Чим хороша заготовка — помідори у власному соку на зиму? У перший, це смачно, пальчики оближеш. По-друге, корисно, якщо під час консервації не додавати оцет. А в третіх, консервованими помідорами можна сміливо нагодувати дітей. А також напоїти натуральним томатним соком власного приготування. А він, як відомо, без консервантів.

І це далеко не весь список позитивних якостей. Консервовані томати подають як закуску на святковий стіл. Червоні овочі з баночок додають в домашні щі, борщі. З них можна зробити томатний соус, гострий кетчуп, підливу до котлет.

Заготовки на зиму чудово зберігаються при кімнатній температурі. А ще консервовані овочі смачніше магазинних, з цим твердженням не посперечаєшся. Але потрібна правильна рецептура.

Пропоную розглянути декілька порад з приготування заготовок на зиму, а після прочитання вирішити, який з нижче перерахованих вам найбільше підходить.

Томати, які призначені для закладки в скляні ємності, відрізняються розміром і соковитості від порції овочів, який підуть для виготовлення томатного соку.

Для закладки в ємність підходять невеликі сорти кшталт «Сільва», а для заливки великі сорти, наприклад, «Томатні».

На замітку! На одну трилітрову банку щільно укладених помідорів, достатньо 1 літра томатного соку. Перед приготуванням у пошкоджених овочів видаліть всі сумнівні ділянки.

Зміст

  • Помідори у власному соку на зиму — пальчики оближеш
  • Простий рецепт консервації помідорів на зиму без стерилізації
  • Найсмачніший рецепт з додаванням томатної пасти
  • Смачні помідори у власному соку – рецепт без оцту (зі стерилізацією)
  • Очищені томати (пелати) у своєму соку: відео з ютуб
  • Помідори часточками: рецепт у власному соку для зберігання в квартирі
  • Томати в томатному соку з часником (покрокове фото)

    • Помідори у власному соку на зиму — пальчики оближеш

    Томати в томатному соку виходять неймовірно смачними. Для приготування зимової заготівлі нам знадобиться два види томатів. Великі плоди підійдуть для приготування томатного соку, яким ми будемо заливати дрібні овочі для закладки в склотару.

    Розрахунок на шість літрових банок:

    • 3,5 літра томатного соку;
    • 700 г (на одну літрову банку) щільних овочів для укладання.
    • 3,5 столової ложки солі без добавок;
    • 3,5 столової ложки цукру.

    Увага! Томатна заливка повинна бути трохи пересоленим, так як частина солі заберуть цілі овочі.

    Склотару і кришки моєму з харчовою содою в проточній воді.

    Підготовлені овочі також ретельно миємо, просушуємо. Дрібні щільні плоди укладають в скляні банки.

    У томатів, призначених для укладання в ємність, відрізаємо частина плоду (місце кріплення чашолистка). Помідори щільно утрамбовується в банки, заливаємо крутим окропом. Накриваємо чистими металевими кришками для заготовок, закутуємо теплим рушником. Наповнені банки прогріваємо чверть години.

    Великі овочі подрібнюємо в пюреобразную масу за допомогою блендера, м’ясорубки або іншого пристосування, наприклад, соковижималки. Скільки взяти плодів? Кількість залежить від соковитості овочів.

    Отриманий соус виливаємо в каструлю, в якій будемо кип’ятити заливку. Ємність ставимо на вогонь. Кип’ятимо сік зі спеціями 15 хвилин. Пінку, яка утворюється під час кипіння, знімаємо. Для цих цілей зручно скористатися металевим ситечком з ручкою.

    Зливаємо воду з першої банки. Рідина нам більше не знадобиться. У тару з помідорами наливаємо киплячий сік з каструлі, яка продовжує стояти на плиті.

    Закатуємо гвинтовою кришкою, ставимо ємність, закутуємо. Все те ж саме робимо і з іншими заготовками. Нехай банки постоять у перевернутому стані не менше 24 годин.

    Зберігаємо заготовки в прохолодному місці. Не ставимо їх поблизу нагрівальних приладів, оберігаємо від прямих або непрямих сонячних променів.

