Корейська національна кухня славиться методами маринування. Не дивно, що російські кухарі взяли на озброєння цей рецепт. Він не тільки смачний, але і простий, а також годиться для створення і інших страв.

Рецепт маринованих глив по-корейськи не тільки смачний, але і простий, а також годиться для створення й інших страв

Вибір і обробка глив для маринування по-корейськи

Перед приготуванням будь-яких лісових дарів, їх необхідно попередньо обробити. Підготовка глив перед маринуванням полягає в промиванні під стічною водою (не менше двох разів) і зняття плівки з капелюшків, щоб гриби не сильно горчили. Після ретельного миття, продукт потрібно залишити в холодній воді на два-три години. Рідина з відстояною брудом змивають, а гриби залишають ретельно обсушитися.

Уражені або гнилі місця зрізують гострим ножем разом з підставами ніжок. Вибирати слід міцні молоді гриби. Старих особин характеризує гострий неприємний запах, тому такий продукт обходьте стороною. В магазині часто можна зустріне гливи за прийнятною ціною. Методи маринування в домашніх умовах цілком здійснимо, а відсутні компоненти легко знайти на ринку.

Як замаринувати гливи по-корейськи (відео)

Простий рецепт приготування глив по-корейськи

Існує кілька способів, за допомогою яких можна смачно замаринувати гриби, але всі вони досить складні і новачкам буде важко розібратися у всіх тонкощах. Тому кухарі спростили традиційний рецепт, але кінцевий результат виходить не менш смачним.

Також рекомендуємо прочитати:Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
Створені одне для одного: гриби з вершками
Кращі рецепти печені з грибами
Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби

Вам знадобиться:

  • Грибочки — 2 кг;
  • 9% оцет — 4 ч. л.;
  • 4 головки цибулі;
  • 10-12 часникового зубчики;
  • цукор і сіль — за бажанням;
  • масло — по необхідності.

Читайте також: Запіканка з м’ясом і грибами: найкращі рецепти

Як зробити:

  • Підготовлений «лісовий хліб» нарізати не дуже широкими смужками.
  • В каструлю або чавунець з високими стінками налийте чисту воду. Коли доведете рідину до кипіння, покладіть грибочки. Проваріть їх 20-30 на повільному вогні. Готовність визначайте за ступенем м’якості. Ви помітите, що продукт зменшиться в обсягах. Відкиньте гливи на друшляк і дайте обсохнути.
  • Подрібніть овоч на квадрати або колечка.
  • Сковорідку з олією поставте на сильний вогонь. Овоч обсмажте до того, поки він не стане молочно-прозорого відтінку.
  • Підготуйте каструлю достатнього обсягу. Перемістити туди готові гриби, цибулю і оцет. За класичним рецептом так само необхідна кінза, сіль і цукор, але додаються це ці інгредієнти за бажанням.
  • Часник наріжте або роздушіть в давилке. Додайте його до решти маси. Все ретельно перемішайте.
  • Помістіть посуд в холодильник на кілька годин. Блюдо готове.

    • У Кореї такі гриби називають хе. Подібний спосіб настільки простий, що ви можете його повторювати хоч кожен день.

    Для маринування слід вибирати міцні молоді гриби

    Як зробити гливи мариновані по-корейськи в домашніх умовах

    Класичний метод істотно складніше, зате зробивши все правильно, ви зможете оцінить справжній смак маринованих хе, які подають у найкращих ресторанах.

    Що потрібно:

    • Гливи — 1-1,5 кг;
    • морква — 100 гр.;
    • цукор — 2-3 ч. л.;
    • сіль — 1-2 ч. л.;
    • олія соняшникова — 150 мл;
    • 9% оцет — 100 мл;
    • 2 середні головки ріпчастої цибулі;
    • 5-6 зубчиків часнику;
    • суміш червоного і чорного перцю — 1 ч. л.;
    • мелена паприка або каррі — 1-1,5 ст. л.

    Спосіб маринування:

  • Нарубаем грибочки на потрібні шматочки.
  • В киплячій солоній воді варимо їх приблизно 7 хвилин.
  • Після варіння залишаємо гливи висихати.
  • Готуємо овочі. Морквину подрібнюємо сільницею, дрібно ріжемо цибулю.
  • У даному рецепті часник тільки нарізається. Зробіть це як можна дрібніше.
  • З’єднуємо всі овочі в одній мисці, висипаємо туди цукор і сіль, а після оцет і гриби.
  • У глибоку сковороду вилийте масло, далі насипте паприку, чорний і червоний перець.
  • Нагрійте олію на повній потужності, постійно розмішуючи. Не допускайте потемніння масла! Коли продукт почне трохи стукати, зніміть сковорідку з плити.
  • Суміш додаємо до грибів і овочів, перемішуємо і залишаємо в холодильнику на всю ніч.

