Мрієте знайти ідеальний рецепт гострої закуски? Тут ви ознайомитеся з підбіркою найбільш вдалих способів приготування такої заготовки, як помідори з часником на зиму. Пікантні, супержгучие або гостро-солодкі томати – як побажаєте. У статті зібрані страви на будь-який смак і колір.

Процес приготування не вимагає навичок і багато часу. Процес легкий, правда, містить нюанси. Проте все вийде, навіть якщо ви стоїте біля плити вперше. Детальна покрокова інструкція з фото допоможе впорається кожен. Головне-бажання.
Ну що, готові поповнити комору наивкуснейшими гострими закрутками? Тоді приступимо.

Зміст

  • Солодкі помідори з часником всередині – пальчики оближеш
  • Рецепт аджики з помідорів без оцту, щоб закуска-горлодер не закисав
  • Мариновані помідори з хріном, цибулею, болгарським перцем, зеленню – рецепт на літрову банку
  • Найсмачніші консервовані помідори в снігу – розрахунок на дволітрову банку
  • Гострі часточками томати з часником зі смаком свіжих – простий рецепт на зиму
  • Вогник з помідорів, часнику, гострого перцю — рецепт з варінням
  • Зелені помідори з часником, морквою — рецепт засолки на трилітрову банку

    • Солодкі помідори з часником всередині – пальчики оближеш

    Як солити помідори з часником всередині плоду? Способів приготування маса. Пропоную найбільш вдалий рецепт солодких і в той же час пряних пікантних томатів.

    Нам знадобиться:

    • томати;
    • часник;
    • кріп парасольками;
    • листя вишні.

    Кількість інгредієнтів довільне. Помідорів стільки, скільки поміститься в ємності. Одного зубчики часнику вистачає на два невеликих плода. Вишневі листя можна замінити смородиновыми або лавровими. З добавками імпровізуйте — все по вашому смаку.

    На 1 л маринаду:

    • 1 ст. л. солі;
    • 6 ст. л. цукру;
    • приправа для маринування помідор (пропорції вказані на упаковці);
    • 50 мл есенції 9%.

    На замітку! Перетворюємо оцет 70% до 9%. Одна столова ложка кислоти на сім столових ложок води.

    Приготування:

  • Помідори промиваємо й обсушуємо. Вирізаємо плодоніжки або робимо невеликі надрізи зверху кожного плоду – для часникової начинки.
  • Зубчики очищаємо від лушпиння і нарізаємо пластинами або просто ділимо на дві частини — кому як більше подобається.
  • Потім фаршируємо томати часником.
  • Банки тим часом стоять підготовлені, оброблені паром. На дно ємності викладаємо укропные парасольки, вишневі листочки, потім начинені помідори.
  • Починаємо варити розсіл. У киплячу воду додаємо спеції, за винятком оцту. Помішуємо, доводимо до повторного бурління.
  • Заливаємо маринадом банки з томатами. Лишаємо в такому положенні на 5 хвилин. Великі плоди витримуйте довше – до 15 хвилин.
  • Потім зливаємо розсіл в каструлю, додаємо есенцію і ставимо на вогонь до закипання.
  • Знову заливаємо плоди в ємностях маринадом і закриваємо.
  • Перевертаємо банки кришками вниз і кутаем рушником. Залишаємо на 12 годин.
    На цьому засолювання помідорів з часником і кропом закінчується. Остиглі закрутки відправляємо в льох і насолоджуємося смачною закускою всю зиму.

    • Рецепт аджики з помідорів без оцту, щоб закуска-горлодер не закисав

    Не бійтеся закривати аджику без оцту. Заготовки по даному рецепту добре зберігаються, не киснуть і не вибухають.

    Нам буде потрібно:

    • 5 кг томатів;
    • 3-5 великих чилі;
    • 600 г часнику;
    • 2,5 кг болгарського перцю;
    • 3 ст. л. солі (з гіркою);
    • стакан рослинного масла.

    На замітку! Соус виходить кислуватим через сорти помідорів? Додайте трохи цукру – він нейтралізує зайву кислотність.

    Готуємо покроково:

  • Промиваємо овочі і ділимо на кілька частин, щоб зручно було подрібнювати. Помідори звільняємо від плодоніжок, болгарські перці від серцевини. Чилі залишаємо з насінням.
  • Пропускаємо інгредієнти через м’ясорубку окремо.
  • Перекладаємо перекручені томати у велику каструлю і ставимо масу на вогонь.
  • Після закипання проварюємо соус 40-90 хвилин, залежно від сорту плодів.
  • Потім вводимо інші подрібнені компоненти і кип’ятимо ще півгодини. Це дозволить википіти зайвої рідини – аджика загусне.
  • Далі, додаємо сіль, розчиняємо в масі і тонкою цівкою вливаємо олію.
  • Все добре перемішуємо і розливаємо по стерилізованим баночках.

