Інша назва пирога з солоними грибами – Псковський. Імовірно, назва походить від найменування міста Пскова, де цей рецепт був палко любимо місцевим населенням. Так чи інакше, пироги з в міру солоною начинкою з ароматних грибочків доводиться до смаку будь-якій людині – хоч дитині, хоч дорослому.

Пироги з в міру солоною начинкою з ароматних грибочків доводиться до смаку будь-якій людині

Рецепт начинки з солоних грибів для пиріжків та пирогів

Дана начинка особливо поєднується з дріжджовим або здобним тестом. Для приготування грибів по цьому рецепту знадобиться мінімальна кількість інгредієнтів, а саме:

  • 0,5 кілограма солоних груздів;
  • 2 репчатых цибулини;
  • пучок зеленої цибулі;
  • топлене масло або жир;
  • борошно для присипки.

Приготування начинки:

  • Солоні грузді дістати з розсолу. Якщо в банку або бочці було засолене більшу кількість грибів, то від загальної маси відокремлюють половину кілограма руками, одягненими в стерильні рукавички.
  • Далі грузді потрібно промити від надлишків розсолу під холодною водою. Через деякий час їх відкидають на друшляк для того щоб зайва волога скла і не деформувала плоди.
  • Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями, а зелену цибулю нарізати дрібно.
  • Грузді нарізати невеликими шматочками.
  • У сковороді розтопити жир і смажити спочатку цибулю протягом 10 хвилин, а після гриби. В кінці додати подрібнений зелений лук і готувати ще 5 хвилин. Охолодити начинку до кімнатної температури.

    • Пиріжки з солоними грибами (відео)

    Рецепт приготування пирога з солоними рижиками з дріжджового тіста

    Приготувати пиріг з рижиками швидко і просто можливо з використанням готового купленого тесту. Знадобляться наступні інгредієнти:

    Також рекомендуємо прочитати:Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
    Створені одне для одного: гриби з вершками
    Кращі рецепти печені з грибами
    Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби

    • кілограм готового дріжджового тіста;
    • 4 столові ложки міцного чаю;
    • 0,5 склянки гірчичного масла;
    • 6 репчатых цибулин середнього розміру;
    • мелений перець і сіль за смаком;
    • півтора кілограма солоних рижиків.

    Приготування:

  • Солоні гриби промити під водою для позбавлення від залишків розсолу і зайвої солі. Дати їм стекти на друшляку. Після цього нарізати плоди дрібними шматочками.
  • Розігріти сковороду і додати олію. Обсмажити гриби на олії до появи золотистої скоринки.
  • Цибуля очистити від шкірки. Обсмажити нарізані кубиком цибулини в окремій сковороді. Для того, щоб вони придбали яскравий і насичений золотистий відтінок, до них додають трохи цукрового піску.
  • Змішати цибулю з грибами і посолити за смаком.
  • Готове тісто розкачати в пласт і розділити на дві частини. Розкачати одну половину тонким шаром і трохи присипати борошном. Вона збере зайве масло і вологу від начинки. Викласти цибульно-грибну суміш.
  • Другу половину тесту також розкачати і накрити нею сформувався пиріг. Защипнути краю і наколоти поверхню виделкою щоб зайвий повітря виходив, а начинка краще пропікався. Для змазування тіста можна використовувати яєчний білок або міцний чай. Це допоможе пирога придбати гарну скоринку.
  • Випікати виріб при 200 градусах Цельсія протягом 30 хвилин до готовності. Перед подачею можна прикрасити свіжою зеленню і змастити рослинним маслом.

    • Читайте також: Перевірені рецепти засолювання груздів в домашніх умовахПиріг з солоними рижиками з дріжджового тіста

    Рецепт ситних пиріжків з картоплею і солоними грибами

    Для приготування пиріжків з прісного тіста з начинкою з вареного картоплі і солоних грибів знадобиться:

    • 3 склянки пшеничного борошна вищого сорту;
    • 1 куряче яйце;
    • півтори чайних ложки солі;
    • 1 стакан води;
    • кілька картоплин;
    • 3 цибулини середнього розміру;
    • кілька солоних грибів (близько 5-8).

    Готуємо страву:

  • Для початку необхідно замісити тісто. У даному рецепті необхідно використання прісного тесту, так як саме воно буде вдало балансувати смак грибів.
  • В окрему миску вилити склянку води, присипати необхідним за смаком кількістю солі і вбити одне яйце. Перемішати всю масу.
  • Невеликими порціями ввести муку і замісити круте тісто. Робити це потрібно до тих пір, поки воно не стане крутим, досить тугим і в той же час пружним. Після цього тісто відкладають в сторону – воно повинно трохи відлежатися.
  • Через півгодини потрібно знову його вимісити. За цей час приготувати начинку для майбутніх пиріжків.
  • Для начинки потрібно зварити картопляне пюре. В нього додати дрібно нарізані гриби. Це можуть бути вовнянки або опеньки, грузді. Можна використовувати і більш благородні сорти, наприклад, білі. У пюре додають трохи обсмаженого до появи рум’яного кольору цибулі і ретельно перемішують масу.
  • Тісто розкачати у вигляді круглих соковитою. Зверху на нього викласти трохи начинки і заліпити краї. Під час смаження пиріжків необхідно в першу чергу смажити ту сторону, з якої знаходиться шов.

