Зміст

  • Коньячний напій на самогоні: класичний рецепт
  • Коньяк з виноградного самогону
  • Коньяк на дубі
  • Швидкий коньяк з самогону: експрес-рецепт
  • Як вживати коньяк?

Справжній, витриманий протягом кількох років у дубових бочках коньяк готується за спеціальною технологією і тільки з виноградного спирту. Але для справжніх умільців приготування коньяку в домашніх умовах звичайного самогону вже давно не проблема. Якщо вивчити і грамотно застосовувати на практиці технологію виготовлення цього благородного напою, результат виходить чудовий.

Коньячний напій (будемо називати все своїми іменами) етап тривалої витримки у бочках з дуба не проходить. Крім того, рецепти його виготовлення з домашнього самогону використовуються різні – від елементарно простих до складних. Але підсумок при дотриманні всіх правил незмінно гарний. На користь такого вибору свідчить також факт, то при мінімальних фінансових витратах на виході виходить напій, що не поступається, а іноді і перевершує по смакових властивостях покупної заводський продукт.

Коньячний напій на самогоні: класичний рецепт

Починати потрібно з простого. Це означає, що для першого досвіду краще використовувати для приготування коньяку перевірений часом, класичний рецепт. Основу майбутнього благородного напою у великих обсягах брати теж не рекомендується – для першого разу варто обмежитися 3 л самогону.

На таку кількість головного інгредієнта знадобиться:

  • Перманганат калію – на кінчику ножа.
  • Перегородки молодих волоських горіхів – 1/3 склянки.
  • Чорний листовий чай – 1 ч. л.
  • Кмин (насіння) – 1 ч. л.
  • Гвоздика (бутони) – 6 шт.
  • Ванільний цукор – 1 ст. л.
  • Лимонна кислота – 3 р.

Технологія приготування з самогону домашнього коньяку неймовірно проста. Для початку дистилят нагрівають до кімнатної температури і всипають в нього марганцівку. Слідом в ємність відправляють гвоздику, горіхові перегородки, чай. Добре розмішують складу.

Далі в довільному порядку самогон всипають ванілін, кмин, лимонну кислоту. Ще раз перемішують гарненько. Закривають банку кришкою.

Тепер справа за малим – майбутній коньяк потрібно протягом 5-7 днів витримати в темному місці. Обов’язкові умови: підтримувати в приміщенні постійну температуру (18-23?С), уникати протягів.

Завершальний етап приготування коньячного напою з самогону за класичним рецептом полягає у фільтрації продукту. Після цього він буде повністю готовим до вживання.

Коньяк з виноградного самогону

Щоб міцний (до 80 градусів) виноградний самогон за смаком і запахом став схожим на коньяк, деревину дуба при його виготовленні потрібно використовувати обов’язково. В домашніх умовах здійснити задумане можна двома способами. Варіант перший – купити невеликий дубовий бочонок і витримувати дистилят в ньому. Другий – наполягати спиртний напій на дубових кілочках.

Тонкощі приготування справжнього коньяку з винного спирту полягають в тому, що для настоювання підходить тільки деревина дуба, віком більше 50 років. Тирса, стружка, кора не використовуються з причини великого вмісту в них дубильних речовин, що роблять смак напою жорстким.

Крім того, дошки для діжки або кілочки для настоювання дистиляту в скляних ємностях бажано брати з дерева, зрубаного кілька років тому. Бажано також, щоб все це час дерево лежало на вулиці, піддаючись природному вымачиванию.

Якщо планується наполягати коньяк на дубових кілочках, їх укладають щільно до 3-5 л скляні балони по 20-30 і 40-50 штук відповідно. Довжина кілочків становить 10-20 см, товщина – 5-7 мм

Перед заливкою очищений самогон розбавляють водою, знижуючи міцність дистиляту до 40-45 градусів. Пропорції води розраховують за стандартною формулою, що використовується для розведення самогону перед другою перегонкою. Щоб не допустити помутніння, потрібно вливати спиртовмісну рідину у воду, а не навпаки.

Після сортування основу для домашнього коньяку вливають у заздалегідь підготовлені ємності. Дубові бочки забивають, скляні банки з кілочками закочують кришками для консервації. Наполягати коньячний напій з чистого виноградного самогону потрібно не менше півроку, але не більше 3 років. Умови зберігання – темний, не продувається протягом, прохолодне приміщення з постійною температурою.

Якщо після закінчення призначеного строку напій не придбає характерний коричневий колір, можна карамелізувати його. Кількість паленого цукру визначається в залежності від індивідуальних уподобань. Стандартні пропорції – 50 г карамелі на 3 л алкоголю.

Після карамелізації напій витримують ще 7-10 днів у підвалі, фільтрують через вату і розливають по пляшках з щільно закриваються пробками.

Коньяк на дубі

Є дуже цікавий рецепт коньячного напою на дубі, нескладний і швидкий у виконанні. Технологія приготування така:

  • Свежераспиленную дубову кору сушать, подрібнюють на дрібні шматочки.
  • Цією сировиною нещільно заповнюють банки для настоювання коньячної самогонки.
  • Засипають цукор з розрахунку 1 ст. л. на 1 л банку.
  • Вливають розведений до 45? дистилят.
  • Банки закупорюють і ставлять на зберігання в темне, не продувається, холодне приміщення.

    • Через 3 місяці коньяк «дозріє». Перед вживанням напій обов’язково пропускають через фільтр.

    Швидкий коньяк з самогону: експрес-рецепт

    Якщо потрібно перетворити самогон в коньяк за кілька днів, Краще цього рецепту не знайти. Інгредієнти для напою та етапи приготування:

  • У 3-літровий балон з очищеним, розведеним до 45? самогоном додають 2 ст. л дубової кори і 3 ст. л. цукрового піску. Розмішують.
  • Всипають по 2 ст. л. ягід шипшини (сушених), трави звіробою, чорного чаю.
  • В кінці додають 5-6 горошин чорного перцю, дрібку ваніліну і 1/3 ч. л. меленої кориці. Ще раз перемішують.
  • Банку з алкогольним напоєм щільно закривають. Витримують при стандартних умовах 3 дні.

    • Після фільтрації такий коньячний напій можна пити. Смакові його характеристики дещо відрізняються від традиційного коньяку, але в цілому вживати облагороджений таким способом самогон досить приємно.

    Як вживати коньяк?

    Пити приготований по одному із запропонованих рецептів домашній коньячний напій можна так само, як і заводський коньяк. Розливати його прийнято в снифтеры – спеціальні широкі келихи з завужені горлом.

    Наповнювати келихи лише на третину, щоб рідина зігрілася у руці, розкривши свій аромат. З цієї ж причини пити коньяк потрібно повільно, смакуючи кожен ковток.

    Закушувати цей чудовий напій холодними або гарячими закусками, салатами і другими стравами, як горілку, не можна. Багато хто вважає вдалою закускою до коньяку лимон. Насправді це забобон, що дістався нам від радянських часів. І перший, і другий варіант в пристойному суспільстві вважається поганим тоном.

    В ідеалі коньяк взагалі не закушують, але можна дозволити собі з’їсти невеликий шматочок гіркого шоколаду. А краще всього після коньяку випити ковток запашної кави або чорного чаю. Так його багатогранний смак і аромат можна відчути повністю.