Рецепт лазаньї з фаршем з фото покроково в домашніх умовах в духовці (відео)

Лазанья прийшла до нас з Італії, ця страва являє собою шари тіста між якими викладається різна начинка. У нас в Росії часто готують лазанью з фаршем, рецепт якої з фото і покроковим описом, ви зможете знайти у нас в рубриці, а також з грибами і овочами. Подається, як правило, з соусом Бешамель або Болоньєзе. В домашніх умовах приготувати італійське блюдо можна в духовці і мультиварці.

Лазанья з готових листів в мультиварці

З сучасними помічниками господиням на кухні дуже легко. Вони виконують багато процесів, допомагають зробити деякі складні етапи, наприклад, збивання, нарізка, шинковка і т. д. Цей рецепт лазаньї ми будемо готувати не в духовці, а в мультиварці.

Інгредієнти для лазаньї:

• готові листи – 6 шт.;
• твердий сир – 50 г;
• фарш мясний (змішаний) – 250 г;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• помідор – 1 шт.;
• томатна паста – 4 ч. л.;
• сіль, перець – за смаком.

Інгредієнти для соусу:

• молоко – 500 мл;
• вершкове масло – 60 г;
• борошно – 1,5 ст. л.

Приготування:

• Помідор обмиваємо і заливаємо окропом на 2 хвилини. Воду зливаємо і акуратно знімаємо шкірку. Щоб її легше було зняти, зробимо хрестоподібний надріз.

• Розрізаємо помідор на довільні частини і подрібнюємо блендером. В отриману суміш додаємо томатну пасту і все перемішуємо до однорідності.

• Фарш обсмажуємо в мультиварці на режимі «смаження» з відкритою кришкою. Додаємо у фарш спеції і сіль. Викладаємо начинку в окрему ємність.

• Чашу мультиварки після обжарювання фаршу моєму, протираємо сухим рушником. На дно чистої ємності кладемо вершкове масло і розтоплюємо його. В рідку консистенцію масла додаємо борошно і ретельно перемішуємо, щоб не утворилося борошняних грудочок.

• В отриману суміш вливаємо молоко частинами, постійно помішуючи. Додаємо сіль, мускатний горіх за смаком. Выпариваем соус до загусання.

• Готові листи лазаньї проварюємо або заливаємо окропом (як вказано в інструкції до продукту).

• Чашу мультиварки після соусу знову моєму і висушуємо. На дно кладемо лист пергаменту і змащуємо його соусом.

• На пергамент, змащений Бешамель, викладаємо два макаронних листа. Змащуємо їх зверху соусом, далі викладаємо половину обсмаженого фаршу і заливаємо все це томатним соусом.

• Другий шар лазаньї робиться за принципом першого.

• Поверх всіх шаром страви викладаємо ще 2 макаронних листа. Знову ж змащуємо їх Бешамель і посипаємо дрібно натертим сиром.

• Включаємо мультиварці на режимі «випічка» і 40 хвилин. Закриваємо кришку і чекаємо закінчення готування.

Лазанья в мультиварці виходить дуже соковитою і ароматною, додаткового соусу до цієї страви не потрібно.

Рада!

Якщо в процесі приготування соус виходить дуже густий, його можна розбавити додатковим обсягом молока і, таким чином, довести його до потрібної консистенції.

Лазанья з куркою і грибами

Рецепт лазаньї є не тільки з фаршем, але і з іншими смачними продуктами. Цей варіант страви можна готувати в домашніх умовах як для сімейного вечері, так воно прекрасно буде виглядати на святковому столі. Запікати лазанью будемо в духовці, а рецепт з фото покроково дасть докладний опис технікам приготування.

Інгредієнти:

• куряче філе – 500 г;
• печериці – 300 г;
• твердий сир – 180 г;
• вершки (10%) – 100 мл;
• рослинне масло – для обсмажування;
• соус бешамель;
• листи для лазаньї;
• розмарин, коріандр – за смаком;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування:

• Філе відварюємо в злегка підсоленій воді, остуджуємо і ріжемо маленькими кубиками.

• Печериці моєму і при необхідності очищаємо. Нарізаємо гриби дрібними кубиками м’ясо. Обсмажуємо їх на рослинній олії до появи золотистої скоринки.

• В обсмажені гриби додаємо нарізане куряче філе. Вливаємо вершки і розмішуємо. Додаємо приправи і сіль. Тушкуємо на слабкому вогні 5-7 хвилин, регулярно перемішуючи.

• На деко для запікання лазаньї наливаємо тонкий шар готового соусу бешамель, а зверху викладаємо листи лазаньї. Їх попередньо потрібно надати теплової обробки, як зазначено в інструкції.