    • Читайте також: Готуємо грибовницу: найкращі рецепти популярного стравиПиріжки з картоплею і солоними грибами

    Рецепт пирога з солоними грибами з листкового тіста

    Для приготування листкового пирога з вологою грибною начинкою знадобиться:

    • половина кілограма листкового тіста;
    • 450 грам свіжих грибів;
    • 4 репчатых цибулини середнього розміру;
    • 300 грам твердого російського сиру;
    • зелена цибуля;
    • кріп.

    Послідовність дій:

  • Заморожене тісто розморозити при кімнатній температурі – так воно не втратить своїх властивостей.
  • Свіжі гриби промити під водою, обсушити за допомогою рушники і покласти на розігріту сковороду. Обсмажити їх спочатку без олії, а після випарювання рідини додати трохи соняшникової олії або вершкового масла. Після того, як плоди підрум’яняться, начинку охолоджують до теплого стану.
  • Деко застелити пергаментом і розкласти на нього тонко розкатане тісто. Викласти зверху начинку і посипати її подрібненою зеленою цибулею. Запікати пиріг при 200 градусах Цельсія близько 20 хвилин.
  • Після діставання з духової шафи пирога його потрібно ретельно посипати тертим сиром і нарізаною петрушкою. Поставити в духовку ще на 10 хвилин. Пиріг вважається готовим, як тільки трохи розплавиться сир на його поверхні.

    • Картопляна запіканка з солоними грибами (відео)

    Як приготувати пиріжки з солоними грибами і капустою в духовці

    Зробити пиріжки з грибами і капустою не так-то просто, так як у господині повинен бути досвід в кулінарії для замішування тіста і ліплення. З інгредієнтів знадобиться:

    • 300 мл молока;
    • 1 стакан води;
    • близько 25 грам сухих дріжджів;
    • 3 столових ложки цукрового піску;
    • 3 курячих яйця;
    • 3 столових ложки соняшникової олії;
    • 3 столових ложки майонезного соусу;
    • 1,5 чайних ложки кухонної солі;
    • неповний кілограм борошна;
    • шматочок вершкового масла.
    • Для начинки потрібно:
    • 1 середній качан свіжої капусти;
    • 300 грамів свіжих грибів;
    • 1 моркву.

    Пиріжки з солоними грибами і капустою в духовці

    Приступаємо до приготування:

  • Спочатку потрібно активувати сухі дріжджі. Для цього їх змішують із злегка теплим молоком і додають в нього трохи цукрового піску. У такому вигляді суміш залишають на 10 хвилин. Через цей час на поверхні з’явиться шапочка з суміші. Це означає, що дріжджі активувалися і реакція пішла, а всередині почав виділятися газ.
  • Яйця змішують з цукровим піском до появи легкої піни.
  • В окремій мисці змішують воду, молоко, яйця, масло, а також трохи майонезного соусу і солі за смаком. Суміш необхідно ретельно перемішати і вмішати в неї підійшли дріжджі. Вимішувати тісто можна як вручну, так і за допомогою хлібопічки.
  • Коли маса почне збиратися в кулю і відлипати від рук, в неї додають розм’якшене вершкове масло. Тісто знову вимішують і залишають на расстойку на пару годин. Ємність з ним накривають рушником з натуральної тканини, щоб запобігти пересихання.
  • Приготувати начинку: гриби нарізати скибочками і обсмажити на олії. Моркву натерти на дрібній тертці і змішати з плодами. Капусту протушкувати на сковороді до м’якого стану. До неї додати морквяно-грибну суміш і перемішати.
  • З тіста сформувати довгі ковбаски близько 6-7 сантиметрів в діаметрі і нарізати їх на невеликі частини. З них формують коржики, на які викладають по 1 столовій ложці начинки. Защипывать пиріжок можна мокрими руками, а викладати його на лист потрібно швом вниз.
  • Випікати пиріжки при температурі 200 градусів близько 30 хвилин.

    • Читайте також: Кілька нескладних варіантів приготування заливного пирога з грибамиПиріжки з солоними грибами і рисом

    Як правильно готувати пиріжки з солоними грибами і рисом

    Для приготування пиріжків з солоними грибами і рисом необхідно взяти:

    • 500 грам дріжджового тіста;
    • 400 грамів солоних грибів;
    • 4 цибулини середнього розміру;
    • 300 грам відварного рису;
    • 200 мл рослинного масла.

    Готуємо це страви за наступним алгоритмом:

  • Солоні плоди промивають великою кількістю води, щоб змити залишки солі. Далі їх замочують у теплій воді на тридцять хвилин, віджимають і обсмажують на розігрітій сковороді без олії до випаровування води.
  • Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і додати до грибів. Рис промити і відповідно до зазначеної на пачці пропорції зварити до готовності. До цибулі і грибів додати масло і обсмажити цю суміш до появи золотавості. Рис зварити до випаровування рідини і додати до загальної начинці.
  • Тісто розкачати, сформувати коржі і начинити їх. Викласти на змащене маслом деко швом вниз. Поставити в розігріту духовку на півгодини і готувати на середньому вогні.

    • Як приготувати пироги з грибами (відео)

    Пироги з грибами можна подавати як ситного обіду або вечері. Вони будуть доречні також і на сніданок, якщо їх подати разом з солодким чаєм. Таким чином, пиріжки та пироги є універсальним стравою для перекусу і повноцінного прийому їжі.