    Простий рецепт консервації помідорів на зиму без стерилізації

    Рецепт приготування простий, але незважаючи на це помідори виходять дуже смачні. Соковиті томати, м’ясистий, з приємним насиченим смаком. Один недолік — цей рецепт з оцтом.

    Навіщо додається оцет? Щоб заготовка довго збереглася в домашніх умовах.

    Інгредієнти:

    • на літр томатного соку візьміть 1-1,2 кг томатів;
    • солі — 1 ст. ложка солі (з гіркою);
    • сах. пісок — 2 ст. ложки;
    • яблучний оцет — 2 ч. ложки.

    Літром соку можна залити дволітрову банку з овочами.

  • Овочі розкладаємо в чисті банки, попередньо обдавши ємності і кришки окропом.
  • У банки з овочевою культурою дуже акуратно наливаємо окріп. Намагаємося лити воду на плоди, а не на бічні скляні стінки, щоб скло не тріснуло. Залишаємо на 20 хвилин, нехай вміст нагріється.
  • Великі перестиглі плоди пропускаємо через соковижималку або подрібнюємо їх за допомогою заглибного блендера. У суміш насипаємо порцію цукру і солі. Розрахунок робимо самостійно, в залежності від кількості овочевий рідини.
  • Маса закипіла? Нехай вирує ще 20 хвилин. Зменшуємо вогонь, в кінці бурління додаємо яблучний оцет.

    • Підготовлені помідори заливаємо соусом, закатуємо кришками. Остуджуємо заготовки в перевернутому стані під теплим пледом.

    Найсмачніший рецепт з додаванням томатної пасти

    Існує маса способів зберегти багатий урожай. Ми вже розглядали рецепти приготування кетчупу, вогненної аджики, хріновини. Рецепт консервації помідорів у власному соку також хороший. Ось тобі закуска, а тобі сік. І все це задоволення з однієї банки.

    Спосіб приготування:

    • Чотири 1,5-літрові банки промиваємо засобом для миття посуду «Фері», господарським милом або содою. Хто як звик. Всі 3 способи хороші.
    • Стерилізуємо склотару в мікрохвильовій печі.
    • М’ясисті, солодкі помідори з пазеленню (Тріо, крашанка, Игранда) відкладаємо вбік. Ці сорти відмінно підійдуть для укладання в банки. Плоди перерахованих сортів від високої температури не лопнуть, перевірено.
    • Наповнюємо овочами склотару.
    • Кип’ятимо 4 літри води. Томати заливаємо окропом, накриваємо кришками. Засікаємо час — 10 хвилин.

    Щоб залити всі баночки, знадобилося 3 літри води. Отже, нам необхідно приготувати 3 літри томатного соку. Логічно?

    • Беремо 1,7 літра томатної пасти і стільки ж води, 3 чайної ложки цукру, 3 їдальні солі, 20 горошин чорного перцю, 2 листочка лаврушки. Всі інгредієнти відправляємо в каструлю і кип’ятимо.
    • Пройшло 10 хвилин. Пора зцідити воду з банок і залити підготовлений соус зі спеціями. Але попередньо плесни в банки 9%-го оцту. На літрову банку — одну чайну ложку, на 1,5-літрову — одну десертну.

    Готове? Щільно закриваємо банки кришками. За традицією даємо нашим зимових заготівель охолонути в перевернутому стані.

    Смачні помідори у власному соку – рецепт без оцту (зі стерилізацією)

    На цей раз нам не доведеться ділити овочі на дві частини, так як заливку варити ми не будемо. Рідина у достатній кількості виділиться в процесі стерилізації.

    Заготовки з нижеописанному рецептом можна зберігати при кімнатній температурі прямо на полиці кухонного столу.