    • Читайте також: Варіанти приготування картоплі з грибами: тільки смачні рецепти!

    Цікаво, що таке блюдо можна використовувати для приготування інших страв.

    Гливи мариновані по-корейськи в домашніх умовах

    Рецепт салату з глив по-корейськи

    Гливи мариновані дуже смачні в салаті.

    • «Лісовий хліб» — 1 кг;
    • 1 стебло селери;
    • цибуля — 150 г;
    • часник – 3 штучки;
    • лимонний сік з цілого фрукта;
    • вода — 4. ч. л.;
    • сіль — 2 ч. л.;
    • оцет 9%; — 1,5 ст. л.;
    • 2 штуки моркви;
    • соєвий соус — 2-3 ст. л.;
    • коріандр;
    • зелень.

    Як зробити:

  • Підготуйте гриби. Зваріть їх у киплячій воді 20 хвилин.
  • У цей час приготуйте маринад. Наріжте всі продукти крім цибулі, помістіть в сотейник, залийте 350 мл води (приблизно півтора звичайних склянки). За 3 хвилини до готовності влийте оцет.
  • Висохлі гриби розріжте ножем до бажаного розміру.
  • Маринад процідити через марлю.
  • В підходящу ємність викладіть гриби, а зверху цибулю, нарізану кільцями. Влийте маринад.
  • Півгодини в холодильнику вистачить для повної просочення.

    • Салат чудово поєднується з будь-яким м’ясом.

    Як швидко замаринувати гливи (відео)

    Як замаринувати гливи по-корейськи на зиму

    Деяким кожен раз лінь готувати страву. Альтернативою стане заготівля продуктів на зиму.

    Потрібно:

    • Гриби — 1 кг;
    • суміш приправ корейського маринаду (піде і для моркви)- 1 ст. л.;
    • олія соняшникова — третину склянки гранчастого;
    • оцет яблучний не 9% — третину склянки;
    • 3 часникового зубчики;
    • сіль — 1 ст. л.;

    Як зробити:

  • Проваріть гливи в солоній воді 20 хвилин і висушіть.
  • Дрібно наріжте всі грибочки.
  • Змішайте продукт з натертою морквою, оцтом і рослинним маслом.
  • Видавіть в суміш весь часник.
  • Перемішайте гриби з усіма приправами. Загорніть страву в банку.

    • Читайте також: Найкращі рецепти пиріжків з солоними грибами

    Для готовності вистачить одного дня. Вже через добу ви можете вживати страву.

    Салат з глив по-корейськи

    Як приготувати гливи по-корейськи з болгарським перцем

    Цей корисний овоч здатний приємно урізноманітнити смак грибів. Попробуте цей рецепт, щоб урізноманітнити ваше меню.

    Інгредієнти:

    • Свіжі гриби — 1 кг;
    • болгарський перчик — 2 штуки, приблизно 200 м;
    • 4-5 зубчики часничку;
    • сіль — 3 ч. л.;
    • 9% оцет не яблучний — 4 ст. л.;
    • цибуля — 100-120 г;
    • соняшникова олія — 150 мл;
    • цукровий пісок — 5 ч. л.;
    • ароматна зелень за необхідності;
    • вода — 2 л

    Рецепт:

  • Дрібні грибочки залишаємо, а великі ріжемо на шматки потрібного розміру.
  • Потрібний розсіл готуємо окремо. У підігріту воду насипте 2 ст. л. ложки солі, а після поставте ємність на максимальний вогонь. Відразу висипайте туди «лісовий хліб».
  • Дочекайтеся повного закипання і засічіть час.
  • Через 10 хвилин варіння в киплячій рідини гливи будуть повністю готові. Вимкніть плиту.
  • Злийте отриманий розсіл, більше він не потрібен.
  • Залиште посуд з грибочками, нехай вони обсыхают.
  • А за цей час ви підготуєте інші продукти. Подрібніть часник, цибулю нарубайте кільцями, зелень наріжте, а болгарський перець покришіть соломкою.
  • Спеції, олію і оцет, додайте до овочів. Гарненько все перемішайте.
  • Залийте гриби отриманим соусом.

    • Як заготовити гливи на зиму (відео)

    В принципі, страва буде готова вже через годину, але все ж цього часу не вистачить, щоб гливи досить замариновались. Краще всього дати їм просочитися годину, а на наступний день подати до столу. Приємного апетиту!

    Корейська маринівка дуже популярна. Вона надає різноманітність звичайному консервації та щоденному меню. Хе по – корейськи сподобається тим, хто любить грибочки.