Як приготувати тісто на дріжджах для кращої домашньої піци! Прості покрокові інструкції з фото. Порадуйте своїх рідних і близьких. Приємного апетиту!

Зміст

      • Кухонна техніка
  • Вам знадобляться
  • Послідовність приготування
      • Підготовка
      • Тісто
      • Збірка і випічка
  • Дивимося відеорецепт

Іноді хочеться поставити пам’ятник тим, хто придумав піцу! Насправді, для мене немає на світі більш улюбленого вироби, яке завжди бачиться настільки апетитно, ароматним і смачним, що перед ним неможливо встояти ні дітям, ні дорослим. Дивно, але в нашій сім’ї домашня піца на дріжджовому тесті завжди виходила просто чудовою, ні в чому не поступається аналогам, приготованим в піцеріях, оснащених професійним обладнанням – може бути, справа в особливому рецепті моєї мами, выпекающей в старенькій духовці справжні кулінарні шедеври?

Вирішивши це перевірити, я переписала сьогодні цей покроковий рецепт, щоб кожен з вас, шановні кулінари, зміг сам випробувати його, отримавши виріб, яке в точності виправдовує всі очікування.

Чи знаєте ви? Класичний рецепт тіста для піци передбачає приготування закваски з сухими дріжджами, а потім випічку в спеціальній печі, нагрітій до 400 градусів. Зрозуміло, що такі умови недосяжні більшості господинь. Тому кулінарними геніями був придуманий новий варіант рецепту, дозволяє отримувати чудовий результат при використанні звичайної духовки.Час підготовки: 60 – 120 хвилин.
Час приготування: 40 – 50 хвилин.
Кількість порцій: 8 – 11.
Калорійність на 100 г: 220 – 280 ккал.Кухонна техніка

  • Кілька містких мисок об’ємом 400-800 мл, чайні та столові ложки.
  • Вилка, віночок сталевий або дерев’яний.
  • Рушники (переважно лляні або бавовняні).
  • Деко або форму для булочок з протипригарним покриттям.
  • Пекарська папір при необхідності, сито, гострий ніж і кухонні прихватки.

Крім того, тримайте напоготові ваш блендер або кухонний комбайн з можливістю перемикання швидкостей.

Вам знадобляться

Начинка

  • 2 великих помідора;
  • 1 велика цибулина;
  • 100 г твердого сиру;
  • 2 стіл. л. томатної пасти;
  • 1 ч. л. цукрового піску;
  • 6 г кухонної солі.

Тісто

  • 1 кг пшеничного борошна;
  • 500 мл очищеної води;
  • 8 г кухонної солі;
  • 110 – 120 мл оливкової олії;
  • 8 – 10 г сухих дріжджів.

Додатково

  • 30 г вершкового маргарину;
  • трохи борошна для присипки.

За цим рецептом можна приготувати швидке дріжджове тісто для піци на молоці замість води, оскільки перше надає виробам неймовірну пишність і легкість, а друге робить скоринки піци грубіше під час випічки. Крім того, для начинки ви можете використовувати абсолютно будь-яке поєднання компонентів, додавши в неї гриби, ковбасу або відварне м’ясо. Однак намагайтеся не перевантажувати начинку інгредієнтами.

Послідовність приготування

Підготовка

  • У глибоку миску виливаємо воду або молоко, інгредієнт повинен бути кімнатної температури.
  • Додаємо дріжджі, розмішуємо їх ложкою або лопаткою до повного розчинення.
  • Додаємо сіль, ще трохи перемішуємо, намагаючись, щоб крупинки зникли.
  • Наступним етапом вливаємо оливкове масло, розмішуємо і залишаємо масу на п’ять хвилин.
  • Помідори подрібнюємо у блендері або нарізаємо скибочками – як вам більше подобається.
  • Цибулю ріжемо кільцями, сир натираємо на тертці або за допомогою кухонного комбайна.
  • Томатну пасту, перемішуємо з цукром і сіллю, збиваємо хвилину-дві блендером.
  • Пробуємо соус – якщо він занадто кислий, додаємо ще трохи сахарку.