• На аркуші знову наливаємо трохи соусу і викладаємо рівним шаром начинку з м’яса з грибами. Зверху посипаємо натертим сиром.

• Другий шар лазаньї формуємо за принципом першого.

• Отримані шари накриваємо макаронними листами, які поливаємо соусом і притрушиваем тертим сиром.

• У розігріту до 180 градусів духовку відправляємо запікатися наше мистецтво на 30-35 хвилин.

• Готовність страви визначаємо за золотистої сирній скоринці.

Рада!

Щоб лазанья не розпадалася, рекомендується викладати шари макаронного тіста злегка хрест-навхрест.

Лазанья по-русски

Як правило, в рецепті лазаньї використовуються готові листи макаронного тіста, ну а ми пропонуємо варіант лазаньї по-російськи, яку приготуємо з звичайних млинців з фаршем і соусом Бешамель, запечену в духовці. Рецепт з фото покроково розповість, як правильно зробити процеси. Не сумнівайтеся, в домашніх умовах можна зробити не просто цікаве блюдо, але і дуже смачне.

Інгредієнти для млинців:

• борошно – 300 г;
• молоко – 800 мл;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль – ½ ч. л.;
• кукурудзяний крохмаль – 20 г;
• сода – на кінчику ножа;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• яйце – 2 шт.

Інгредієнти для начинки:

• фарш – 600 г;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• болгарський перець – 100 г;
• помідор – 2 шт;
• базилік, орегано, сіль, чорний мелений перець – за смаком;
• молоко – 100 мл;
• твердий сир – 70 г;
• готовий соус Бешамель.

Приготування:

• Цибулю очистити, дрібно рубаємо. Часник пропускаємо через часникодавку. Всі разом обсмажуємо на розігрітій з маслом сковороді до золотистого кольору. Додаємо в сковороду фарш, добре перемішуємо і смажимо близько 7 хвилин.

• Після додаємо у фарш дрібно нарізаний болгарський перець і подрібнені помідори (з яких попередньо знімається шкірка). Зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо під закритою кришкою ще 15-20 хвилин.
• Через деякий час вливаємо молоко, сіль, спеції, трави і тушкуємо ще до тих пір, поки рідина повністю не випарується.

• Тепер приступимо до млинців. Крохмаль і борошно просіваємо через сито. Вбиваємо яйце, насипаємо цукор, соду і сіль, наливаємо молоко і все ретельно збиваємо до зникнення борошняних грудочок. В кінці додаємо рослинне масло.

• Чисту суху сковороду змащуємо шматочком сала або малою кількістю рослинного масла. Добре розігріваємо. На розпечену сковорідку виливаємо тісто ополоником, розподіляємо його по всьому дну. Обсмажуємо млинці з двох боків до появи рум’янцю. Готові млинці змащуємо вершковим маслом.

• Твердий сир натираємо на тертці і залишаємо його в окремій ємності.

• Тепер можна почати складання. На деко вистилаємо пергамент, трохи його змочуємо водою. Викладаємо млинці внапуск, підвертаючих краю, формуючи з них прямокутники (як показано на фото).

• Зверху на млинці викладаємо частину остигнула начинку, поливаємо соусом Бешамель і засипаємо тертим сиром.

• Інші шари лазаньї виконуються в такому ж алгоритмі. Перед складанням розподіліть кількість начинки на всі верстви страви.

• Останній шар лазаньї накриваємо млинцями. Якщо є порожнечі їх потрібно закрити вирізаними з млинців смужками.

• Зверху все щедро змащуємо соусом Болоньєзе і посипаємо сиром.

• Підготовлену лазанью відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.

• Готовність перевіряється за золотистої сирній скоринці.

Рада!

Щоб лазанью було легко вийняти з форми, застеліть пергаментом, залишаючи довгі краї. Коли страва буде готове, потрібно потягнути за ці краї і акуратно його звільнити.

Класична Лазанья

Рецепт лазаньї досить простий, чимось схожий смаком з нашими млинцями з начинкою. Її можна приготувати з фаршем, овочами, грибами, шинкою, сиром і т. д. Варіантів безліч. Розповімо, як приготувати в домашніх умовах класичну лазанью, з фото покроково зробити її в духовці буде простіше простого.

