Приготування старих і добрих ледачих голубців в каструлі, за рецептом з бабусиної записної книжки, покрокова фото і відео інструкція. Приємного апетиту! 14 1 год 375 ккал 5/5 (1)

Зміст

  • Що необхідно знати перед приготуванням
  • Послідовність приготування
    • Відеоролик рецепта

Нещодавно ми в сімейному колі обговорювали улюблені рецепти, і бабуся несподівано згадала, як я любила в дитинстві пишні ліниві голубці, які вона готувала для нас в каструлі за власним рецептом. Я була дуже здивована, так як зовсім цього не пам’ятаю. Однак думка, як кажуть, засіла в голові, і я знову почала копатися в бабусиній записній книжці, і – о, диво! Дійсно, на самій затертої сторінці там був записаний рецепт старих і добрих ледачих голубців, залишилися назавжди в пам’яті у кожного, хто жив в СРСР.
Бабуся у мене – справжній кулінарний геній, вміє написати рецепт так, щоб навіть дитина зумів виготовити ці красиві і смачні вироби. Сьогодні я розділю з вами її досвід по цій частині, щоб і ви змогли з легкістю приготувати для себе і своїх діток цей прекрасний екземпляр радянської кулінарії.

Що необхідно знати перед приготуванням

Кухонна техніка:

  • сковорода металева з протипригарним покриттям (можна також використовувати чавунну) діаметром від 23 см;
  • кілька мисок (глибоких) об’ємом від 320 до 930 мл;
  • столові ложки;
  • чайні ложки;
  • мірна чашка або кухонні ваги;
  • рушники (паперові, лляні або бавовняні);
  • лопатка дерев’яна;
  • середня сито і сталевий віночок;
  • блендер або кухонний комбайн.

Основа:

Курячий фарш 900-950 г Капуста свіжа 3-4 кг Цибуля 1 шт. Морква 4 шт. Сіль (кухонна) 6 р Цукровий пісок 8 г Чорний мелений перець 7 р

Пропонований рецепт не передбачає використання додаткових компонентів, що поліпшують аромат і смак готових голубців, однак ви сміливо можете експериментувати з прянощами. Крім цього, моркву допускається замінити свіжим болгарським перцем, тільки додайте його менше, приблизно 3 шт.

Додатково:

  • 25 мл соняшникової олії;
  • 6 г меленого кардамону;
  • 30 г свіжої зелені (петрушки, кінзи, кропу).

Послідовність приготування

Підготовка:

  • Капусту акуратно очищаємо від підгнилих і прілого листя, потім ретельно промиваємо.
  • Потім дрібно шаткуємо її за допомогою ножа, можна також скористатися кухонним комбайном зі спеціальною насадкою для подрібнення овочів.
  • Ретельно перемішуємо капустяну масу ложкою і дозволяємо їй постояти приблизно п’ятнадцять хвилин в кімнатній температурі.
  • Фарш розморожуємо і повторно прокручуємо через м’ясорубку або кухонний комбайн.
  • Цибулину очистити і дрібно шаткуємо або подрібнюємо за допомогою блендера, моркву промиваємо, чистимо і натираємо на крупній тертці.
  • Зелень промиваємо під проточною водою і досить дрібно нарізаємо.

    • Цибулю і моркву можна підготувати і іншим, більш апетитним способом: напередодні залийте нашатковані овочі чайною ложкою оцту, трохи посоліть і залиште так на ніч. Вийде дуже апетитна суміш, яка чудово підійде до ваших голубців.

