Белліні — це коктейль з малим вмістом алкоголю. До його складу входять такі інгредієнти, як ігристе вино (асті, просекко, шампанське) і пюре з білих персиків. Белліні дуже запам’ятовується напій, його оригінальний і ніжний солодкий смак підкорив вже велика кількість людей. Він простий у приготуванні, а всі складові знаходяться у вільному продажу практично у всіх магазинах, що робить цей коктейль доступним для приготування в домашніх умовах.

Створення напою

Цей неймовірно смачний коктейль був створений в тридцятих-сорокових роках двадцятого століття Джузеппе Чіпріані (відомий також як винахідник гаспачо), власником знаменитого бару Венеції «Гарі», в якому любив проводити час весь творчий бомонд того часу. Одними з найбільш відомих відвідувачів бару були Ернест Хемінгуей, Хамфрі Богарт і Орсон Уеллс.

Чіпріані дуже любив мистецтво, і тому назвав своє творіння на честь знаменитого італійського живописця Джованні Белліні, так як вважав, що колір коктейлю дуже нагадує унікальні рожеві відтінки, які вмів створювати тільки цей художник. Самий перший рецепт був складений у 1934 році. Але для створення Белліні підходили тільки білі персики, тому до 1948 року коктейль вважався сезонним і готувався тільки в період дозрівання цих фруктів. Коли заповзятливі французи налагодили виробництво пюре з білих персиків, Белліні став доступний круглий рік.

Також рекомендуємо прочитати:

Незабаром в Нью-Йорку відкрився бар под назвою «Чіпріані», в якому відвідувачам пропонувався цей напій. Він швидко здобув популярність серед практично всіх відвідувач. Потім звістка про нього поширилася по всьому місту, забезпечивши бару великий потік клієнтів і відвідувачів.

Читайте також: Як зробити коктейль Блакитна лагуна: склад, рецепти приготування

На сьогоднішній день коктейль Белліні входить в перелік офіційно затверджених коктейлів Міжнародної асоціації барменів, що говорить про його популярність і визнання не тільки серед споживачів, але й у професійних колах.

Рецепти приготування коктейлю Bellini

В даний момент існує безліч різних рецептів цього коктейлю. Але всі вони грунтуються саме на класичній формулі.

Для того щоб приготувати Белліні використовують тільки м’якоть білих персиків, перетворену в пюре вручну з допомогою ситечка, що виключає появу грудок або неоднорідність маси. Використовувати блендери та інші подрібнювачі суворо заборонено.

Якщо персикам бракує солодощі, то в отримане пюре додають трохи цукрового сиропу. Інгредієнти, з яких готується Белліні обов’язково повинні бути охолоджені, готовий коктейль також подається дуже холодним.

У класичному рецепті в ролі алкогольної складової використовується ігристе вино просекко, але зараз його часто замінюють іншими сухими винами і навіть шампанським. Професійні бармени відзначають, що шампанське в цей напій додавати не рекомендується, так як вона здатна перебити аромат і смак персика — основної складової цього шедеврального коктейлю.

У безалкогольних версіях Белліні замість вина використовують середньогазовані води без додавання алкоголю.

Класичний коктейль Белліні

Для приготування кількох порцій класичного Белліні вам будуть потрібні:

  • П’ять штук стиглих білих персиків.
  • Сімсот п’ятдесят мілілітрів ігристого вина просекко.
  • П’ятдесят грам цукрового піску або цукрового сиропу.
  • Лід для коктейлів.

Приступаємо до приготування коктейлю:

  • Підготуйте персики: добре помийте їх, зніміть шкірку і видаліть кісточки.
  • Перемніть м’якоть руками або виделкою, а потім перетріть її через ситечко, щоб вийшло однорідне пюре без грудочок.
  • Якщо персикова маса вийшла недостатньо солодкої додайте в нього цукор або цукровий сироп, орієнтуючись на свої смакові відчуття. Потім помістіть пюре в холодильник, щоб його остудити.
  • Коли пюре досягне необхідної температури змішайте його з льодом і вином просекко з допомогою шейкера.
  • Тепер зцідіть отриманий коктейль в келихи так, щоб лід у них не потрапив, а залишився в шейкері.

