Покроковий рецепт приготування ніжного дріжджового тіста для пиріжків на кефірі в домашніх умовах, з фото і відео інструкціями. Готуйте швидко і смачно! 6 1 год 250 ккал 5/5 (1)

Зміст

  • Що необхідно знати перед приготуванням
  • Послідовність приготування
  • Відеорецепт приготування пиріжків
  • Поради по приготуванню

Хочу поділитися з вами рецептом швидкого тесту для пиріжків з сухими дріжджами. Багато недосвідчені кулінари бояться братися за приготування дріжджового тіста і воліють купувати його. Але хочу вас запевнити, що готувати тісто на дріжджах зовсім не складно і навіть дуже захоплююче. Робити тісто, вимішувати його своїми руками – це такий майже сакральний процес. При цьому обов’язково треба налаштувати себе на позитивний лад, забути всі проблеми і тривоги. Прочитайте статтю до кінця, слідуйте моїм інструкціям, прислухайтеся до моїх порад, і ви дізнаєтеся, як зробити відмінна, ніжне, м’яке і пухнасте дріжджове тісто для пиріжків, які можна випікати в духовці або смажити на сковороді.

Що необхідно знати перед приготуванням

Кухонні приналежності:

  • сито;
  • невелика миска;
  • глибока миска для замішування тіста;
  • обробна дошка;
  • качалка;
  • пергаментний папір;
  • деко;
  • духовка.

Необхідні продукти:

Кефір 300 мл Яйця 2 шт. Олія (рослинна) 150 мл Сухі дріжджі 10 г Молоко 100 мл Цукор 1,5 ст. л. Сіль 1,5 ч. л. Борошно 550 г

Послідовність приготування

  • Щоб зробити дріжджове тісто для пиріжків на молоці і кефірі пишним і ніжним, насамперед просійте борошно через сито.
  • Налийте підігріте молоко в миску, додайте півтори ложки цукру і 10 грамів сухих дріжджів.
  • Перемішайте, накрийте опару рушником і поставте в тепле місце на 10-15 хвилин.
  • У миску побільше налийте кефір, додайте до неї рослинне масло і перемішайте. Цю суміш потрібно теж злегка підігріти. Відправте її в мікрохвильовку на мінімальну температуру.
  • У підігріту суміш додайте яйця і перемішайте.
  • Перевірте, як поживає ваша опара. Підніміть рушник, і якщо ви побачите, що на поверхні опари утворилася дріжджова шапочка і рідина збільшилася в обсязі, значить все вийшло, і дріжджі вступили в реакцію.
  • Перелийте опару в миску з кефіром і маслом. Добре перемішайте.
  • Додайте півтори чайні ложки солі.
  • Невеликими частинами додавайте просіяне борошно і поступово вимішуйте ложкою.
  • Продовжуйте вимішувати тісто в мисці руками. Воно повинно вийти дуже м’яким. Не лякайтеся цього, все йде за планом. Вам необхідно вимісити ваше тісто до однорідного стану.
  • Коли ви замісили тісто, сформуйте з нього щось схоже на колобок, покладіть назад у миску, накрийте його харчовою плівкою, а зверху тонким рушником. Залиште миску з тестом в теплому місці на 30-40 хвилин, щоб тісто добре піднялося.
  • Через 40 хвилин розкрийте тісто і подивіться, воно має збільшитися в два рази.
  • Для начинки я відварила круто яйця, подрібнила їх, змішала з дрібно нарізаним зеленим цибулею і трохи посолила.
  • Застеліть пергаментом деко (можна просто змастити його олією).
  • Поставте готову начинку на стіл. Обробну дошку припылите борошном, відірвіть невеликий шматочок тіста, качалкою розкачайте його в корж діаметром близько 7-8 див.
  • Покладіть в центр коржі пару чайних ложечок начинки і защипайте пальчиками краю.
  • Надайте виробу форму пиріжка і покладіть його на деко, застелений пекарської папером. Таким чином приготуйте все пиріжки.
  • Щоб пиріжки вийшли блискучими, приємного золотистого кольору, потрібно змастити їх яйцем. Вбийте яйце в невелику мисочку, розмішайте і намажте зверху ваші пиріжки.
  • Залиште пиріжки на плиті, щоб вони піднялися на 15-20 хвилин.
  • Тим часом, увімкніть розігріватися духовку до 180 °С.
  • Випікайте пиріжки в розігрітій духовці при температурі 180 °С протягом 20 хвилин.
  • Дістаньте готові пиріжки з духовки і порадійте. Які вони вийшли гарні, апетитні, ароматні! Пиріжки з цього тіста можна при бажанні посмажити і на сковороді.

    • За цим посиланням ви дізнаєтеся, як швидко і просто приготувати гарне заварне тісто для пиріжків тісто на сметані для пиріжків.

    Такі смачні пиріжки можна подавати з чашкою ароматного чаю або кави. Вони стануть прикрасою святкового столу і піднімуть настрій у будні. Їх можна подавати як закуску або самостійного блюда. Можна взяти з собою в якості перекусу. Пиріжки можна є з чим завгодно. Наприклад, з салатами або заливним. З кефіром або йогуртом. Можна подати зі склянкою фруктового або овочевого соку.

    Відеорецепт приготування пиріжків

    Подивіться на це відео чудовий рецепт приготування пишного дріжджового тіста для пиріжків.

    А тут у нас можна прочитати, як приготувати смачні пиріжки з ревенем і пиріжки з рисом і яйцем.

    Поради по приготуванню

    • Коли готуєте дріжджове тісто, обов’язково всі рідкі продукти (молоко, кефір, вода, яйця) повинні бути температури тіла, тобто злегка підігрітими, щоб активізувалися дріжджі (30-40 °С).
    • Дуже важливо, щоб перед тим, як випікати або смажити пиріжки, вони постояли 15-20 хвилин в теплому місці. Зазвичай я залишаю деко з пиріжками на плиті і вмикаю розігріватися духовку.
    • Пиріжки маємо «підійти» за цей час і ще збільшитися в об’ємі. Так тісто стане більш пишним і ніжним.
    • Коли будете місіть тісто, простежте за тим, щоб ваші руки були сухими.
    • Дріжджове тісто не любить протягів, так що, коли будете з ним працювати, кватирки і двері на кухні краще закрити.
    • Для того щоб пиріжки вийшли апетитними, рум’яними і блискучими, перед випіканням змастіть їх збитим яйцем або яйцем, змішаним зі столовою ложкою молока.
    • І найголовніше, готуйте тісто тільки в хорошому настрої. Якщо любите співати, співайте або увімкніть красиву музику. Думайте про прекрасних і піднесених речі. Тоді ваші пиріжки чудесним чином вийдуть надзвичайно смачними.

    Безопарний спосіб приготування:

    • дріжджі розводять теплим молоком або водою, додають цукор, сіль, яйця, перемішують і одразу ж додають борошно;
    • замішують тісто і в самому кінці додають розм’якшене вершкове масло або маргарин;
    • таке тісто вимішують досить довго, до тих пір, поки воно не почне відлипати від рук і посуду, а потім накривають рушником і ставлять на три години в тепле місце для бродіння;
    • через півтори години тісто обминають в перший раз, а ще через півтори години – у другій. І потім вже з цього тіста можна ліпити пиріжки.

    Напишіть, чи вийшло у вас пишне і ніжне тісто для пиріжків за моїм рецептом. Можливо, ви б хотіли щось додати чи змінити. Ми будемо раді вашим листам. Готуйте з любов’ю. Я бажаю всім щастя.