Інгредієнти:

• яловичий фарш – 600 г;
• помідори – 3 шт.;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• листи для лазаньї – 8-10 шт.;
• масло вершкове – 50 г;
• часник – 3 зубчики;
• молоко – 600 мл;
• борошно – 5 ст. л.;
• пармезан – 50 г;
• базилік сушений – 1 ч. л.;
• масло рослинне – 2 ст. л.;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:

• Лук очищаємо і дрібно шаткуємо. Обсмажуємо його разом з фаршем на сковороді з невеликою кількістю масла.
• Помідори миємо. Обдаємо окропом для того, щоб легко зняти шкірку. Нарізаємо в довільній формі і подрібнюємо блендером разом з очищеним часником.

• Отриману томатну масу виливаємо до фаршу, перемішуємо і тушкуємо на слабкому вогні 15 хвилин.
• Тепер приступимо до приготування соусу Бешамель. Розтоплюємо на водяній бані вершкове масло. Коли воно перетвориться в рідку консистенцію, всипаємо частинами борошно і постійно перемішуємо, щоб не утворилося грудочок. Потім до цієї маси додаємо молоко. Варимо соус на слабкому вогні до загусання, весь час помішуючи.

• Деко або іншу форму для випікання лазаньї змащуємо рослинним маслом. На дно наливаємо 1/3 частина соусу і на нього викладаємо листи з макаронного тіста. Якщо інструкції по їх потрібно попередньо залити окропом або проварити, зробіть цю процедуру.

• На перший лист викладаємо половину приготовленої начинки з фаршу, заливаємо 1/3 частиною соусу.

• Тепер викладаємо другий лист і накладаємо на нього рівним шаром решту начинки. Заливаємо соусом і зверху посипаємо натертим на дрібній тертці твердим сиром.

• У розігріту до 180 градусів духовку відправляємо запікатися лазанью на 30 хвилин. Готовність страви визначається за утворення золотистої сирній скоринці.

Важливо!

Для класичного рецепту лазаньї використовуються один з двох видів сиру. Це моцарелла і пармезан. Саме з ними справжня лазанья виходить ароматною, зі злегка гоструватим присмаком.

Капустяна лазанья

Пропонуємо вашій увазі рецепт лазаньї з капусти з фаршем. Це дуже цікава ідея, в домашніх умовах вийде оригінальне і незвичайне блюдо, що нагадує за смаком російські голубці в духовці. Ознайомтеся з фото покроково і здивуйте свою сім’ю смачною вечерею.

Інгредієнти:

• капуста – 8 листочків;
• м’ясний фарш (змішаний) – 400 г;
• рис – 100 г;
• твердий сир – 100 г;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• сіль, цукор, перець – за смаком;
• молоко – 300 мл;
• вершкове масло – 1 ст. л.;
• борошно – 1 ст. л.;
• мускатний горіх – 1 щіпка;
• сметана для подачі.

Приготування:

• Капустяне листя для розм’якшення опускаємо в киплячу воду на кілька хвилин. Дістаємо їх і викладаємо на паперовий рушник. Твердий сир тремо на тертці.

• З’єднуємо фарш і рис (сирий), додаємо сіль і спеції за смаком. Перемішуємо.
• Цибулю і моркву очищаємо. Цибулю дрібно рубаємо, а моркву натираємо на тертці. Обсмажуємо цибулю з морквою до м’якості на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії.
• В смаження додаємо томатної пасти, сіль, перець за смаком, цукор. Вимикаємо.

• Приступаємо до приготування соусу. Вершкове масло розтоплюємо на слабкому вогні, додаємо в нього борошно, ретельно перемішуємо до розчинення грудочок. В отриману суміш вливаємо невеликими частинами молоко, регулярно перемішуючи. Выпариваем соус до загусання. Додати за смаком спеції і ще раз перемішати.

• На деко для запікання лазаньї наливаємо трохи соусу. Зверху викладаємо капустяні листи. На них викладаємо рівним шаром фарш, а потім шар обжарювання. Все це поливаємо знову бешамель.

• Накриваємо всі верстви капустяними листами і щедро посипаємо тертим сиром. Повторюємо всі верстви ще раз.

• У розігріту до 180 градусів духовку відправляємо запікатися капустяну лазанью на 40 хвилин.

• Готову страву дістаємо з духовки і даємо йому трохи охолонути. Подаємо до столу.

Важливо!

Капустяні листи не можна перетримати в киплячій воді. В залежності від сорту капусти потрібно різний час. Наприклад, листя капусти зимових сортів вимагають кип’ятіння близько 5 хвилин, а от листи ранніх сортів потрібно виймати з окропу вже через хвилину.

Рецепт лазаньї на перший погляд здається складним, але коли починаєш її готувати в домашніх умовах, про це забуваєш. У класичному варіанті начинка може бути з фаршем, з курячим м’ясом і грибами, з овочами.