Зміст

  • Загальні поради з приготування настоянок
  • Застосування настоянок
  • Рецепти питних настоянок
  • Рецепти лікувальних настоянок

Настоянки на спирту – напій, один з найбільш простих для приготування вдома. Отримання міцного алкогольного продукту займе від однієї до трьох-семи тижнів часу. При цьому він виходить одночасно приємним і корисним у вживанні: їх можна застосовувати для лікування тих чи інших захворювань, у відповідності з рекомендаціями лікаря.

Приготувати настойку можна практично з будь-яких продуктів, підійдуть свіжі і сушені фрукти і ягоди, для аромату використовуються трави і коріння, іноді прянощі і спеції.

Загальні поради з приготування настоянок

Виготовлення настоянки полягає не в простому змішуванні інгредієнтів. До цього процесу необхідно підійти з особливою увагою. Важливо підібрати якісну сировину. Алкогольної складової бажано використовувати саме спирт високої міцності, так як оптимальний градус хорошого продукту 45 і вище. Горілка має лише 40 градусами фортеці. Якщо довелося використовувати її, то можна додати 100-150 грамів етилового спирту, який купується в аптеці. Таким чином загальна міцність такого розчину зросте приблизно до 50 градусів.

Настоянки відрізняються від схожого продукту під назвою наливка, другу частіше отримують в процесі зброджування або додавання готового морсу. У нашому продукті аромати і смак переходять в спирт без впливу температур. Для їх приготування використовують не тільки класичний етиловий алкоголь, але і інші міцні алкогольні напої такі, як ром, джин, бурбон, віскі та ін

При використанні в якості основи спирту не виникає необхідності додаткової перебивати базовий смак напою. Існує наступна класифікація настоянок в залежності від одержуваного смаку:

  • Гіркі – мають міцність від 30 до 60 градусів, настоюються на травах, насінні, ягодах, кірках.
  • Пряні – володіють такою ж міцністю як гіркі, виготовляються на основі прянощів, для отримання ароматного напою застосовують фільтрування або перегонку в самогонних апаратах або ректифікаційних колонах.
  • Солодкі – мають більш низьким вмістом алкоголю (від 18 до 25 градусів), при цьому містять велику кількість цукру, приблизно 150-300 г в 1 літрі рідини. Такі напої виходять в результаті наполягання на спирту фруктів, ягід, коріння або інших продуктів, важливою особливістю є додавання цукру в чистому вигляді або в розтопленому в розчин перед початком приготування настою або у вже готову настоянку.

При підготовці продуктів, на основі яких буде відбуватися наполягання, врахуйте рекомендації:

  • Якщо будуть використані свіжі фрукти або ягоди, їх необхідно трохи підморозити. Так кристалами льоду зруйнуються клітинні мембрани і виділиться більше соку.
  • Фрукти можна піддати невеликий обжарке, щоб отримати благородний відтінок карамелі.

    • У більшості випадків приготування настоянки в домашніх умовах рекомендується робити в темному місці, але прийнятно залишити ємність на сонці. Смак при цьому трохи зміниться, стане злегка віддавати копченим ароматом. А також сам напій стане світліше.

    Температура в приміщенні, де буде знаходитися ємність із заготівлею повинна бути не нижче 20 градусів. Варто зауважити, що чим тепліше повітря, тим швидше настоянка придбає бажаний аромат. Щоб не нашкодити процесу, не відкривайте кришку до закінчення настоювання. У напій можуть потрапити небажані бактерії або кисень, що знищить всі труди. Лише у виняткових випадках певні сорти вимагають спеціального насичення киснем.

    Застосування настоянок

    Використання настоянок відбувається у двох основних напрямках:

    • Для пиття в якості смачного алкогольного напою;
    • У лікувальних цілях.

    Якщо розглядати лікувальні властивості, то вони практично безмежні, застосовуються при лікуванні ГРЗ/ГРВІ, дифтерії, бронхіті та астмі, при погіршенні зору, проблеми з серцем та іншими органами.

    Рецепти питних настоянок

    Рецепт настоянки на кориці

    Щоб у домашніх умовах приготувати настоянку на спирту на кориці необхідно два компоненти:

  • Кориця у вигляді великого порошку
  • Спирт 95%

    • Беремо 100 частин спирту і 1 частина коричного порошку. Заливаємо порошок і наполягаємо в темному місці при кімнатній температурі протягом 2 тижнів. Після чого можна пропустити через фільтр і розлити по пляшках.