    Інгредієнти на 1-літрову банку:

    • чорний перець — 2-3 горошини;
    • запашний перець — 2-3 горошини;
    • лист субтропічного чагарнику лавра — 1 шт.;
    • цибуля ріпчаста — 2 колечка;
    • висушена гвоздика — 2 суцвіття;
    • перець чилі — за смаком;
    • сіль — 1 ч. ложка;
    • цукор — 1 ст. ложка.
  • Чисті обсушені помідори укладаємо в каструлю, попередньо зробивши надріз хрест-навхрест в місці зростання чашолистка.
  • Заливаємо вміст киплячою водою на 10-15 хвилин. За цей час шкіра стане м’якою.
  • Зливаємо воду, акуратно знімаємо шкірку з овочів.
  • На дно чистої літрової банки кладемо перець, цибулю, гвоздику, лавровий лист.
  • Зверху щільно укладаємо очищені овочі, додаємо сіль і цукор.
  • Наливаємо у велику каструлю води, встановлюємо банки для пастеризації.
  • В процесі пастеризації томати придавлюємо ложкою. В звільнене місце додаємо очищені помідори і знову придавлюємо.
  • Кип’ятимо баночки до тих пір, поки сік повністю не закриє томати (до самого горлечка).
  • Закатуємо заготовки на зиму металевими кришками. Приємного апетиту.

    • Очищені томати (пелати) у своєму соку: відео з ютуб

    Є бажання приготувати пелати по італійському рецепти без спецій у власному соку? Дивіться відео на каналі youtube.

    Помідори часточками: рецепт у власному соку для зберігання в квартирі

    Овочі у власному соку — сама смачна і корисна заготівля на зиму. Нам не потрібні додаткові консерванти, в томатах достатньо своєї кислоти. Але якщо ви сумніваєтеся, покладіть в банку трохи лимонної кислоти, буквально на кінчику ножа.

    Промиваємо банки. Стерилізувати склотару не обов’язково, що вони будуть стерилізуватися з помідорами.

    Інгредієнти на літрову банку:

    • помідори;
    • чорний перець горошком — 2-3 шт.;
    • гвоздика — 2 парасольки;
    • цукор — 1 ч. ложка (з гіркою);
    • солі — 1 ст. ложка (без гірки).
  • Овочі нарізаємо великими шматочками. Шматочки складаємо в банки.
  • Додаємо сіль, цукор, спеції.
  • На дно ємності для варіння кладемо рушник, наливаємо теплої води і ставимо наповнені банки, прикриті кришками. При необхідності доливаємо води по плічка. Включаємо газ.
  • З моменту закипання стерилізуємо 40 хвилин, потім закручуємо кришки.

    • Під час стерилізації овочеві шматочки просідають. В склотарі утворюється вільне місце. Господині не радять доповнювати банку свіжими овочевими шматочками. Краще брати пропарені томати з сусідньої банки.

    Томати в томатному соку з часником (покрокове фото)

    Для цільноплідної консервації добре підходить сорт томату «Медова крапля». Російські садівники люблять цей сорт за невибагливість, високий урожай, за смак і придатність для домашніх заготовок на зиму. Інгредієнти Порцій: – +

    • Помідори сорта4 літрові банки (приблизно 2,5 кг.)
    • Чорний перець на 4 банки16 горошин
    • Запашний перець по 1 горошині в банку4 шт.
    • Гвоздика на чотири банки4 суцвіття
    • Томатний сік для заливки2 літра
    • Сіль на 1 літр сока2 ст. ложки
    • Цукор на 1 літр сока3 ст. ложки

    На порцію

    Калорії: 24 ккал

    Білки: 1.2 м

    Жири: 0.5 г

    Вуглеводи: 3.58 р

    Кроки 1 годину. 17 хв. Відео-рецепт https://www.youtube.com/watch?v=UqC5-MqW2Cc

    • У чисті стерилізовані банки кидаємо горошки перцю двох сортів, гвоздику, а зверху щільно укладаємо солодкі як мед овочі у формі краплі.

    • Літр соку ставимо на вогонь, додаємо необхідну порцію солі і цукру. Рідина доводимо до кипіння.

    • Соусом заливаємо томати. Для пікантності можна додати зубчики часнику.

    • Наповнені скляні судини, прикриті кришками, ставимо в каструлю, наливаємо води на три чверті.

    • Пастеризуем ємності на невеликому вогні 20-25 хвилин.

    Готово! Дістаємо банки і з допомогою закочувального ключа закорковуємо на зиму. Остуджуємо, як зазвичай, в перевернутому вигляді.

    А ви, дорогі читачі, можете поділитися своїм способом консервації? Напишіть у формі для коментарів ваш фірмовий рецепт.