    • Закрутки прогріваємо в рушник і ковдрі, потім відправляємо в комору.

    Мариновані помідори з хріном, цибулею, болгарським перцем, зеленню – рецепт на літрову банку

    Із задоволенням ділюся з вами фірмовим рецептом визначних консервованих помідорів. Рецепт розрахований на літрову баночку – ідеально для закуски швидкого приготування. Проте рекомендую зробити більше, так як заготівля уплетается за обидві щоки.

    Інгредієнти:

    • томати – 600 г;
    • 6-7 г хріну;
    • ½ Головки часнику;
    • ½ Болгарського перцю;
    • петрушка – за смаком.

    Для маринаду:

    • вода – 500 мл;
    • 25 г солі;
    • 50 г цукрового піску;
    • 50 мл оцту 9%.

    На замітку! Беріть щільні помідори приблизно одного розміру (великі чи дрібні — неважливо).

    Готуємо покроково:

  • Томати ділимо навпіл, видаляємо плодоніжки.
  • Обчищені корінці нарізаємо кружечками. До речі, регулюйте кількість хрону за смаком. Любите гостре? Тоді додайте його в два, а то і в три рази більше.
  • Болгарський перець очищаємо від насіння.
  • Зелень дрібно шаткуємо, інші інгредієнти пропускаємо через м’ясорубку. Виходить овочева маса для маринування плодів.
  • Готуємо літрову банку – заздалегідь стерилізуємо тару і кришку.
  • На дно викладаємо приблизно столову ложку гострої суміші. Потім томати внутрішньої половинкою вниз. Чергуємо шари доверху, але не впритул – залишаємо трошки вільного місця.
  • Поки помідори маринуються в ядрьоною приправі, приготуємо маринад.
  • З’єднуємо всі інгредієнти, крім оцту і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння і через пару хвилин вводимо есенцію. Даємо знову закипіти і знімаємо з вогню.
  • Заливаємо закуску розсолом, до самого краю не доходимо, залишаємо приблизно 1 див. Далі, закриваємо кришкою, але не закочує — просто прикриваємо. Рада! Після закипання води з оцтом, прикрийте заливку кришкою. Так есенція не випарується.
  • Переходимо до стерилізації в каструлі. На дно глибокої посудини кладемо ганчірочку або рушник – робиться для того, щоб банки не лопнули.
  • Ставимо заготівлю і наливаємо воду по плечики ємностей.
  • Кип’ятимо від 5 до 15 хвилин.
  • Доливаємо залишився гарячий маринад в банку так, щоб розсіл був до самого краю.
  • Тепер закатуємо або щільно закручуємо кришку.
  • Ємність відразу ж перевертаємо догори дригом. Кутаем рушником, ковдрою і залишаємо так до повного охолодження.

    • Зберігаємо в темному прохолодному місці, допускається кімнатна температура.

    Найсмачніші консервовані помідори в снігу – розрахунок на дволітрову банку

    Даний рецепт вважається одним з найбільш простих – мінімум роботи та інгредієнтів. Закуска виходить не тільки смачним, але і незвичайним на вигляд. Звідси і назва – помідори під снігом. До речі, у такої заготовки багато хороших відгуків.

    На 2-літрову банку потрібно:

    • 1 кг помідорів;
    • 4 ч. л. подрібненого часнику;
    • 1 ч. л. зерен гірчиці;
    • 6 горошин чорного перцю;
    • 8 ч. л. оцту 9%.

    Маринад:

    • 2 л води;
    • 6 ст. л. цукру;
    • 2 ст. л. солі.

    Корисно! Розраховуйте кількість компонентів виходячи з обсягу ємності. Наприклад, на 3-літрову тару потрібно 1,5 кг помідорів.

    Спосіб приготування:

  • У чисту оброблені банки викладаємо томати і заливаємо вміст окропом.
  • Лишаємо в такому положенні на 10 хвилин.
  • В цей час приступимо до приготування розсолу. Вводимо в воду спеції і доводимо до закипання.
  • Зливаємо окріп з банок. Зверху на помідори викладаємо часникову масу, насіння гірчиці і оцет.
  • Потім заливаємо закуску гарячим маринадом так, щоб були покриті всі плоди, до самого краю.

    • Закатуємо кришки, перевертаємо ємності верх дном і утеплюємо. Охолоджені заготовки “зі снігом” прибираємо на зберігання. Зробіть одну невелику, скажімо 1,5 літрову банку на пробу. Будьте готові до того, що вона довго у вашому холодильнику не затримається.

    Гострі часточками томати з часником зі смаком свіжих – простий рецепт на зиму

    Приготуйте гостру закуску з даного рецепти — і ви будете насолоджуватися смаком свіжих помідорів всю зиму.

