Зміст

  • Настойка по простому рецептом
  • Настоянка з персиків з медом
  • Рецепт настоянки з горілкою
  • Швидка наливка на часточках персиків
  • Наливка з кісточками і полуницею
  • Ратафия з кісточок персика
  • Лікувальні властивості настойки листя персикових
  • Рецепт самогону на персикових листі

Кінець літа – час, коли масово дозрівають соковиті і ароматні персики. А значить це найкращий період для приготування наливок, настоянок, ратафий та інших алкогольних напоїв на їх основі.

Настойка по простому рецептом

Їх персиків виходять виняткові настоянки, однак спробувати смачний напій можна лише через тривалий час. Як готується проста персикова настоянка? Варіантів може бути декілька, і у кожного господаря є свій фірмовий рецепт.

Найпростіше взяти кілька дуже стиглих і навіть переспілих фруктів. Видавити з них сік і змішати з міцним (не менше 60°) добре очищеним самогоном. Злити рідину в посуд з темного скла і настоювати не менше місяця у прохолодному місці. Як тільки настоянка дійде, профільтрувати її і розлити по пляшках. Для цього рецепта на 0.35 л соку слід взяти 0.5 л самогону.

Настоянка з персиків з медом

Дуже оригінальна, але досить концентрована настоянка виходить за наступним рецептом. Стиглі персики вимити, просушити, видалити кісточку і нарізати м’якоть на великі шматочки. Скласти їх у невелику ємність і залити рідким медом, щоб фрукти повністю покрилися. Настоювати в холодильнику від 1 до 2–х місяців.

Медом і персиками наповнити пляшки або банки наполовину. Долити доверху горілку, бренді або самогон. Щільно закрити і настоювати близько 5-6 місяців. Перед вживанням процідити. Ця персикова настоянка відмінно підходить для приготування десертів, тортів та інших пікантних солодощів. Хороша вона в якості диджестиву і у складі коктейлів.

Рецепт настоянки з горілкою

Якщо на тривалий наполягання немає ні часу, ні бажання, можна зробити персикову настоянку на горілці буквально за пару–трійку тижнів. Взяти:

  • стиглі персики без кісточок – 1 кг;
  • горілку – 1 л;
  • цукор – 200 г;
  • паличку кориці.

Приготування.

  • З вимитих персиків видаліть кісточки.
  • Розділіть їх на половинки і засипте цукром.
  • Як тільки з’явиться сік, додайте паличку кориці і поставте на повільний вогонь. Якщо фрукти сухуваті, то можна влити трохи води.
  • Доведіть масу до 80-90° і зніміть з вогню.
  • Коли персики охолонуть, перекладіть їх у банку разом з соком і залийте горілкою.
  • Закрийте щільно кришкою і поставте настоюватися на 2-3 тижні.
  • Готову настоянку процідіть і розлийте у відповідну тару. Самі фрукти використовуйте для десертів та інших страв.

    • Швидка наливка на часточках персиків

    На відміну від настоянки персикова наливка менш міцна і не така солодка. Зате відмінно зберігає аромат і смак вихідної сировини. Та й готується набагато швидше. Для швидкої наливки взяти:

    • 2 кг дуже стиглих персиків;
    • 3 пляшки горілки або самогону;
    • 0.5 л води;
    • 1 кг цукру;
    • пару крапель горького мигдалевого масла (за бажанням).

    Приготування.

  • Персики відокремте від кісток і наріжте часточками.
  • Заповніть ними банку і доверху залийте горілкою.
  • Витримуйте наливку 15-20 днів.
  • Їх води і цукру зваріть сироп, регулярно знімаючи піну.
  • Процідіть наливку, змішайте її з сиропом, за бажанням додайте пару крапель мигдалевої олії і розлийте в пляшки.

    • В ідеалі персикову наливку потрібно наполягати близько півроку в темному прохолодному місці. Але можна вжити і раніше.

    Наливка з кісточками і полуницею

    Дуже ароматною і смачною виходить наливка, настояна на горілку чи самогон за цим методом. Знадобляться дуже м’які, злегка перезрілі персики. А крім того:

    • кісточки від персиків – 30 шт.;
    • свіжа полуниця – 0.6 кг;
    • самогон фортецею 55-60° – 5 л;
    • цукор – 1.4 кг;
    • дубова щепа – 2 ст. л.;
    • 3 тонкі смужки лимонної цедри.

    Приготування.

