Як приготувати справжні аварські хинкалы в домашніх умовах. Рецепт прямо з Махачкали, з покроковими фото і відео інструкціями. Готуємо в задоволення! 16 1 год 300 ккал 5/5 (1)
Зміст
- Що необхідно знати перед приготуванням
- Послідовність приготування
- Дивимося відеорецепт
Кожен чоловік, який був колись студентом, чудово знає про всі секрети приготування самого поширеного страви в наших широтах – пельменів. А що ви скажете щодо аварського хинкала?
Знаю, що на перший погляд це чудове блюдо дагестанської кухні може здатися лише одним з варіантів м’яса, звареного в найпростішому тесті. Я теж так довго думала, поки не спробувала їх в Махачкалі – скажу чесно, більше апетитного поєднання розсипчастою м’ясної начинки і неймовірно ніжного тіста я ще не пробувала.
Приїхавши додому, я поділилася враженнями про цю страву з сусідкою, і вона запропонувала приготувати дагестанські хінкалі з її старим рецептом, який коли-то вирізала з модного кулінарного журналу, що містить покрокові рекомендації з фото готового продукту. Отримані вироби перевершили всі наші ожидания, так що зараз я вирішила поділитися з публікою цим рецептом.
Що необхідно знати перед приготуванням
Час підготовки: 2 години.
Кухонна техніка:
- обробна дошка; миски об’ємні (глибокі) ємністю від 350 до 850 мл;
- кілька стандартних ложок (чайні та столові);
- каструля глибока, з протипригарним покриттям об’ємом від 3 л;
- мірна чашка або кухонні ваги;
- віночок сталевий;
- гострий ніж;
- терка середня;
- сито і дерев’яна лопатка;
- блендер або кухонний комбайн.
Основа:
Важливо! Щоб ваші хінкалі вийшли ніжними, м’якими і не розпадалися на частини під час варіння, виберіть для них тільки свіжий кефір з помірним показником до жирності. Крім того, вершковий маргарин відмінно замінюється якісним маслом.
Начинка:
- 1 кг баранячої вирізки;
- 500 – 700 мл очищеної води;
- 2 – 4 лаврових листочка;
- 2 зубчики часнику;
- 2 стіл. л. сметани;
- 6 г кухонної солі;
- 8 г чорного меленого перцю.
Додатково:
- 30 г вершкового масла;
- 50 г зелені (кропу, петрушки, кінзи).
Послідовність приготування
Підготовка:
Перший етап:
У соус для хінкалі можна додати і інші компоненти, наприклад, прянощі і збори ароматних трав. Я рекомендую присмачити сметану куркумою або базиліком, а також всипати трохи гострого червоного перцю – особливої гостроти ви не відчуєте, однак смак буде більш пікантним. Не раджу додавати занадто багато приправ в соус, оскільки вони можуть зробити його неїстівним.
Другий етап:
Зроблено! Тепер ви точно знаєте, як вдало приготувати ідеальні аварські хінкалі. Прикрасьте гаряче блюдо з вашими вкусняшка невеликими гілочками зелені і половинками відварених яєць.
Крім того, до хінкалі можна приготувати і інший соус, подрібнивши один помідор і додавши до неї трохи часникового порошку – запевняю, у вас вийде дуже апетитна і ароматна суміш. Сусідка також іноді готує до хинвали пряний соус з болгарського перцю і томатів з приправами.
Дивимося відеорецепт
Запашну, смачний і ситний аварська хінкал на кефірі – дивимося докладний рецепт на пропонованому нижче відео.
Хінкалі подают з бараниною або яловичиною, а тільки відварюють в бульйоні, так що варіантів у вас небагато.
Експериментатори можуть спробувати це дивовижне блюдо з відварною або смаженою рибою або морепродуктами. Нижче я від себе пораджу ще кілька варіантів використання хінкалі.
- Спробуйте ваші вироби з соусом «сацебелі» або з будь-якими варіантами світлих майонезів.
- Готові хінкалі можна залити киплячим бульйоном – через всього пару хвилин у вас вийде живильний супчик.
- Щоб посилити смак виробів, можна залити їх розтопленим вершковим маслом.
- Подавайте хінкалі з відварною картоплею, дрібнозернистим сиром або кислуватими фруктами.
Наостанок хотілося б порадити вам, шановні експериментатори, ще кілька відмінних варіантів приготування нестандартних страв із м’ясом.
Насамперед обов’язково спробуйте чудові хінкалі по грузинськи покроковий рецепт з фото, а також не пропустіть збалансований варіант знаменитих бефстроганов з яловичини, які ми частенько з захопленням пробували в дитинстві – настав час приготувати їх і для власної родини!
Крім того, не пропустіть відмінний рецепт азу з індички – мій чоловік просто фанатіє від нього, вважаючи за краще їсти на обід азу, а не стандартні супи та борщі. Крім цього не пропустіть нетиповий рецепт бефстроганов з печінки і ніжний, ароматний бешбармак рецепт, який є чудовим зразком казахської кухні.
Не бійтеся готувати за рекомендованим рецептами, я і мої друзі перевірили їх безліч разів.
Велике спасибі вам за увагу! З нетерпінням чекаю ваших відгуків та коментарів щодо приготування вищеописаного частування, а також ваших нових ідей і напрацювань з добавкам в соус і способів варіння хінкалі. Приємного апетиту і незмінно гарного настрою!