Секрет приготування заварного тіста для пиріжків з покроковим рецептом в домашніх умовах з фотографій і відео інструкціями. Смачно і легко. Приємного апетиту! 14 30 хв 225 ккал 5/5 (1)

Зміст

  • Що необхідно знати перед приготуванням
  • Послідовність приготування
  • Увагу на відеорецепт

Ми часто недооцінюємо заварне дріжджове тісто для пиріжків, віддаючи перевагу стандартним дріжджового або багатошаровому – і дуже даремно! Використовуючи звичайне тісто, практично неможливо добитися непередавано ніжної і чутливої текстури виробів, характерною для заварного тесту, а також захопливого, підбадьорливого аромату.
Буквально кілька днів тому я знайшла чудовий рецепт такого тесту, що включає в себе покрокове керівництво з детальними фото – він належав ще моєї бабці, яка була просто відмінним кулінаром. Я негайно спробувала приготувати з нього пиріжки до вечірнього чаю і залишилася дуже задоволена – випічка вийшла просто чудово вишуканою, малокалорійної, а її запах залучив на поріг моєї кухні навіть вибагливого чоловіка.
Сьогодні я вирішила поділитися з вами цим простим і легким рецептом заварного тіста для пиріжків, так що давайте приступимо до нього негайно.

Що необхідно знати перед приготуванням

Кухонна техніка:

  • форма для торта або пирога діаметром 23 см або деко з протипригарним покриттям діагоналлю від 25 см;
  • каструля об’ємом від 3 л;
  • глибокі миски (кілька штук) об’ємом від 550 до 950 мл;
  • столові ложки;
  • гострий ніж;
  • чайні ложки;
  • мірна чашка або кухонні ваги;
  • льняні та бавовняні рушники;
  • обробна дошка;
  • терка середня;
  • дрібне сито і металевий вінчик;
  • блендер або кухонний комбайн.

Постарайтеся не використовувати для приготування будь-яких пиріжків пластиковий посуд і прилади, оскільки вони містять не тільки шкідливі для організму мікроелементи, але і погано впливають на тісто – вироби можуть бути менш пишними саме через пластику.

Тісто:

Вода (очщенная) 100 мл Борошно пшенична 500-600 г Окріп 200 мл Дріжджі 11 г Цукровий пісок 25 г Олія соняшникова 70 мл Сіль (кухонна) 7 р

Начинка:

Картопля 100-150 г Сіль (кухонна) 7 р Чорний мелений перець 8 г Цибуля 1 шт.

Додатково:

  • 20 г вершкового маргарину.

Підготовка:

  • Пшеничне борошно просіваємо через дрібне сито не менше двох разів.
  • Воду в кількості 100 мл підігріваємо до теплого стану (приблизно 30 градусів).
  • Окріп повинен бути крутим – намагаємося, щоб основна маса води не остигала.
  • Лук очищаємо і смажимо на соняшниковій олії приблизно п’ять хвилин, часто помішуючи.

    • Начинка:

  • Картопля промиваємо в проточній воді, складаємо в каструлю.
  • Варимо на середньому вогні до готовності, потім зливаємо воду і очищаємо овочі.
  • Пропускаємо через м’ясорубку картоплю або подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна.
  • Після цього додаємо до маси підсмажену цибулю, перець і сіль, добре перемішуємо.
  • Прикриваємо начинку рушником і залишаємо настоюватися приблизно двадцять хвилин.

    • Важливо! Крім чорного перцю рецепт допускає застосування і інших прянощів, які можуть істотно поліпшити не тільки смак, але і аромат начинки ваших майбутніх виробів. Наприклад, я часто додаю в такого роду випічку трохи меленого імбиру, а також кардамон і дрібно протертий часник – в результаті виходить просто незвичайна гамма смаків і ароматів.