    • Важливо! Насправді головне в дріжджовому безопарному тісті – закваска, тому обов’язково подбайте, щоб під час її недовгого расстойки в приміщенні не було протягів. Якщо цього не зробити, тісто для піци може вийти «гумовим» і не підніметься.Тісто

  • Борошно просіваємо в саму глибоку миску, посередині робимо поглиблення.
  • Виливаємо в нього приблизно половину підготовленої закваски.
  • Перемішуємо масу ложкою, намагаючись робити це впевненими, сильними рухами.
  • Вливаємо ще трохи рідини, прибираємо ложку і починаємо ручний заміс.
  • Додавши залишилася закваску, продовжуємо активний заміс приблизно п’ятнадцять хвилин, практично не зупиняючись замішуємо дуже пластичне, м’яке і тягуче тісто.
  • Якщо тісто сильно липне до рук, трохи присипаємо його борошном, продовжуємо замішування.
  • Потім ділимо наше тісто на кілька частин: кожна стане заготівлею для однієї піци
  • Після цього накриваємо ємність з тістом плівкою або рушником, ставимо у тепле місце на годину або два.
  • Потім обминаємо тісто і починаємо збирати наш виріб.

    • Збірка і випічка

  • Ставимо за духовку нагріватися до 180-200 градусів.
  • Тепер деко змащуємо вершковим маргарином.
  • Розкачуємо заготовку на кухонному столі, намагаючись надати їй максимально круглу форму.
  • Потім дозволяємо пласту трохи «дійти», приблизно десять хвилин.
  • Промазуємо його підготовленим соусом, можна також посипати зверху подрібненою зеленню.
  • Зверху маємо нарізану цибулю, прикриваємо його часточками томатів.
  • Щедро посипаємо заготівлю натертим сиром, злегка притискаємо пласт.
  • Дозволяємо сирої піці настоятися буквально хвилини три.
  • В духовій шафі маємо деко або форму з заготівлею.
  • Випікаємо близько п’ятнадцяти хвилин, потім перевіряємо тісто на готовність.
  • При необхідності продовжуємо час випічки, після цього виймаємо деко з духовки.
  • Дозволяємо піці трохи охолонути і перекладаємо її на блюдо для подачі.

    • Чи знаєте ви? Як правильно перевірити готовність піци? Просто візьміть дерев’яну паличку, шпажку або зубочистку і проткніть готується виріб на 5 см в глибину. Після цього витягніть паличку і пальцями поторкайте ту її частину, яка тільки що була всередині піци. Суха шпажка свідчить про готовність вироби, а волога про те, що піцу ще зарано прибирати з духової шафи.

    От і все! Ваша дивовижно смачна піца повністю готова! Залишилося тільки розрізати її на порційні шматочки і подавати, прикрасивши свіжою зеленню, налив майонезний соус в підходящу ємність і підготувавши відповідні напої – чай, сік або компот.

    Дітки також обожнюють їсти піцу з молочком, а дорослі – з гарячою кавою. Сперечаюся, що ваша перша піца полетить зі столу з неймовірною швидкістю. Залишилися заготовки для піци загорніть в поліетиленовий пакет і помістіть в морозильну камеру, оскільки вам незабаром доведеться готувати ще одну піцу!

    Дивимося відеорецепт

    На ролику нижче можна відразу переконатися, що приготування дріжджового тіста для піци дуже швидке і просте, що підходить навіть для новачків в кулінарії.

    Завершуючи наш апетитний розмову, я хотіла б порекомендувати господиням приготувати ще кілька чудових варіантів ніжного тіста для піци, якими поділилися мої подруги, які обожнюють експериментувати на цьому терені.

    Наприклад, спробуйте приголомшливо ніжне й ароматне Тонке тісто для піци рецепт, славиться не тільки простотою в приготуванні, але і економним набором інгредієнтів. Крім того, не забудьте про Тест для піци на кефірі, що є відмінним вибором для тих, хто цінує кефірну випічку за виняткові смакові якості.

    Так само абсолютно незайвим буде нагадати про улюбленому багатьма Тісто для піци в хлібопічці рецепт, який я готувала на минулі вихідні і була неймовірно зачарована його пряним ароматом і чудовим смаком. Наостанок незайвим буде нагадати про знаменитому Тісто для піци без дріжджів рецепт, яке обов’язково влаштує тих, у кого немає часу возитися на кухні, тому що гості вже на порозі. Загалом, відмінних варіантів тесту дуже багато і легко можна вибрати саме той, який сподобається саме вам.
    Спасибі за вашу увагу до вищеописаного рецептом! Дуже чекаю ваших коментарів щодо тіста для піци, звітів та оглядів, а також власних напрацювань по добавок в закваску, тісто і начинку. Приємного всім апетиту і незмінно гарного настрою!