Багато діти, раз спробувавши цей чарівний лікарський напій, бажають частіше хворіти, щоб лише смачно зцілюватися і не йти в школу. Однак у нинішній час гоголь-моголь не так популярний, як раніше, коли маленькі діти з заможних сімей практично кожен день осушували стакани цього напою. Радує, що сьогодні незаслужено забуті рецепти знов набувають значимості серед жителів. Найбільш знаменитим серед дорослого населення є гоголь-моголь з коньяком, як найсмачніший.
Частіше використовується як засіб від простудних захворювань і при травмах голосових зв’язок. Він чудово підходить для лікування кашлю, відновлює сили і позбавляє від депресивного стану. Приготувати цей коктейль в домашніх умовах не так складно.
Походження терміну
Існує безліч легенд і думок щодо виникнення назви страви. Окремі люди розповідали про якесь кондитера з Німеччини, який випадковим чином схрестив всі основні компоненти і назвав все це по-німецьки Kuddel-Mudde, що в перекладі й означає «мішанина».
Також рекомендуємо прочитати:
Інші повідомляють про служителе однієї з церков міста Могилів по імені Гогель, який придумав лікувати хвороби горла сумішшю з сирих яєць і м’якушки білого хліба. Згодом цей рецепт був видозмінений, і замість м’якушки додавали мед. Тоді він і прийняв свою класичну форму солодкого десерту.
Особливості змішування компонентів
Гоголь-моголь – це напій, в основі якого знаходяться молоко, курячі яйця і цукор. З часом рецепти здобули величезну варіативність, та до первинних елементів стали додавати:
- Спиртне: ром, бренді, вино.
- Соки на ягодах або фруктах.
- Мускатний горіх в тертому вигляді і ванілін.
- Гоголь-моголь для дітей роблять на основі простої води з додаванням цукру.
Читайте також: Як зробити сангрію: найкращі рецепти та рекомендації
Способів приготування десерту в домашніх умовах існує достатня кількість, щоб задовольнити запити всіх гурманів. Гоголь-моголь для дорослого начинений алкогольним напоєм, а дитячий — змішується з ягідними або фруктовими соками. Загальні правила для кожного з рецептів залишаються непорушними, різниця полягає лише в непрямих продуктах.
- Головним компонентом гоголь-моголя є яйця або яєчні жовтки. Для початку їх потрібно збити. Щоб цей процес був більш простим і ефективним, додайте одну дрібку солі і трохи більше цукру в охолоджені яйця.
- Не слід збивати гоголь-моголь до стану густої піни, якщо ви маєте намір застосовувати його для лікування горла. Краще вживати продукти кімнатної температури.
- Приготований коктейль заборонено довго зберігати. Використовуйте його відразу ж, інакше все піде нанівець. Домашні яйця краще підходять для того, щоб зробити гоголь-моголь, так як мають великий корисністю.
Важливо!
Так як для приготування десерту застосовують сирі яйця, виникає великий ризик зараження сальмонельозом (гострої інфекції, дратує шлунково-кишковий тракт). Щоб уникнути хвороби, слід з обережністю вибирати продукт. Якщо ви не знаєте нічого про стан здоров’я курей, відмовтеся від використання яєць, які вона несе.
Рецепти гоголь-моголя: список
За весь час існування цього кулінарного виробу людство з великим азартом придумує різні способи готування з додаванням інтригуючих компонентів. Нижче наведено список найбільш цікавих приготування коктейлю в домашніх умовах.
- По-простому. Слід розтерти жовток і цукор за допомогою ложки або електричного міксера до білого кольору. Солодкість контролюється за смаком. Пам’ятайте, що при відділенні жовтка в масу не повинно потрапити і малої частки білка, інакше весь десерт не отримає бажаної консистенції. Насолоджуйтеся коктейлем гоголь-моголь, виготовленим на самому швидкому і простому способу.
- Рецепт з сиропом. В утворену суміш додайте сік і переміщайте. Наступним компонентом у приготуванні гоголь-моголя буде молоко. Окремо збиваються білки і викладаються на десерт, розлитий по склянках. Для прикраси добре підходить тертий шоколад.
- «Голландський адвокат». Один жовток розтирається з двома столовими ложками цукру і дрібкою солі. В утворену суміш додається 50 грам коньяку. Далі, маса ставиться на водяну баню при невеликому вогні. Напій слід лише підігріти, а не закип’ятити. В довершення застосовують ваніль і прикрашають збитими вершками. Їдять голландський гоголь-моголь ложкою.
- Дуже солодкий десерт з алкоголем. Для початку жовток змішують з цукровим сиропом і 50-ма грамами вершків. Додавайте будь-яке вино, коньяк, рідкісний ром на свій смак, знизивши градус за допомогою льоду. Перемішуйте і сервіруйте алкогольний гоголь-моголь в склянках, присипавши зверху тертим мускатом.
- Рецепт з кавою. Відокремте жовток від білкової складової і змішайте його з цукром. Повинна вийти маса кремоподібної консистенції. У склянки додається молоко, а зверху заливається зварений мелену каву, потім жовток і збитий до піни білок. Змішувати такий гоголь-моголь не слід.
- Рецепт з використанням апельсина. Жовтки розтирають з цукровою пудрою. Далі, поступово додається чарка лікеру на основі апельсина і його подрібнена цедра. Подається в широких ємностях, добре підходить до бисквитному торту. Гурмани і самі здатні створювати нові рецепти, майстерно експериментуючи з додаванням різних продуктових компонентів.
Читайте також: Коктейлі з джином в домашніх умовах
Корисні і шкідливі сторони гоголь-моголя
Десерт, в основі якого знаходиться яйце, насичений вітамінами A, C, D, а також макроелементами I, Ca, F, фолієвої амінокислотою, біотин і ін. Гоголь-моголь корисний при втраті голосу, болючі відчуття в горлі і патологіях дихання. Це кулінарний виріб покращує стан зубів, нігтів та волосяного покриву, а також сприяє підвищенню рівня зорової активності. Будь непрямих компонентів доповнює користь всього виробу.
Однак у десерту існує і негативна сторона, тому надмірне вживання напою зашкодить здоров’ю. Так як гоголь-моголь містить велику кількість білка і жирів, можна дуже швидко набрати «поганий» вагу. Заборонено пити коктейль, якщо у вас є алергічна реакція на яйця, а також у разі цукрового діабету або проблем з печінкою або підшлунковою залозою.
Читайте також: Класичний коктейль май тай – готуємо вдома!
Сальмонельоз як застережливий фактор
Хвороботворні бактерії знаходяться в курячому посліді, який здатний потрапити на шкаралупу. Сальмонели проникнуть всередину яйця через два-три години. Отже, насамперед потрібно дивитися за здоров’ям несучих курей. Щоб перевірити яйце на свіжість, проведіть простий експеримент. Опустіть у склянку зі звичайною водою: якщо воно потонуло, значить, не несе в собі ніяких інфекцій. Ретельно промивайте шкаралупу перед тим, як її поділити. Забороняється використовувати яйце з тріщинами. Відмовтеся від приготування напою гоголь-моголь з яєчного «бою».