастим.
- 0,5 кілограма курячого м’яса;
- 300 грамів солоних або маринованих грибів;
- 7 великих картоплин;
- 100 грам моркви;
- 100 грам цибулі;
- 100 г плавленого сиру;
- спеції для картоплі;
- 0,5 склянки води.
Етапи приготування грибного жаркого:
Овочі очистити від шкірки. Морква пропустити через комбайн або натерти на тертці з великими отворами. Цибулю нарізати дрібними шматочками.
На дно чаші від мультиварки налити багато масла і викласти моркву і цибулю одночасно. Встановити режим гасіння на 1 годину і готувати овочі близько 8 хвилин.
Куряче філе промити і нарізати кубиками близько 3 сантиметрів. Додати філе до овочів і перемішати. Продовжити готувати на режимі гасіння ще 20 хвилин.
Мариновані гриби промити під водою, а весь розсіл з них злити. Нарізати їх невеликими шматочками і додати в чашу.
Картоплю нарізати середнього розміру кубики, додати до нього сіль і улюблені спеції, ретельно перемішати. Кожен шматочок має бути обвалян в них. Додати картоплю до інших компонентів.
Нарізати кріп або будь-яку іншу зелень. Посипати овочі і м’ясо плавленим сирком. Залишити тушкуватися на програмі до її закінчення, після чого в гарячому вигляді розкласти по тарілках.
Печеня з грибами, куркою та картоплею в мультиварці
Готуємо апетитне печеня з індичкою і грибами в горщиках
Індичка – це дієтичне м’ясо. Воно відмінно підходить для тих, хто стежить за фігурою або станом здоров’я, навмисне утримується від прийому зайвого холестерину.
- 600 г філе індички;
- половина кілограма картоплі;
- 300 грам лісових грибів;
- 100 грам твердого російського сиру;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 4 зубчики часнику;
- 3 столові ложки сметани.
Читайте також: Як закрити гриби на зиму в банки: тільки перевірені рецепти
Алгоритм приготування:
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить ситний вечеря на п’ять порцій.
Приготувати філе вимити і позбавити від плівки на поверхні.
Очистити і промити овочі. Підготувати гриби промити і очистити від шкірки.
Зелень промити під струменем води, відрізати зайві стебла і дрібно нарізати.
Моркву натерти на терці. Викласти на розігріту сковороду цибулю, нарізану на дрібний кубик. Прожарити його трохи, додати моркву і протушкувати 15-20 хвилин.
Картоплю, гриби і індичку нарізати на однакові за величиною шматочки. Змішати компоненти, посолити і поперчити за смаком.
Викласти в горщики інгредієнти шарами знизу вгору. На дно поміщають філе, далі моркву і цибулю, потім картоплю і гриби.
Підготувати спеціальний соус, змішавши сметани, часник і мелений червоний перець. Перемішати і залити їм суміш в горщиках.
Запікати печеня в духовій шафі протягом 1 години при температурі 200 градусів Цельсія. По закінченні приготування посипати кожен горщик тертим сиром.
Печеня з м’ясом і грибами в сметані (відео)
Як приготувати печеня з яловичиною, грибами і картоплею
Печеня з яловичиною відрізняється за смаком від інших видів цього ж страви. По-перше – яловичина має свій унікальний аромат і смак. По-друге – її неповторна структура дозволяє зробити дійсно ніжне блюдо.
- 6 бульб картоплі;
- 1 цибулина;
- 500 грам яловичини без кісток і прожилок;
- 300 г свіжих печериць;
- 1 морквина;
- сіль, перець, зелень за смаком.
Приготування:
Моркву очистити і промити під водою. Розрізати плід на кілька частин вздовж, а після на дрібний кубик поперек. Перекласти в окрему тарілку.
Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на розпеченій сковороді. Для отримання красивого золотистої скоринки під час смаження можна додати трохи цукру. Тоді цибуля карамелізується.
Гриби нарізати на кілька частин.
Картопля очистити і нарізати на великі шматочки.
Яловичину промити під холодною водою. Ножем на обробній дошці видалити всі прожилки і жирок. Нарізати інгредієнт на невеликі шматочки і перекласти в окремий посуд.
Казан з високими бортиками поставити на вогонь і добре розігріти. У ньому буде обсмажуватися яловичина. Так як це м’ясо занадто пісне, то слід влити невелику кількість рослинного масла. Можна використовувати як соняшникова олія, так і оливкове. Смажити протягом 30 хвилин.
Додати до м’яса трохи води і закрити ємність кришкою. Залишити тушкуватися на 10 хвилин.
Викласти картоплю і цибулю, печериці. Додати улюблені спеції і сіль за смаком. Залишити тушкуватися на слабкому вогні близько 20 хвилин. Готовність жаркого перевіряється по картоплі – як тільки вона стала м’якою, значить страва готова.
Читайте також: Травневі гриби Підмосков’я: їстівні та неїстівні видиПеченя з яловичиною, грибами і картоплею
Ситне грибне печеня зі свининою
Для приготування в міру жирного і ситного жаркого зі свинячим м’ясом знадобиться:
- 500 грам свинячої м’якоті;
- 1 цибулина;
- 200 грам грибів;
- 0,5 літра води;
- сіль за смаком;
- 7 великих картоплин;
- 4 зубки часнику.
Приготування:
Гриби промити під холодною водою і залишити на кілька годин. Після злити воду і відварити плоди в ній близько 15 хвилин.
Свинину промити під холодною водою і розрізати на середні шматочки. Обсмажити їх на розпеченій сковороді з додаванням соняшникової олії. М’якоть повинна придбати золотистий відтінок.
Перекласти обсмажене м’ясо в казан. Цибулину дрібно нарізати і додати в ємність.
Протушкувати кілька хвилин, після чого всипати нарізані гриби. Додати трохи води і тушкувати на повільному вогні до готовності м’яса.
Картоплю нарізати середніми кубиками, обваляти в улюблених спеціях і приправах. Перекласти в каструлю і додати ще рідини. Вона повинна трохи покривати вміст. Тушкувати на слабкому вогні до готовності. Прикрасити зеленню.
Грибна печеня зі свининою
Рецепт приготування листкового печені з грибами
Для приготування листкового жаркого знадобиться мінімальний список інгредієнтів:
- 700 грам нежирної свинини;
- 700 грам картоплі;
- 200 грам будь-яких грибів;
- 3 зубки часнику;
- 2 цибулини;
- кілька помідор;
- 1 великий болгарський перець;
- 2 великих моркви;
- 3 столових ложки соєвого соусу;
- 2 столових ложки столового оцту;
- столова ложка коньяку;
- сіль і спеції, приправи за смаком.
Процес приготування:
Свинячу м’якоть промити і нарізати невеликими шматочками (приблизно 3-4 сантиметрів у довжину). Нарізане м’ясо полити соусом, коньяком, приправити товченим часником і мускатний горіхом. Залишити в такому вигляді маринуватися протягом 2 годин.
Цибулю нарізати на чверть кільця, моркву натерти на тертці з великими отворами. Болгарський перець звільнити від насіння. Всі овочі перемішати між собою.
В деко з високими бортами налити трохи рослинного масла і змастити ним всі боки. Викладати спекотне шарами. Першим ділом викласти овочі, далі картопля. Після викладають мариноване в спеціях м’ясо, гриби. Останнім шаром стають помідори і базилік, тертий твердий сир.
Випікати до готовності картоплі в духовій шафі при температурі 180 градусів Цельсія.
Як приготувати печеня в мультиварці (відео)