    • Читайте також: Основний рецепт коктейлю Космополітен (Космо) та його різновиди

    Белліні за класичним рецептом готовий. Подавайте його сильно охолодженим, прикрасивши вишнею або невеликими шматочками персика.

    Для приготування ідеального коктейлю з персиком потрібно дотримуватися необхідні пропорції, а саме ігристе вино і пюре повинні співвідноситися один з одним три до одного.

    Рецепт Белліні для приготування вдома

    В домашніх умовах можна приготувати коктейлі з персиковим соком і шампанським. Це, звичайно, злегка вплине на смак Белліні, але результат вас порадує, а доступність інгредієнтів дозволить часто балувати себе незвичайним венеціанським напоєм.

    На один келих візьміть:

    • Сто мілілітрів будь-якого шампанського, відмінно підійде напівсолодке або сухе.
    • П’ятдесят мілілітрів персикового соку або пюре з м’якоті персика.

    Приготування:

  • Охолодіть всі інгредієнти для коктейлю і келих, в якому напій буде подаватися.
  • Налийте в келих персиковий сік або пюре.
  • Додайте в сік шампанське.
  • Акуратно перемішайте складові коктейлю в келиху.

    • Домашній коктейль Белліні готовий. Прикрасьте його шматочками фруктів або ягід і подавайте до столу.

    Безалкогольний Белліні

    Такий рецепт чудово підійде для приготування коктейлю для дітей, підлітків або непитущих людей. Безалкогольна вечірка засяє новими фарбами якщо піднести гостям подібний напій. Щоб його приготувати не потрібні які-небудь важкодоступні або дефіцитні компоненти, всі складові можна купити в будь-якому супермаркеті або в магазинчику біля будинку.

    Читайте також: Коктейлі з джином в домашніх умовах

    Щоб створити безалкогольний Белліні підготуйте:

    • Шістдесят мл персикового соку.
    • Шістдесят мл содової, персикової газованої води або мінеральної води з газами.
    • Цукровий сироп або гренадін (гранатовий сироп). Якщо таких інгредієнтів у вас немає, то вони відмінно замінюються дрібкою цукрового піску.

    Щоб приготувати такий коктейль не доведеться викручуватись і не потрібні які-небудь спеціальні пристосування. Все гранично просто:

  • Всі інгредієнти слід заздалегідь охолодити.
  • Налийте в келих персиковий сік.
  • У влийте сік содову або мінеральну воду.
  • Додайте сироп або цукровий пісок на смак.

    • Подавайте Белліні охолодженим. Його можна прикрасити соломинкою, трубочкою, парасолькою, а також шматочками фруктів або ягідками.

    Цікавий факт: сьогодні на полицях магазинів Італії можна знайти коктейль Белліні в пляшках! Так-так, саме так. Ще в 1988 році один з виноробів Венеції Лучано Канелла винайшов спосіб, як без застосування консервантів можна довгий час зберігати в пляшках ігристе вино, змішане з свіжоприготованим персиковим соком. При застосуванні такої технології отриманий коктейль надовго зберігає свій смак і підходить для продажу.

    Белліні — універсальний коктейль. Він підійде як для посиденьок з друзями, так і доведеться за смаком парі на романтичному побаченні. Напій володіє м’яким, яскравим смаком, який мало кого може залишити байдужим, адже не дарма він був такий популярний серед венеціанської богеми двадцятого століття. Тільки під такий шедевральний коктейль можна обговорювати новинки в світі мистецтва, твори Хемінгуея або неймовірні рожеві одягу ангелів на картинах великого Джованні Белліні.