Покроковий рецепт приготування тіста на сметані для пиріжків в домашніх умовах з фотографій і відео інструкціями. Готуємо смачно і легко. Приємного апетиту! 25 25 хв 220 ккал 5/5 (1)

Зміст

  • Що необхідно знати перед приготуванням
  • Послідовність приготування
  • Дивимося рецепт на відео

Коли настають шкільні канікули, ми з дітьми намагаємося готувати разом, щоб і мамі було веселіше, і дітки без діла не нудьгували. Спеціально для них я печу в духовці дуже смачні пиріжки з тіста на сметані. Їх можна не тільки швидко і просто спекти, але і дуже красиво прикрасити – як раз тут дитяча фантазія і стане в нагоді. Ароматні і привабливі вироби виходять просто на славу і швидко зникають зі столу, а нову порцію приготувати легше легкого, навіть дитина впорається. Все завдяки прабабусиним простому рецептом, за яким традиційні пиріжки на сметані завоювали чільне місце на сімейному столі як у будні, так і в свята.
В Мережі я не помітила перевірених рецептів цієї страви, так що вирішила поділитися своїм досвідом, щоб кожна господиня змогла порадувати себе і дітей, а також дуже весело провести час разом.

Сьогодні вже ніхто не зможе точно сказати, як і де вперше з’явилися пиріжки. Проте вважається, що їх виготовляли у Європі вже сім сотень років тому, що робить цю випічку однією з найбільш давніх в історії кулінарії. Поважаючи поважний вік цих дивовижних виробів, приступайте до готування, приділивши процесу достатньо часу, а також уважно читайте керівництво – лише так ви отримаєте ідеальне тісто і смачні пиріжки!

Що необхідно знати перед приготуванням

Час підготовки: 60 хвилин.

Кухонна техніка:

  • деко з протипригарним покриттям діагоналлю від 25 см;
  • кілька об’ємних мисок ємністю від 300 до 900 мл;
  • відріз пергаментного паперу і харчової плівки;
  • столові та чайні ложки;
  • кухонні ваги або інша мірний посуд;
  • обробна дошка;
  • качалка;
  • льняні та бавовняні рушники;
  • кондитерський мішок або поліетиленовий пакет з відрізаним куточком;
  • дрібне сито і сталевий віночок;
  • кухонний комбайн або блендер.

Тісто:

Масло (вершкове)200-25 рСметана200-230 млБорошно пшенична500-550 гЦукровий пісок100 гБудь-яка начинка (варення, фарш або пюре)200 гРозпушувач для тіста11 г

У власне тісто на сметані для пиріжків я іноді додаю улюблені кондитерські приправи, щоб зробити його ароматнішим – приміром, всипте в заготовку чайну ложку меленого імбиру, маку або кардамону. Крім того, якщо в холодильнику не виявилося вершкового масла, не біда: замініть його якісним маргарином для випічки.

Послідовність приготування

Підготовка:

  • Вершкове масло виймаємо з холодильника і нарізаємо на невеликі шматочки.
  • Ставимо його танути в теплому місці, але не розтоплюємо в рідину.
  • Борошно просіваємо за допомогою сита не менше трьох разів разом з розпушувачем.
  • Сметану залишаємо в холодильнику і прибираємо звідти лише тоді, коли вона знадобиться.

    • Тісто:

  • Розтоплене вершкове масло заливаємо холодною сметаною.
  • Потім розтираємо компоненти між собою за допомогою ложки або лопатки.
  • Після цього ставимо збиватися на самій повільній швидкості блендера.
  • Як тільки у вас вийшла світла маса без грудочок, прибираємо міксер.
  • Додаємо половину борошна, вручну вмішуємо її в підготовлену масу.
  • Потім додаємо другу половину просіяного борошна, перемішуємо.
  • Вийшло гладке, не крошащееся тісто звертаємо в одну велику кулю.
  • Обертаємо його поліетиленовою плівкою, поміщаємо в холодильник.
  • Витримуємо тісто там не менше півгодини, а краще годину.

