Прикметник «краківський» у людей донині асоціюється з однойменною ковбасним виробам, але є і випічка, назва якої поєднується з цим словом. Жителі нашої країни, яким більше 20 років, добре знайомі з цими ласощами. Краківське печиво з варення – це такий собі «привіт» з СРСР, але смак сподобається і сучасній дітворі.

Як приготувати печиво з варенням

У будь-якої страви є ряд характерних рис, що відрізняють його від схожих страв. Домашнє печиво з варенням допускає різні варіанти, але в класичному вигляді передбачає:

  • Масляне тісто. За основу береться масло або якісний маргарин, об’єднується з яйцями і сухими інгредієнтами, утворюючи в результаті щільний клубок. З нього згодом і будуть зроблені печива.
  • Заморожування. У окремих рецептах перед тим як приготувати кулінарний виріб, тісто потрібно потримати в холодильнику. Даний варіант випічки теж відноситься до таких. Нерідко частини замороженого тіста виготовляють крихту для посипання вироби перед випіканням.
  • Шари. Якщо б у виробі були присутні тільки тісто, то це було б нудно. Крім того, печива без начинки ризикують вийти занадто сухими. Традиційний рецепт передбачає наявність одного або декількох шарів негустого джему.

Рецепти печива з варенням

Багато страви в народі отримують різні кумедні назви. Печиво, просочене варенням, наприклад, нерідко називають кучерявим. Крім того, в кулінарних книгах трапляється назва Каракум, що позначає те ж ласощі. Приготувати смачне доповнення до чаю швидко і просто мріє кожна господиня. Пам’ятайте, щоб отримати ароматне і гарне, як на фото, виріб, необхідно суворо дотримуватися покрокові рекомендації. Свої корективи в печиво з пісочного тіста з варенням вносити можна, але основні моменти повинні виконуватися за рецептом.

Віденське печиво

Популярний в австрійській столиці штрудель є вже чимось на зразок національної страви. Цей віденський десерт можна знайти в будь-якому кафе міста. Однак є і не менш цікаві та смачні рецепти, шановані в Австрії, які неважко приготувати у себе на кухні. Печиво віденське з варенням, як і вівсяне, має бути в міру розсипчастим. Важливо не перетримати виріб в духовці, інакше відламати шматочок буде важко.

Інгредієнти:

  • масло вершкове – 255 г;
  • борошно – 1,2 кг;
  • пісок цукровий – 255 г;
  • варення – 250 г;
  • яйце – 2 шт.;
  • сода – 1 ч. л.;

Спосіб приготування:

  • Акуратно розтопіть масло. Додайте яйця і цукор, вмішуючи їх.
  • Злегка збийте суміш віночком, щоб кристали розійшлися.
  • Борошно змішати з содою необхідно класти поступово, замішуючи щільний клубок.
  • Третину тесту приберіть в морозильну камеру на чверть години, а залишок розподіліть по листу.
  • Вымажете отриманий шар варенням.
  • Дістаньте з морозилки заготівлю, потріть на тертці. Викладіть насипний шар на джем.
  • Півгодини печемо печиво в духовці при температурі 180 градусів. Остудіть і наріжте пластинами.

    • Пісочне печиво з варенням

    Нерідко між різними стравами є всього кілька відмінностей, які дозволяють зрозуміти, що це за ласощі. Рецепт печива з варенням дуже нагадує тертий пиріг, але текстура першого вироби ближче до пісочної випічці. В цьому нелегкому кулінарній справі вам не обійтися без масла і яєць, тому, перед тим як приготувати десерт, запасіться цими продуктами в достатній кількості.

    Інгредієнти:

    • варення малинове – 255 г;
    • борошно – 750 г;
    • масло – 210 г;
    • яйце – 1 шт.;
    • цукор – 230 г;
    • сода – ? ч. л.;
    • сіль.

    Спосіб приготування:

  • Розм’якшене масло розітріть з цукром дочиста.
  • Розбийте в цукрово-масляну суміш яйце, вмішайте його.
  • Покладіть соду і сіль, добре розмішайте.
  • Поступово додаючи борошно, замісити туге тісто.
  • Розкачати два шари: один покладіть на змащений маслом деко, виделкою зробіть отвори.
  • Зверху викладіть варення. Прикрийте другим пластом, знову попрацюйте виделкою.
  • При 180 градусах печиво буде готове через півгодини. Щоб воно виглядало цікавим, як на фото, наріжте його ромбиками.

    • Терте печиво з варенням

    Щільна текстура тіста, який пролежав деякий час в холодильнику, дає кулінарам простір для творчості. Як правило, печиво з джемом містить три обов’язкові шару. Перший являє собою однорідний пласт середньої товщини, далі слід прошарок з варення, а зверху кладуть крихти. Щоб їх отримати, необхідно терти замерзле тісто до утворення невеликих частинок.

