Як приготувати Хе з риби по-корейськи в домашніх умовах. Рецепт з покроковими фото і відео інструкціями. Готуйте швидко і в своє задоволення. Приємного! 4 1 год 115.6 ккал 5/5 (2)

Зміст

  • Що необхідно знати перед приготуванням
      • Поради щодо вибору риби для приготування даного страви
  • Послідовність приготування
  • Відеорецепт
  • Спрощений рецепт риби хе з щуки
      • Послідовність приготування:

Хе – знаменитий корейський салат з сирої риби, який у цій країні люблять і готують в кожному будинку.
Для кого-то цей рецепт може здатися зовсім не смачним, але ми вас запевняємо, що варто один раз спробувати правильно приготований хе, і ви не забудете цей смак, а ваше повсякденне меню поповниться ще одним чудовим рецептиком.
Ми розповімо вам як про класичному рецепті приготування, так і про спрощений його варіант.

Що необхідно знати перед приготуванням

Кухонна техніка: сковорода, плита, корейська терка, обробна дошка, глибока миска або каструля. Інгредієнти:

Червоний солодкий перець 1 ст. л. Чорний мелений перець 0,5 ч. л. Сіль 1 ч. л. Коріандр 1 ч. л. Часник 4-5 зубчиків Риба (м’якоть) 1 кг Морква 2-3 шт. Цибуля (репчаный) 3 шт. Оцет (70%) 6 ч. л. Масло (рослинне або оливкове) 150 мл Червоний гострий перець 0,5 ч. л.

Поради щодо вибору риби для приготування даного страви

  • Для приготування цього корейського салату краще всього використовувати морську рибу, хоча з прісноводної риби хе вийде за своїм смачним і унікальним. В ідеалі риба повинна бути свіжою, але якщо роздобути живу рибу не вдалося, то і заморожена згодиться.
  • У будь-якому випадку хе відрізняється від інших страв із сирої риби тим, що в цьому салаті присутній оцет, який гарненько промаринует рибу, а також вб’є безліч небажаних мікроорганізмів. Завдяки оцту від специфічного запаху сирої риби не залишиться і сліду.
  • В першу чергу вибирайте малокостную рибу, дуже добре підійде форель, кефаль, судак.

Послідовність приготування

  • Насамперед необхідно зайнятися підготовкою риби. Якщо ж ви використовуєте цілу рибу, то очистіть її від луски, відріжте хвіст, голову, всі плавці, викладіть їх в окрему тару. Не поспішайте все це викидати, з даних рибних відходів можна приготувати чудовий бульйон, який можна застосувати в інших рецептах.
  • Випатрайте всі нутрощі риби.
  • Акуратно зрізаємо філе з обох сторін, обов’язково подбайте про заточенню ножів, адже саме від цього фактора залежить успіх даної маніпуляції. Шкіру з рибного філе знімати не потрібно! Під час маринування вона стане дуже м’якою. Також шкіру необхідно зберегти для того, щоб філе, коли воно розм’якне, в готовому салаті не перетворилося на кашу.
  • Нарізаємо філе на тонкі скибочки довжиною приблизно в два сантиметри і в один сантиметр шириною. Це приблизні розміри, краще всього орієнтуватися на прозорість рибних шматочків, вони повинні бути злегка прозорими, це дозволить їм гарненько промаринуватися і просочитися смаком спецій.
  • Нарізані скибочки філе потрібно злегка обсушити, для прискорення даного процесу можна скористатися паперовими рушниками.
  • Викладаємо нарізані скибочки в скляний або емальований посуд і заливаємо оцтом. Гарненько перемішуємо і залишаємо маринуватися приблизно на 2-3 години в холодильник, а краще всього на ніч. Потрібно, щоб оцет вбрався і риба дала сік.
  • Ну, а поки маринується наша риба, є час зайнятися овочами. Очищаємо від лушпиння цибулю та нарізаємо його півкільцями на обробній дошці.
  • З моркви зчищають верхній шар, який може містити земляні залишки. Натираємо моркву на крупній тертці корейської. В такому вигляді вона краще просочиться усіма спеціями, і готовий салат придбає ще більше смаку і аромату.
  • Мариновану рибу дістаємо з холодильника і зливаємо весь сік, який з неї виділився. Можна ще додатково віджати філейні шматочки, щоб видавити з них ще трохи соку.
  • Перекладаємо філе в миску, де і буде готуватися наш традиційний корейський салат.
  • Викладаємо зверху риби нарізану цибулю, а також морква. Заправляємо майже готовий салат чорним меленим перцем, коріандром, цукром і сіллю. Поки що перемішувати не варто.
  • Очищаємо від лушпиння зубчики часнику і продавлюємо їх через часникодавку. Або ж можна подрібнити ножем на дрібні шматочки.
  • Ставимо сковороду на сильний вогонь, чекаємо, поки масло достатньо нагріється. Як тільки воно почне стріляти – самий час кинути на сковороду трохи червоного перцю і відразу ж зняти з вогню. Це робиться для того, щоб посилити запах і смак перцю, а масло зробити ароматним.
  • Розпеченою олією з перцем заливаємо всі інші інгредієнти і залишаємо на кілька хвилин просочуватися.
  • Гарненько перемішуємо всі інгредієнти і через 15 хвилин можна насолоджуватися чудовим смаком цього салату.