    • Важливо! Зазвичай я готую побільше тесту, щоб розділити його на декілька «шарів» і покласти в холодильник, а потім, коли знадобиться, швидко приступити до виготовлення нової порції пиріжків. Зберігати таке ніжне сметанне тісто можна досить довго. Одного разу у мене порція тіста пролежала в морозилці близько місяця, але це не позначилося на якості випічки.

    Формування пиріжків:

  • Деко протираємо сухим рушником і застеляємо пекарським папером.
  • Підготовлене та витримане в холоді тісто ділимо на п’ять або шість частин.
  • Першу частину розгортаємо в пласт будь-якої форми, намагаючись не допускати розривів по краях.
  • Домігшись товщини шару в 1-2 мм, даємо тісту трохи «відпочити» в такому вигляді.
  • За допомогою склянки чи спеціальної форми акуратно вирізаємо круглі коржі – заготовки для наших пиріжків.
  • Приблизно в центр кожного коржика покласти заздалегідь підготовлену начинку.
  • Акуратно, намагаючись сильно не притискати, звертаємо наші пиріжки.
  • Кожен пиріжок, якщо він був виготовлений з солодкою начинкою, обережно обвалюємо в цукровому піску. Якщо ж ви вибрали несолодку начинку, то промажте вироби збитим яйцем.
  • Після цього акуратно перекладаємо наші заготовки на деко.
  • Другу частину тіста знову розгортаємо в ідеально круглий пласт.
  • Повторюємо процес: вирізаємо фігурки, перекладаємо пиріжки на деко.
  • Все це проробляємо з усіма отриманими частинами тесту.

    • Якщо тесту вийшло досить багато, а заморожувати його ви не бажаєте, спробуйте зліпити пиріжки іншої форми – наприклад, трикутні та квадратні. Надайте дітям можливість проявити фантазію: це не тільки розвиває уяву, але й виховує хороших помічників для мами.

    Випічка:

  • Духова шафа налаштовуємо прогріватися до 180 градусів.
  • Деко поміщаємо на середню або високу решітку.
  • Запікаємо вироби близько десяти хвилин, потім перевіряємо їх на готовність.
  • Як тільки пиріжки зарум’янилися в нижній частині, приготування можна припиняти.
  • Беремо на пробу одну штучку, переконуємося в готовності і прибираємо деко з духовки.
  • Даємо запеченим пиріжкам повністю охолонути, а потім перекладаємо їх на блюдо для подачі.

    • На цьому все! Тепер ви знаєте все про те, як зробити відмінне тісто на сметані для пиріжків своїми руками в домашніх умовах, не використовуючи новомодні і шкідливі добавки. Така красотища навряд чи затримається у вас на столі, так що стежте, щоб дітки не проковтнули всі вироби разом, оскільки в солодких варіантах містить занадто багато цукру, а пиріжки з солоними начинками можуть стати причиною нездужань.
    Краще всього пропонувати ласощі як заохочення за хороші вчинки і подавати з обов’язковим склянкою молока. Також пиріжки відмінно поєднуються з напоями для дорослих – чаєм або кавою. Не зберігайте готові вироби дуже довго, оскільки навіть у холодильнику вони дуже швидко втрачають свої ароматичні і смакові властивості.

    Дивимося рецепт на відео

    Уважніше придивіться до процесу замісу тіста, випікання та складання чудово красивих пиріжків на сметані.

    Наприкінці пропоную вам ознайомитися з декількома додатковими рецептами смачних пиріжків, які ми часто печемо разом з дітьми. Спробуйте знамениті пиріжки з картоплею в духовці, а також мої самі-самі улюблені пиріжки з яйцем і зеленою цибулею смажені. Крім того, вам обов’язково згодиться рецепт пиріжки з грибами, які можна давати дітям у порівняно великій кількості. До того ж додам сюди ж ніжні пиріжки з рисом і яйцем, підходящі для квапливих і зайнятих молодих господинь. В самому кінці порекомендую ще пишні та повітряні смажені пиріжки з м’ясом, від яких мало хто може відмовитися.
    Приємного всім апетиту і незмінно гарного настрою! Пишіть, будь ласка, ваші відгуки про вищеописаному рецепті, а також коментарі з власними ідеями щодо добавкам в тісто, прикрасам і оформленню готових пиріжків. Удачі в експериментах на кухні!