  • Тільки що куплені або зняті з дерева персики покладіть приблизно на добу в темне місце, щоб посилився аромат фруктів.
  • На наступний день вийміть кісточки, а самі персики наріжте часточками. Молотком подрібніть кісточки.
  • Наповніть персиками приблизно трохи більше половини 3–х літрової банки, додайте 200 г цілої полуниці, третина належної за рецептом дубової тріски, стільки ж подрібнених кісточок і смужку цедри.
  • Залийте самогоном, накрийте кришкою і добре струсіть. Приберіть в темне місце на тиждень. (Щодня потрібно струшувати.)
  • Через 7 днів фруктову масу відіжміть і всю наливку процідіть у велику каструлю.
  • Додайте цукор з розрахунку 200 г на літр наливки і доведіть до кипіння на доброму вогні.
  • Як можна швидше охолодіть (можна віднести до погріб, поставити на лід, в каструлю з дуже холодною водою).

    • Залишається розлити наливочку в пляшки і в ідеалі витримати ще місяць. Але вже через тиждень–другий можна пробувати.

    Ратафия з кісточок персика

    Дуже незвичайний алкогольний напій – ратафия. Але найважливіше, що готувати її можна не з самих плодів, а з їх кісточок. І це особливо актуально, адже зазвичай м’якоть йде на варення, джеми, компоти або поїдається просто так. А ось кісточки пропадають. Приготувати ратафию з персикових кісточок можна декількома варіантами. Ось два з них.

    Варіант 1

    Візьміть персикові кісточки і дістаньте з них ядра, щоб вийшло приблизно 500 р. Киньте їх в будь-яку посудину. Додайте туди ж по 16 г гвоздики, білої кориці, сухого імбиру і коріандру. Подрібніть всі зручним способом в дрібну крихту.

    Перекладіть у велику ємність, залийте 12 л горілки або самогону. Поставте в тепле місце і настоюйте 10 днів. Переженіть настоянку звичайним способом і змішайте з сиропом, звареним з 800 г цукру і 2.5 л води.

    Варіант 2

    Візьміть 300 г ядер з персикових кісточок, подрібніть їх. Заповніть наполовину літрову банку і долийте до горлечка самогон або спирт. Залиште на сонці на 4-5 тижнів.

    Готову настоянку процідити, розбавте сиропом (200 г цукру розчиніть в склянці води і трохи уварите). Витримайте ратафию близько доби, процідіть і вилийте в пляшки для подальшого зберігання.

    Лікувальні властивості настойки листя персикових

    Дивно, але алкогольні напої готують не тільки з м’якоті або кісточок персика, але і з його листя. Взагалі листя персиків особливо цінуються в народній медицині. Їм приписують протипухлинні, жовчогінні, антиоксидантні та імуномоделюючі властивості.

    Вважається, що настоянка листя цього дерева лікує хвороби органів дихання (у тому числі і туберкульоз), гінекологічні захворювання, вирішує труднощі травлення, проблеми серцево–судинного характеру і жовчовивідних шляхів. Мікстура застосовується для очищення організму від шлаків і токсинів, сприяє регенерації клітин і загальному омолоджуванню організму. Є думка, що настоянка лікує навіть ракові пухлини на різних стадіях.

    Рекомендації по застосуванню

    Проте в лікувальних цілях настоянку персикових листя необхідно приймати дуже обережно і в дуже невеликих кількостях (не більше декількох крапель в день).

    Наприклад, для профілактики різних захворювань рекомендується вранці натщесерце приймати 2-4 краплі, а для лікування вже наявного недуги 3 рази по 4-7 крапель. Прийом не обмежений у часі. До речі, в лікувальних і профілактичних цілях краще використовувати спеціальну настоянку, вироблену фабричним шляхом. Лікарський препарат іменується «Олексин» і є комплексом флавоноїдів, виділених з персикової листя.

    Рецепт самогону на персикових листі

    Лікування настоянкою персикових листя в будь-якому випадку необхідно проводити за рекомендацією та під наглядом лікаря. А ось для власного задоволення з листя персика можна приготувати оригінальний алкогольний напій. Для цього знадобляться:

    • 2 кг листя персика;
    • 400 г ядер їх кісточок;
    • 400 г гіркого мигдалю;
    • 0.5 л свіжого молока;
    • 12 л самогону подвійної перегонки.

    Залийте листя персика самогоном і настоюйте 20 днів у теплому затемненому місці. Переженіть звичайним способом. Подрібніть мигдаль і персикові ядра. Отриману масу розведіть свіжим молоком, щоб вийшла киселеобразная суміш. Протріть її через сито і влийте в перегнаного самогон. Витримайте ще 15 днів і процідіть.

    У стародавньому Китаї персики з давніх пір вважаються фруктами, здатними подарувати довголіття, відмінне здоров’я і навіть безсмертя. І зловживати міцними напоями на їх основі зовсім не варто. Помірне споживання і екологічна чистота – ось запорука гарного життя і благоденства.