Як приготувати шулюм з баранини в домашніх умовах. Рецепт з покроковими фото і відео інструкціями. Готуємо швидко і в задоволення. Приємного апетиту! 5/5 (1)

Зміст

  • Що необхідно знати перед приготуванням
  • Послідовність приготування
  • Відеорецепт
      • З чим подати
      • Тонкощі приготування
  • Варіанти рецептів

Шулюм – це страва, яку готують і вдома на кухні, і на багатті в поході. Звичайно ж, приготована на багатті юшка смачніше.
По-перше, присутній запах багаття. По-друге, на природі апетит набагато краще. По-третє, існує думка, що це традиційне мисливське блюдо.
Але і в домашніх умовах можна приготувати смачний шулюм. Для цього не обов’язково розводити багаття, можна зварити його на плиті. Ця страва чудово зігріває і відновлює сили. Також його застосовують для профілактики простудних захворювань.

Що необхідно знати перед приготуванням

Час приготування: 2 години.
Кількість порцій: 3-4.
Кухонна техніка: обробна дошка, каструля і ніж. Інгредієнти:

  • Баранячі реберця – 1,5 кг.
  • Картопля – 2 шт.
  • Цибуля (великий) – 2 шт.
  • Морква (велика) – 1 шт.
  • Помідори – 2 шт.
  • Часник – 2-3 великих зубчики.
  • Лавровий лист – 2 листочка.
  • Сіль – за смаком.
  • Зелень – 1 середній пучок.
  • Чорний перець – за смаком.
  • Гострий перець – 1 шт.

Баранячі реберця можна замінити будь-яким м’ясом. Це може бути і яловичина і свинина, і птах. Якщо ж ви хочете взяти саме баранячі реберця, вибирайте м’ясо молодого баранчика. Воно світлого відтінку і практично не пахне.
Якщо м’ясо занадто яскравий запах, його не слід купувати. Це може означати, що перед вами туша старого тваринного, а таке м’ясо жорстке і сухе. Його дуже складно готувати, та й запах при обробці все одно залишається.

Послідовність приготування

  • М’ясо помийте і наріжте на шматочки. Потім покладіть його в каструлю. Зверху покладіть цибулю, моркву, нарізану на досить великі шматки. Залийте м’ясо водою, ставте на вогонь і починайте варити. Не забувайте знімати піну, тоді юшка буде прозорою і красивою.

  • Коли м’ясо буде готове, посоліть суп. Потім додайте стручок гострого перцю, мелений перець і лавровий лист за смаком. Варіть ще п’ять хвилин.
  • Очистіть картоплю і наріжте його на великі шматочки. Додайте картоплю в шулюм і варіть до готовності.
  • Помідори наріжте на шматочки, часник дрібно нарубаєте. Додайте овочі в шулюм і варіть ще близько 10-15 хвилин.

    Правила приготування будь-якої страви з томатами говорить: кладіть томати в останню чергу. Це пов’язано з тим, що після їх добавки інші інгредієнти практично перестають варитися. Вони залишаються жорсткими і час варіння значно збільшується. Це стосується і свіжих томатів, і томатного соку, томатної пасти.
  • Готовий суп налийте в тарілку, присипте зеленню і подавайте гарячим.

    • Відеорецепт

    Пропоную подивитися відеорецепт цієї страви.

    З чим подати

    Таке блюдо подається з зеленню. Також можна подати грінки або хліб. Оскільки такі страви виходять досить поширеніе, їх подають так. В одній тарілці бульйон, а в іншій м’ясо і овочі. Така традиція подачі страв на Сході.
    Ми ж можемо подати шулюм як звичайний суп або бульйон. До нього можна подати пиріжки або інші вироби з тіста. Салати або інші закуски до шулюму не подаються. Це самостійне блюдо, яке не потребує доповнень.

    Тонкощі приготування

    • Головне правило приготування цього бульйону – це тільки варіння. Нічого не обсмажуємо. Ні лук, ні зітхання, ні м’ясо.
    • В якості м’яса можна використовувати будь-яку підстрелену дичину. М’ясо з магазину або домашня птиця теж підійде.
    • Іноді в шулюм додають баклажани. Їх чистять і ріжуть півкільцями або кільцями. Потім кидають у суп і варять разом з м’ясом.
    • Також додають солодкий перець. Його ріжуть і відварюють. Оскільки він вариться швидко, його додають майже в самому кінці.

    Якщо ви збираєтеся готувати шулюм на природі, не забудьте взяти всі необхідні інгредієнти та посуд. У тому числі миски і ложки (бажано з міцного, небиткого матеріалу). А в першу чергу упакуйте сіль, без неї будь-яку страву буде прісним.

    Варіанти рецептів

    • Хочу порекомендувати рецепт приготування шурпи з баранини по-узбецьки. Це знамените на весь світ гаряче блюдо. На Сході його подають дорогим гостям.
    • Не менш відомий і рецепт класичного супу харчо з баранини з рисом. Це справжня чоловіча кухня.
    • Рецепт приготування супу з баранини дуже простий. Його зможе приготувати кожен.
    • Я часто користуюся рецептом приготування плову з баранини. Виходить ароматна, гаряче і ситне блюдо.

    Скористайтеся моїм рецептом або поділіться своїм варіантом шулюма. Приємного апетиту!