    Нам знадобиться наступне кількість інгредієнтів:

    • часник – 8 зубчиків;
    • томати – 8 кг;
    • 2-3 листочки селери;
    • 1,5 л води;
    • сіль – 1 ст. л. без гірки.

    Приготування покроково:

  • Плоди промиваємо, ділимо на часточки.
  • Зубчики нарізаємо пластинами і розподіляємо по банках. Також на дно викладаємо листя селери.
  • Потім щільно заповнюємо ємності томатами.
  • Варимо розсіл. У воду додаємо сіль і варимо до закипання.
  • Заливаємо помідори маринадом.
  • Відправляємо заготовки на стерилізацію. У глибоку каструлю наливаємо води по плечики банок, а на дно кладемо рушник. Кип’ятимо ємності з вмістом хвилин 7 (для літрових баночок).
  • Остуджуємо перевернуті закрутки в теплу ковдру.

    • Зберігаємо в коморі.

    Вогник з помідорів, часнику, гострого перцю — рецепт з варінням

    Бажаєте приготувати справжній гострий соус? Тоді цей рецепт для вас. Вогник оцінять всі любителі пекучих рідких приправ.

    Нам потрібні такі продукти:

    • помідори – 2 кг;
    • 1 кг болгарських перців;
    • гострий перець – 2 шт.;
    • сіль крупного помелу — 1 ст. л.;
    • 100 г часнику;
    • півсклянки цукру;
    • масло рослинне – ½ склянки;
    • півсклянки оцту 9%.

    Готуємо покроково:

  • Овочі промиваємо, очищаємо від плодоніжок, перці звільняємо від серцевини. Чилі залишаємо з насінням.
  • Нарізаємо плоди на кілька частин і пропускаємо все через м’ясорубку. Часник подрібнюємо окремо.
  • Ставимо овочеве пюре на вогонь і тушкуємо 40 хвилин, періодично помішуючи.
  • Потім додаємо спеції, есенцію та олію. Проварюємо 5 хвилин.
  • Додаємо часник і кип’ятимо ще 5 хвилин.

    • Рада! Додайте дрібно нашатковану зелень — це додасть аромату насиченості і посилить смакові якості горлодера.
    Розкладаємо вогник по стерилізованим баночках. Щоб ємності не лопнули, залишаємо закрутки остигати в теплу ковдру.

    Зелені помідори з часником, морквою — рецепт засолки на трилітрову банку

    Не потрібно більше сидіти на форумах в пошуку смачного рецепта зелених помідорів. Він перед вами. Пікантні і ароматні – вмить відлітають зі столу. А в приготуванні нічого складного немає.

    На 3-літрову банку нам потрібні наступні продукти. Інгредієнти Порцій: – +

    • Морковь1-2 шт.
    • Томаты3 кг
    • Перець чили2 шт.
    • Чеснок1-3 головки
    • Лавровий лист 2 шт.
    • Чорний перець-горошок, гвоздика, петрушка – за смаком. Для маринаду: 1,3 л води. Півсклянки цукрового піску. 1 ст. л. солі. 175 мл оцтової кислоти 9%.

    На порцію

    Калорії: 20 ккал

    Білки: 1.1 м

    Жири: 0.1 г

    Вуглеводи: 3.5 м

    Кроки 2 год. 0 хв. Відео-рецепт https://www.youtube.com/watch?v=cFj7S-BmEVs

    • Очищену моркву нарізаємо тонкими пластинами. Теж саме робимо з зубчиками часнику. Кожен томат надрізаємо зверху. Зріз доводимо трохи нижче середини плода. Таким чином, помідор не буде розділений на частини до кінця. Великим томатам робимо два надрізи хрест на хрест. Це необхідно для фарширування.

    • Начиняємо зелені овочі морквою і часником. Приблизно за 2 пластини, в залежності від розміру плоду. Головне, щоб помідор не розвалився. Готуємо ємності. На дно викладаємо пару гілочок петрушки, лавровий лист, чилі та горошок.

    • Потім щільно заповнюємо тару томатами, накриваємо кришкою і відправляємо в глибоку посудину стерилізуватися. 3-літрові ємності кип’ятити 30 хвилин. Не забуваємо постелити на дно ганчірочку, щоб банки не лопнули. В цей час починаємо варити розсіл.

    • У киплячу воду додаємо компоненти для маринаду (без оцту) і знову доводимо до бурління. Далі вводимо есенцію і чекаємо, коли закипить. Знімаємо з вогню.

    • Заливаємо киплячим розсолом заготовки і закатуємо кришки.

    Напевно, вам вже не терпиться скуштувати чудо-закуску. Однак доведеться потерпіти хоча б 5 тижнів. За цей час томати вберуть в себе найкращі смакові якості компонентів.

    Діліться рецептами з друзями в соціальних мережах. Залишайте коментарі – розкажіть про свій досвід.

    Автор статті: Дороніна Юлія Василівна