    Перший етап приготування:

  • Нашатковану капусту складаємо в об’ємну каструлю і заливаємо прохолодною водою.
  • Ставимо каструлю на середній вогонь і накриваємо кришкою.
  • Тушкуємо масу до тих пір, поки вода не закипить, потім зменшуємо вогонь і варимо до готовності.
  • Окремо розігріваємо сковороду на сильному вогні, додаємо в неї кілька крапель соняшникової олії.
  • Викладаємо туди ж підготовлену моркву, перемішуємо і смажимо близько п’яти хвилин.
  • Після цього посипаємо морквяну масу сіллю і чорним меленим перцем.
  • Ще за п’ять хвилин всипаємо туди ж цукровий пісок і нашатковану цибулю.
  • Тушкуємо масу приблизно хвилини три-чотири, потім збільшуємо інтенсивність вогню.
  • Викладаємо фарш на сковороду, перемішуємо нашу зажарку і смажимо її ще п’ять хвилин.
  • Перемішуємо масу, дозволяємо заготівлі для голубців трохи «відпочити» в непродуваемом, теплому місці.

    • Фарш повинен добре просмажиться, а не згоріти – для цього постійно помішуйте масу і слідкуйте за інтенсивністю вогню. Я рекомендую гасити заготовку під кришкою, так ризик пережарювання заготовки практично повністю зникає.

    Другий етап приготування:

  • Готову капусту відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва вода.
  • Після цього з’єднуємо капустяну масу з засмажкою з цибулі, моркви і курячого фаршу.
  • Гарненько перемішуємо і вручну формуємо з маси невеликі котлетки.
  • Сковороду знову ставимо на вогонь і поливаємо олією.
  • Чекаємо, поки масло добре нагріється, перевіряємо це крапелькою води – якщо вона зашипить, то можна приступати до смаження біляшів.
  • Викладаємо наші голубці на сковороду, намагаючись не наближати їх один до одного дуже близько.
  • Смажимо голубці приблизно п’ять хвилин, потім перевертаємо їх на іншу сторону дерев’яною лопаткою.
  • Готові, добре зарумянившиеся вироби выуживаем лопаткою на блюдо, застелене паперовими рушниками.
  • Коли зайве масло вбереться в папір, перекладаємо голубці простору на тарілку і посипаємо нарізаною зеленню.

    • Ліниві голубці можна легко засмажити і в мультиварці, оскільки це приголомшливе пристрій буквально створений для того, щоб зробити таку роботу самостійно. Підготовлені котлетки з фаршем підсмажується в чашу мультиварки досить швидко, і голубці в результаті чудово зберігають свою форму і анітрохи не підгорають.

    Зроблено! Ваші дивовижно смачні ліниві голубці повністю готові! Ви можете відразу подавати їх до столу, але краще додатково прикрасити ваші малятка в залежності від особистих уподобань. Наприклад, іноді я просто посипаю власні біляші зеленню або меленим чорним перцем, а іноді все-таки готую відмінне прикраса: перемішую одну частину сметани з двома частинами майонезу, додаю улюблену приправу із сіллю і покриваю отриманою сумішшю готові голубчики. Виходить дуже апетитний вигляд, так що спробуйте. Якщо у вас є власний спосіб прикраси голубців, поділіться ним зі мною!

    Відеоролик рецепта

    Подивіться уважно, як вдало підготувати тісто і приготувати виключно ніжні і пишні ліниві голубці без ризику що-небудь зіпсувати в процесі.

    Після того як ви спробуєте самі такі делікатні вироби, вам неодмінно захочеться приготувати інші подібні страви. Наприклад, спробуйте делікатні голубці рецепт покроково з фото і просто шикарні, володіють неповторним ароматом ліниві голубці в духовці. Крім того, дуже хочу порадити приголомшливо смачні, класичні — Голубці з виноградного листя, а також практично моментальні, низькокалорійні і дуже недорогі у виробництві ліниві голубці в мультиварці рецепт. Щоб зрозуміти всю красу подібних виробів, потрібно спробувати на собі всі, так що не втрачайте даремно час і вперед до нових випробувань!
    Вдалих і безпечних вам експериментів на кухні! Я скромно сподіваюся, вам сподобався рецепт, який був тільки що описаний, і ви напишете мені кілька відгуків і коментарів про нього, а також порадите свої способи приготування і прикраси цих чудових виробів. Приємного всім апетиту!