    Інгредієнти:

    • варення – 255 г;
    • борошно – 1 кг;
    • маргарин – 220 г;
    • пісок цукровий – 240 г;
    • яйце – 2 шт.;
    • сода – ? ч. л.

    Спосіб приготування:

  • Масло поріжте кубиками.
  • Висипте цукор, розбийте яйця і добре перемішайте все.
  • Гашене соду додайте в суміш.
  • Просійте борошно, акуратно додайте її в тісто, постійно заважаючи.
  • Скористайтеся спіралеподібними насадками міксера, щоб замісити щільний ком.
  • Щоб зробити печиво на тертці з варенням, заморозьте третю частину тіста, а решта розтягніть по підготовленій листу.
  • Просочіть шар варенням.
  • Заморожену частина натріть за допомогою терки і викладіть крихти зверху.
  • Після 20 хвилин випікання при температурі 200 градусів, остудіть виріб і наріжте по своєму смаку.

    • Печиво на кефірі з варенням

    Коли потрібно приготувати якийсь смачний десерт так, щоб він вийшов недорогим і не вимагає великих тимчасових витрат, господині звертаються за допомогою до духовці і повсякденним продуктів. Кисломолочні продукти, такі як сир або кефір, зустрічаються рецепти випічки нерідко. Вони роблять виріб більш м’яким і повітряним. Печиво на кефірі з варенням виходить хрустким і ароматним.

    Інгредієнти:

    • кефір – 250 мл;
    • маргарин – 110 г;
    • борошно – 875 м;
    • джем – 250 г;
    • цукор – 125 г;
    • яйце – 2 шт.;
    • розпушувач – 1 ч. л.;
    • сіль.

    Спосіб приготування:

  • Підталий маргарин добре змішайте з цукром, кефіром і сіллю.
  • З’єднайте борошно з розпушувачем і додавайте до вже змішаним інгредієнтів.
  • Щільний грудку тіста поділіть на дві частини – 2/3 і 1/3. Меншу відправте в холодильник.
  • По листу розкачайте пружну масу і промажте шар джемом.
  • Від замороженого шматка відривайте невеликі шматочки і укладайте поверх джему.
  • Піч необхідно при 180 градусах півгодини. Після охолодження наріжте печива.

    • Печиво з листкового тіста з варенням

    Просту, на перший погляд, випічку можна перетворити на витвори мистецтва, гідні красуватися на фото в журналах. Перед тим як приготувати печиво з листкового тіста з варенням, можна зробити декілька заготовок і відправити в холодильник до кращих часів. Надалі їх можна буде використовувати, щоб зробити смачне ласощі на швидку руку.

    Інгредієнти:

    • дріжджове листкове тісто – 155 г;
    • смородинове варення – 60 мл

    Спосіб приготування:

  • Приготуйте дріжджове тісто або купіть готове.
  • Покладіть перший пласт на деко, по периметру зробіть отвори виделкою.
  • Промажте поверхню варенням і закрийте ще одним шаром тесту. Зробіть такі ж отвори.
  • Ви можете робити кілька шарів, поки тісто не закінчиться.
  • Надішліть випічку в духовку на півгодини, температура повинна бути 180 градусів. Розділіть на порції.

    • Печиво з варенням на сметані

    Крім щільності, тісто для випічки має бути еластичним, тоді ви не зіткнетеся з такою проблемою, як тріщини на готовому виробі. Печиво з варенням на сметані або з додаванням сирного сиру готується практично як і інші варіанти цієї страви з невеликим розходженням в інгредієнтах. Воно вийде пісочним, але не буде сильно розсипатися.

    Інгредієнти:

    • повидло – 450 г;
    • борошно – 0,5 кг;
    • сметана – 2 ст. л.;
    • масло вершкове – 180 г;
    • цукор – 230 г;
    • яйце – 2 шт.;
    • сода – 1 ч. л.

    Спосіб приготування:

  • Розм’якшене при кімнатній температурі масло з’єднайте з яйцями, цукром і сметаною.
  • В однорідну масу додайте соду і всипайте поступово борошно. Грудочок бути не повинно.
  • Чверть тіста, загорнутого в плівку, покладіть на годину в морозилку. Інше розкачайте по промасленному листу.
  • Викладіть поверх цього шару повидло.
  • Заморожений шматок пропустіть через м’ясорубку і отриманими частинками прикрасьте верх виробу.
  • Випікайте на 200 градусах чверть години, після чого остудіть і розділіть.

    • Відео: пісочне печиво з варенням і крихтою