Виноградний оцет використовується в кулінарії в якості заправки для різних страв. Він володіє вишуканим пряним смаком і особливим ароматом. Звичайно ж, його можна купити в супермаркеті, але в складі буде міститися не тільки виноград, але і антиоксидантні і стабілізуючі компоненти. А це не зовсім натуральний продукт, як хотілося б. Тому краще готувати винний оцет самостійно вдома з вина або інших складових.

Рецептів приготування виноградного оцту досить чимало. А в результаті відбувається отримання натурального продукту без хімічних добавок. Характерною відмінністю від магазинного сировини є приємний аромат. І вартість буде доступною.

Домашній виноградний оцет повинен готуватися з білого винограду сорту. Хоча не виключено і приготування його з темного винограду. Від цього буде залежати тільки колір готового продукту. І ягоди необов’язково повинні бути ціленькими. Підійдуть навіть перестиглі плоди. Зробити його не складе труднощів, головне, озброїтися перевіреними рецептами.

Де застосовується оцет з винограду, і якими він володіє корисними властивостями?

Виноградний оцет зазвичай використовують для багатьох цілей в різних областях. Як правило, його розбавляють та зловживання ним неприйнятно. Він використовується в таких сферах і має наступні корисні властивості:

В кулінарії:

  • є основою для соусних страв;
  • використовується для приготування маринаду;
  • доповнює смакові якості продуктів, надає їм пікантності;
  • використовується для приготування десертів.

У медицині:

  • сприяє поліпшенню роботи всіх органів і систем;
  • застосовується як компрес для зняття набряків на ногах і профілактики варикозу;
  • містить потужний антиоксидантний комплекс;
  • використовується для профілактики серцевих і судинних недуг;
  • позбавляє від сольових відкладів;
  • лікує подагру;
  • бореться з подразненнями від укусу комах.

Читайте також: Особливості і рецепти приготування напою Бонда — Веспера

У косметології:

  • для м’якості та шовковистості волосся рекомендується використовувати для полоскання ледве помітний розчин виноградного оцту, приготованого самостійно;
  • при запальних шкірних висипаннях, мозолях і натоптишах застосовуються обтирання, які швидко справляються з даною проблемою;
  • має омолоджуючі властивості;
  • використовується в якості дезодоранту;
  • володіє відбілюючими властивостями в боротьбі з веснушчатыми висипаннями.

В дієтології:

  • при регулярному вживанні сприяє виведенню з організму шлакових і токсичних відкладень;
  • значно знижує апетитний баланс.

Приготування виноградного оцту в домашніх умовах

Рецепт виноградного оцту передбачає безліч варіантів отримання. Винний оцет готується з різних складових. Кожен з представлених нижче рецептів відрізняється технологією приготування та інгредієнтами, що робить кожен з них особливим.

Продукт добре виходить з виноградних відходів, які носять назву мезга. Цей рецепт передбачає використання м’ятих або пригнічених ягід і навіть макухи після використання його на сік або вино. Виноград може використовуватися не митому вигляді, так як він багатий натуральними дріжджами. Для одержання сировини з винограду необхідно взяти:

  • стакан цукру;
  • 1,5 л. води кімнатної;
  • 1,5 кг. Виноградного макухи.

Всі складові складаються у велику ємність і накриваються марлевою тканиною. Простоювати вміст необхідно в теплі і темряві близько 3-х місяців. Щоб прискорити процес бродіння і наситити розчин кисневим вмістом, необхідно щодня помішувати за допомогою дерев’яної лопатки. По закінченні терміну бродіння продукт з вина розливають в скляні ємності і щільно герметизується за допомогою воску або ж щільної пробки.

Читайте також: На чому настояти самогон для смаку і запаху, рецепти

Рецепт на виноградному соку

Виноградний сік теж може бути відмінним складовим компонентом для приготування оцту з вина. Рецепт його виробництва складається з таких інгредієнтів:

  • 200 р. меду;
  • 800 р. винограду;
  • 1 уп. сухих дріжджів;
  • 1 л. кип’яченої рідини.

Вимиті ягоди мнуться під спеціальним пресом, поки не перетворяться в однорідну масу. Отримана суміш розміщується в спеціальну ємність і змішується з іншими складовими. Зверху на ємність натягується гумова рукавичка, в якій проробляється отвір. Після чого вміст поміщається для простою в тепло. Завершальним етапом закінчення бродіння буде вважатися момент здування рукавички.

Отримана закваска проціджують і знову ставлять в тепло. Готовим оцет буде тоді, коли вміст стане світлим.

Існує рецепт приготування виноградного оцту в домашніх умовах з вина. Свої корені бере з португальських країв. Його основою вважається заквашена суміш, яка готується як з магазинного винного оцту, так і з приготованого самостійно. У цьому рецепті є:

  • пляшка червоного сухого вина виробництва;
  • дубова кора;
  • 80 р. готового винного оцтового продукту.

Всі компоненти містяться в скляну тару. Якщо немає дубової кори, то замінити її може паличка з сухої кориці. Виноградний оцет знайде свою готовність вже через місячний термін при зберіганні його в кімнатних умовах. Причому в цьому рецепті є одна особливість, адже оцет вважається невичерпним, тому що в ємність допускається весь час підливати вино. І це ніяк не буде впливати на якість продукту.

Як зробити винний продукт з листя винограду?

Економним господиням дуже подобається рецепт винного продукту з виноградним листям. Для його виготовлення знадобиться:

  • 300 гр. свіжих листя винограду;
  • 80 р. материнки;
  • 200 р. цукру-піску;
  • 1 л. кип’яченої рідини;
  • скибочка білого хліба.

Читайте також: Кальвадос: історія напою, як пити і чим закусувати елітний алкоголь

Листя винограду і материнка нарізати побільше. Потім все перемішується в скляній ємності і накривається відрізу з марлі. Маса бродить близько двох місяців в теплі і темряві. Після закінчення терміну закваски, продукт проціджують і розливають в спеціально підготовлені пляшки. По цьому рецепту виходить білий винний оцет.

Які секрети використовуються для отримання оцту в умовах будинку?

В приготуванні будь-якої страви завжди присутні якісь тонкощі і хитрощі, особливо коли мова йде про такий продукт, як винний оцет. Отже, щоб виноградний продукт вийшов досить якісним, достатньо знати кілька незначних секретів:

  • В будь-якому рецепті замість цукру можна використовувати медовий продукт. Це додасть оцту м’якість і пікантність.
  • Не рекомендується поміщати масу для бродіння продукту в металеву тару. Краще використовувати скляні ємності.
  • Перед закупоркою вже готового винного продукту краще спочатку прикрити його паперової пробкою для остаточного відходження повітря, а вже потім заливати воскової пробкою.
  • Незайвим буде готовий оцет додати трохи сушених трав, часникових зубчиків. Це наповнить його пряним ароматом і вишуканим смаком.
  • Чим прозоріше планується отримати продукт, тим більше для приготування використовується білих сортів винограду.
  • В оцті не повинно бути запаху хімічних домішок, він повинен пахнути натурально з легкою кислинкою.
  • При підготовці до зберігання рекомендовано підписати продукт, вказати дату приготування та складу.

    • Варто врахувати, що винний оцет вважається дуже цінним продуктом. Адже в його складі містяться такі компоненти, які збагачують організм і сприяють загоєнню ран. Крім того, він багатий вітамінами і мікроелементами, тому його вживання просто необхідно. А найголовніше, що оцет виготовлений з натуральної сировини, що і складає його найважливішу цінність.