Багато господині часто замислюються над тим, що приготувати з жовтих (перезрілих) огірків. Рецептів з перестиглих огірків – безліч, але найбільш простий і улюблений усіма – це малосольні огірочки. Готуються вони швидко, але при цьому довго зберігаються і є першокласною закускою на будь-якому торжестві.
Так як в рецепті використовуються саме переросли овочі, рекомендується додавати в маринад трохи оцту. Він не тільки збереже колір, але і витягне гіркоту з таких плодів.
Малосольні огірочки – невід’ємна частина раціону вагітної жінки, адже саме вони допомагають впоратися з токсикозом і позбутися від нудоти без шкоди для дитини.
Кількість порцій: 8.
Час приготування: 30 хвилин + 5-6 годин на засолювання.
Інгредієнти для приготування малосольних огірків:
- огірки – 7-8 штук (приблизно 1,5 кг);
- сіль – 6-8 столових ложок;
- 70-процентна оцтова есенція – 1 чайна ложка;
- холодна вода – 2 літри;
- кріп, пір’я часнику.
Інструкція з приготування малосольних огірків
Крок 1. Огірки помити, витерти бавовняним рушником, очистити від шкірки, зрізати кінчики з двох сторін. Нарізати часточками.
Крок 2. Щільно укласти нарізані скибочками огірки в банку з темного скла.
Крок 3. В окремій скляній банці змішати 6-8 столових ложок солі і одну чайну ложку оцту. Залити отриману суміш холодною водою. Ретельно перемішати.
Крок 4. Залити огірки получившимся маринадом. Залишити на дві-три хвилини, щоб огірки просочилися маринадом.
Крок 5. Кріп і пір’я часнику згорнути в кільце, покласти в банку, тим самим притиснувши огірки до дна щільніше. Закрити кришкою, прибрати в холодильник на 5-6 годин.
Після засолювання огірки рекомендується зберігати в холодильнику не більше 4 діб. Так як в маринад додається оцет, не рекомендується давати такі огірочки дітям до 5 років.