    Рецепт настоянки журавлиною

    Інгредієнти:

    • Журавлина 200 гр
    • Спирт розведений водою до фортеці 45-50% 500 мл
    • Цукор 150-200 гр в залежності від уподобань до солодощі продукту

    Підготувати журавлину: перебрати, вимити, висушити, потім розтовкти в кашку разом з цукром. Заливаємо горілкою (спиртом), розмішуємо, закриваємо кришкою і залишаємо в темному теплому місці на 3 тижні. Рекомендується перемішувати розчин один раз в тиждень, не відкриваючи кришку.

    Після закінчення процесу настоювання проціджують напій використовуючи марлю або друшляк. Переливаємо в ємності для зберігання.

    Спиртова настоянка вишнева

    Рецепт дуже простий у виконанні. Необхідно:

    • Вишня 1 частина
    • Спирт 1,5 частини

    Вишню необов’язково очищати від кісточок. В них міститься синильна кислота, але негативні наслідки від її присутності в алкоголі з’являються лише після півроку зберігання. Якщо ж у планах зберігати настоянку в домашніх умовах більш тривалий час, використовуйте очищені ягоди. Для додання кращого аромату поміщаємо продукт в розігріту духовку на деякий час, щоб вона трохи подвялилась.

    Заливаємо ягоди спиртом і залишаємо настоюватися під щільною кришкою протягом 2-3 місяців, іноді збовтуючи ємність. Якщо хочете отримати солодкий напій, досить додати цукровий сироп у необхідній кількості.

    Бехерівка

    Рецепт справжнього напою, званого «бехеровка» зберігається потай його виробниками. Наведемо компоненти, що входять до максимально схожий по аромату напій:

    • Спирт міцністю 45 градусів 1000 мл
    • Цукор 150 г
    • Вода 250 мл
    • Цедра апельсина висушена або свіжа 1,5-2 чайні ложки
    • Кардамон 2 плоду
    • Гвоздика 10 шт
    • Запашний чорний перець горошком 8 шт
    • Аніс ? чайної ложки
    • Кориця 1 невеликий плід

    Спирт можна замінити самогоном хорошої якості, без запаху і смаку. У цьому напої використовується розбавлений етиловий напій.

    Для приготування цедру дрібно порізати, розім’яти кардамон і корицю, помістити все в ємність, залити алкоголем, розмішати і накрити щільною кришкою. Настоювати в темному теплому місці протягом тижня. Щодня збовтувати.

    Приготувати сироп з цукру, додати в настій, розмішати і дати настоятися ще 4 дні. Після чого пропустити через фільтр, виготовлений з марлі і вати і розлити в ємності для зберігання. Перед вживанням бехеровку краще потримати 2-3 дні в прохолодному місці або холодильнику.

    Рецепти лікувальних настоянок

    На звіробої

    Такий продукт можна придбати в аптеці без рецепта або приготувати в домашніх умовах. Рецепт простий:

    Використовуються квіти звіробою у висушеному вигляді або свіжі. Спирт розбавляємо водою до 45 % фортеці. Пропорції для висушеного продукту 1 до 10, наполягання проводиться в темному місці протягом 2 тижнів. Якщо ж застосовуються нещодавно зрізані суцвіття, краще використовувати етиловий розчин 70 % міцності. Співвідношення компонентів і термін витримки залишається колишнім.

    На глоді

    Для приготування потрібно:

    • Плоди глоду 100-150 гр
    • Спирт 45 % 1 л

    Подрібнені плоди заливаємо алкоголем і наполягаємо в темному місці протягом 3 тижнів. Після чого проціджуємо і розливаємо в ємності для зберігання.

    На прополісі

    Використовуємо подрібнений прополіс і спирт 70% міцності в співвідношенні 1 до 10. Існують рецепти з іншими варіантами пропорції. Змішуємо компоненти, домагаючись розчинення прополісу в алкоголі. Настояти 1-1.5 тижня, щодня збовтуючи розчин. Після чого витримати напій в холодильнику 12 годин і процідити.

    Перцева

    Потрібно:

    • Перець стручковий червоний пекучий 2 шт
    • Гвоздика 2 шт
    • Чорний перець горошком 5 гр
    • Мед натуральний 3 ст. л.
    • Спирт 45% 1 літр

    Використовуємо скляну тару, в яку заливаємо алкоголь і поміщаємо туди ж червоний перець, попередньо надрізаний в декількох місцях. В ту ж бутель відправляємо гвоздику і запашний перець горошком. Закриваємо щільно кришкою і наполягаємо в темному місці. Через 2 тижні додаємо мед і відправляємо назад на такий же проміжок часу. При цьому щодня збовтуємо, щоб мед мав можливість розчинитися і віддати свої корисні властивості спирту.

    Після, профільтрувати напій, помістити в тару для зберігання, в якій рекомендується залишити стручок перцю, використаний при настої.