Існує декілька поширених способів приготування пельменів: традиційні відварні, а-ля potsticker і парові.
Оскільки пельмені є далеко не дієтичним блюдом, давайте спробуємо знизити кількість калорій і зберегти всі можливі корисні речовини, приготувавши їх на пару.
Інгредієнти
для тіста:
1 яйце
1 склянку холодної води
600 грам пшеничного борошна
1 чайна ложка солі
для начинки:
0,5 кг фаршу (краще всього взяти яловичий і свинячий приблизно в однакових пропорціях)
1 велика цибулина,
сіль, чорний перець, Ваші улюблені спеції
Покрокові інструкції
У зручній посуді змішуються всі інгредієнти, далі тісто замішується руками. На присипаному борошном столі необхідно його добре вимісити. У результаті повинно вийти повністю однорідне і еластичне тісто.
Тісто потрібно перекласти в посудину, накрити вологим рушником (для того, щоб верхній шар не обветрился на повітрі і не засох) і відставити на півгодини. Цей час як раз стане в нагоді для приготування начинки для пельменів. Для цього необхідно з’єднати фарш із дрібно нарізаною цибулею, ретельно перемішати, додати сіль, спеції за бажанням.
Коли всі основні компоненти рецепту готові, можна приступити до формування пельменів.
Розкачувати тісто необхідно досить тонко, і з допомогою склянки вирізати кружечки – заготовки для майбутніх пельменів. На кожен кружечок кладеться начинка, далі гурток складається навпіл, і краю ретельно защипываются. Залишилося з’єднати краї отриманого півмісяця, і пельмень готовий!
Приготування пельменів на пару займає трохи більше часу, ніж відварювання їх у воді. Налийте в чашу кілька склянок води і виберіть режим приготування на пару. Щоб скоротити час готування, чашу можна налити тільки що закипілу воду.
У спеціальний резервуар для варіння на пару складіть пельмені в один шар і відправте їх готуватися в мультиварку хвилин на 15.
Готові пельмені перекладіть в тарілку, додайте вершкове масло або сметану. Урізноманітнити страву можна, присипавши його свіжою зеленню або додавши різноманітні соуси за смаком.
Пельмені, приготовані на пару в мультиварці, нічим не гірше відварених за своїми смаковими характеристиками. Крім того, вони залишаються цілими і не розпадаються, навіть якщо Ви недостатньо міцно поєднали краї тіста.
