Покроковий рецепт приготування курчати тютюну на сковороді під пресом

Найкращий рецепт приготування курчати тютюну на сковороді під пресом. Як правильно вибрати інгредієнти. Секрети й тонкощі приготування курчати тютюну. Покроковий рецепт приготування курчати тютюну на сковороді під пресом

Зміст

  • Необхідні інгредієнти
      • Як вибрати інгредієнти
  • Процес приготування
      • Етап перший
      • Другий етап
      • Етап третій
      • Етап четвертий
  • Відеорецепт приготування курчати тютюну
      • З чим подавати курча тютюну
      • Кілька порад
      • Інші варіанти

Курча тютюну – це м’ясо молодої курки, яка готується під пресом. Звідси і назва, адже на арабському це блюдо читається, як «tabbaq», тобто «розчавлений». А саме воно прийшло до нас із Грузії, чим пояснюється безліч спецій і пікантний смак.

Курча тютюну дуже швидко готується і не вимагає складного процесу приготування, а завдяки тому, що молоде м’ясо і запікається під пресом при високій температурі, завжди виходить соковитим і м’яким.

Перший раз я спробувала курчати у свого знайомого і з тих пір просто закохалася в це блюдо. І тому хочу навчити вас, як готувати курчати тютюну на сковороді з соусом. Час приготування: 35 хвилин.
Кількість порцій: 3-4.
Кухонна техніка: дві сковороди: звичайна і чавунна з пресом (якщо немає спеціального преса, його можна замінити каструлею з водою). Відбійний молоток. Лопатка. Ніж.

Необхідні інгредієнти

  • Курча – 600-700 р.
  • Томатний сік – 200 мл або кетчуп – 100 р.
  • Велика сіль, чорний і червоний перець.
  • Базилік, паприка.
  • Часник – 3-4 зубчики.
  • Топлене масло.

Як вибрати інгредієнти

Для цієї страви головне – правильно вибрати інгредієнти, тому прочитайте пару рад за їх вибором:

  • Курча не повинен бути великим і занадто м’ясистим. Він повинен важити 600-800 р.
  • Для соусу краще брати рослинне масло без запаху, добре підійде оливкова.
  • Не використовуйте для соусу томатну пасту, краще взяти негострий кетчуп.

Процес приготування

Етап перший

Візьміть курчати, випатрайте з нього нутрощі і добре промийте. Потім відбийте молотком, щоб переламати кісточки і зробити майже плоским. Посоліть і поперчіть з двох сторін, втираючи спеції в м’ясо.

Покроковий рецепт приготування курчати тютюну на сковороді під пресом

Покроковий рецепт приготування курчати тютюну на сковороді під пресом

Покроковий рецепт приготування курчати тютюну на сковороді під пресом
Другий етап

Візьміть 2-3 столові ложки топленого масла, добре змастіть всю поверхню сковороди і почекайте, поки воно все розтане. Покладіть в нього курчати крильцями вниз. Накрийте плоскою кришкою і поставте зверху прес. Поставте сковорідку з пресом в розігріту духовку до максимуму (240-250°). І залиште на 10-12 хвилин.

Покроковий рецепт приготування курчати тютюну на сковороді під пресом

Покроковий рецепт приготування курчати тютюну на сковороді під пресом

Покроковий рецепт приготування курчати тютюну на сковороді під пресом

Покроковий рецепт приготування курчати тютюну на сковороді під пресом

Покроковий рецепт приготування курчати тютюну на сковороді під пресом
Етап третій

На розігріту сковороду покладіть подрібнений часник і смажте 1-2 хвилини. Потім додайте спеції і перемішайте. Влийте в сковороду сік і тушкуйте ще 2-3 хвилини.

Покроковий рецепт приготування курчати тютюну на сковороді під пресом

Покроковий рецепт приготування курчати тютюну на сковороді під пресом
Етап четвертий

Відкрийте кришку сковороди з курчам, перевірте його готовність з одного боку і переверніть на іншу. Злегка змастіть приготованим соусом підсмажений бік і знову накрийте курчати кришкою з пресом. Через 10-12 хвилин можна подавати страву до столу, не забувши про соус.

Покроковий рецепт приготування курчати тютюну на сковороді під пресом

Покроковий рецепт приготування курчати тютюну на сковороді під пресом

Покроковий рецепт приготування курчати тютюну на сковороді під пресом

Відеорецепт приготування курчати тютюну

На цьому відео дівчина дуже детально пояснює, як посмажити курчати тютюну на сковороді. Подивившись його, ви дізнаєтесь, як правильно вибрати курчати і що зробити, щоб до сковороді нічого не прилипало.

З чим подавати курча тютюну

До курчати тютюну прийнято подавати гарнір: запечена або смажена картопля, рис, смажені або свіжі овочі. Можна приготувати салат і покласти побільше зелені. Доречними будуть хлібні коржі або лаваш. Соуси для курчати повинні бути гострими або пряними, наприклад, можна подати аджику або сацебелі. З напоїв до курчаті найбільше підійде будь несолодке вино.

Кілька порад

  • Замінити курчати можна куркою, розрізаної навпіл. В такому разі її потрібно буде довше смажити.
  • Якщо замість преса ви використовуєте ємність з водою, то вода повинна бути гарячою, щоб зменшити різницю температур.
  • У маслі, яке залишиться після курчати, можна посмажити картоплю або інші овочі.

Інші варіанти

Є один класичний рецепт в духовці Ніжна курка з ананасами в духовці , а можна експериментувати з маринадом для курки. Наприклад, натерти її хмелі-сунелі або перцем чилі. Можна приготувати часниковий вершковий соус і полити їм курку або пробувати приготувати інші улюблені соуси.

Можна приготувати М’ясо по французьки з куркою , або Курячу запіканку

Розкажіть, як ви готуєте курчати тютюну? Що використовуєте для преса і які соуси віддаєте перевагу? Напишіть в коментарях і поділіться своїми секретами приготування цього чудового блюда.