    • Відеорецепт

    Як бачите, приготувати цей салат не складе особливої праці. Корейська кухня виділяється особливою пекучістю і гостротою багатьох страв, але цей рецепт ми постаралися зробити більш прийнятними в плані спецій для нашої країни.

    Спрощений рецепт риби хе з щуки

    Час приготування: від 45 до 60 хвилин.
    Кількість порцій: 2.
    Кухонна техніка: глибока тара, корейська терка, обробна дошка, плита, сковорода.

    Інгредієнти:

    • чайна ложка чорного меленого перцю;
    • чайна ложка червоного гострого перцю;
    • рафінована рослинна олія;
    • холодна вода;
    • сіль.
    • 300 г щучого філе;
    • 2 великі моркви;
    • 2 цибулини ріпчастої цибулі;
    • 5 столових ложок 9% оцту;

    Послідовність приготування:

  • Необхідно підготувати рибу. Акуратно зріжте філе з обох сторін, після чого наріжте його скибочками або кубиками.
  • Викладаємо нарізану рибу в скляний або емальований посуд, після чого заливаємо 9% оцтом і залишаємо маринуватися приблизно 2-3 години, а краще всього на ніч.
  • Поки риба маринується, можна зайнятися овочами. Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо півкільцями на обробній дошці.
  • З моркви зчищають верхній шар, який може містити земельні залишки, після чого натираємо моркву на крупній корейської тертці.
  • Ставимо сковороду на сильний вогонь і заливаємо її дно рослинним маслом. Чекаємо характерного шкварчания і потріскування, що говорить про достатньому напруженні сковороди. Кидаємо цибулю і моркву в сковороду і злегка обсмажуємо овочі. Не засмажуйте надто сильно, досить домогтися від прозорості цибулі, після чого можна зняти сковороду з вогню.
  • Додаємо до цибулі і моркви червоний і чорний мелені перці. Солимо за смаком.
  • Дістаємо з холодильника промаринованную рибу. Зливаємо сік, який вона пустила за час маринування, бажано злегка віджати філейні скибочки, щоб видавити з них ще трохи соку.
  • Викладаємо зажарку в рибу і гарненько все перемішуємо. Не забудьте спробувати на сіль і перець, ще є шанс скоригувати кількість спецій.
  • Даємо вже готового салату настоятися ще приблизно 30 хвилин, після чого його можна подавати на стіл.

    • Також вас може зацікавити рецепт приготування салату з червоної риби, а також рибної запіканки. Ну, а любителям котлет припадуть до смаку рецепти котлет з карася і щуки.
    А також ми навчимо вас готувати ароматний рибний соус, який перетворить ваші рибні страви в справжнісіньке твір мистецтва.
    Готуйте з любов’ю, адже це – один з найголовніших інгредієнтів, про який ні в якому разі не можна забувати.
    Діліться своїм досвідом та цікавими експериментами в сфері кулінарії. А ми лише ще раз бажаємо вам приємного апетиту!