    Послідовність приготування

    Тісто:

  • Дріжджі висипаємо в склянку і заливаємо теплою водою.
  • Ретельно перемішуємо суміш, щоб крупинки дріжджів злегка розчинилися.
  • Залишаємо нашу опару «підходити» приблизно на двадцять хвилин.
  • В цей час в окремому посуді перемішуємо 100 г борошна з цукровим піском і сіллю.
  • Вливаємо олію, вмішуємо його в борошняну суміш за допомогою ложки.
  • Після цього заливаємо отриману масу крутим окропом.
  • Розмішуємо тісто до тих пір, поки воно не позбудеться всіх грудочок.
  • Тут же вливаємо в тісто запузырившуюся опару, обережно перемішуємо.
  • Потім починаємо поступово додавати борошно, весь час проводячи інтенсивний заміс.
  • Як тільки тісто перестало прилипати до рук, можна припиняти додавання борошна.
  • Прикриваємо масу поліетиленом чи рушником і залишаємо відпочивати близько півгодини.

    • Ваша тестова основа для пиріжків повинна придбати м’яку, ніжну консистенцію, яка ідеально ліпиться. Якщо тісто після замісу все ще рідке, то додайте ще трохи борошна, а от якщо воно занадто щільне і скочується в грудки – влийте в миску трохи гарячої води. Крім цього, на даному етапі можна додати в тісто чайну ложку ванільного цукру, оскільки він є натуральним ароматизатором і може зробити злегка прісну заготівлю набагато апетитніше.

    Збірка пирога:

  • Духова шафа налаштовуємо на прогрів до 180 градусів.
  • Форму ретельно і рясно змащуємо вершковим маргарином.
  • Тісто ділимо на порційні шматочки – кожен шматочок буде окремим пиріжком.
  • Розправляємо їх, посередині розміщуємо ложку начинки.
  • Акуратно загортаємо вироби і перекладаємо їх на деко.
  • Запікаємо приблизно 35 хвилин, потім тестуємо вироби на готовність за допомогою зубочистки.
  • При необхідності продовжуємо час випічки на 10-15 хвилин.
  • Готові пиріжки виймаємо з духовки і даємо їм охолонути прямо на деку.
  • Потім перекладаємо їх на блюдо для подачі і довільно прикрашаємо.

    • Важливо! Є й інший варіант випічки пиріжків на основі заварного тіста – вони виходять просто незрівнянними не тільки в духовці, але і в мультиварці. Щоб все зробити правильно, викладіть заготовки з начинкою в змащену маргарином чашу пристрою. Потім настройте програму «Випічка» або «Солодкий хліб» на 40 хвилин і намагайтеся не відкривати кришку мультиварки перші півгодини.

    Зроблено! Ваші дивовижні дуже смачні пиріжки з заварного тіста готові до подачі! Звичайно, їх можна додатково прикрасити, посипавши кропом, петрушкою або пір’ям зеленого лука, але це зовсім не обов’язково, особливо якщо ваші домашні з палаючими очима вже всілися, облизуючись, за стіл. Проте якщо у вас є час, можна трохи поекспериментувати, оформивши блюдо з пиріжками свіжим часником, розсипом ягід і листочками пахучої м’яти.

    Увагу на відеорецепт

    Пропонований ролик містить докладну інформацію щодо процесу підготовки тіста і випічки смачних і легких пиріжків.

    Зрозуміло, що даними пиріжками неможливо задовольнитися повністю, якщо ви та ваші близькі є любителями смачненьке до чаю – будь-яке, навіть саме вишукане частування швидко приїдається. Спеціально для таких випадків порекомендую вам власну підбірку надійних рецептів смачних і простих виробів.
    Мабуть, особливо варто виділити виключно ароматні смажені пиріжки з м’ясом, що славиться своїми неповторними смаковими якостями.
    Крім того, не пропустіть найніжніші пиріжки з рисом і яйцем, а також досить незвичайні для наших країв, але при цьому неймовірно смачні пиріжки з щавлем.
    До того ж не можу не згадати простенькі, доступні навіть для зелених новачків в кулінарії пиріжки з повидлом і класичні, добре відомі всьому прогресивному людству пиріжки з вишнею – якщо ви ще не пробували їх приготувати, саме час зважитися на це.
    Всі запропоновані рецепти випробувані мною дуже багато разів, так що ви нічим не ризикуєте, вибравши будь-для власних експериментів.
    Вдалого вам дня! Напишіть мені, будь ласка, кілька рядків про вищеописаному рецепт заварного тіста для пиріжків – може бути, у вас виникли додаткові питання або побажання про добавки в тісто або начинку? Я неодмінно відповім вам найближчим часом. Приємного всім апетиту!