З початком літнього сезону любителі свіжих лісових грибів спрямовуються в ліс на «тихе полювання». І після дощів у теплу погоду грибники повертаються з повними кошиками лісових дарів. Хтось їх сушить, хтось маринує або солить – словом, роблять заготовки на зиму. Але ось від приготування свіжих грибів з картоплею втриматися не може ніхто. І у господинь існують свої рецепти приготування таких страв.

Від приготування свіжих грибів з картоплею втриматися не може ніхто

Найсмачніші гриби для приготування страв з картоплею

В даний час свіжі гриби легко купити в будь-якому великому магазині не тільки влітку, але і взимку, а також в інший час року. Правда, найчастіше це будуть або печериці або гливи, які найчастіше вирощують навіть вдома протягом усього року. Тому в більшості рецептів приготування картоплі з грибами маються на увазі саме вони. Але вирощені в домашніх умовах гриби не мають того аромату і смаку, який купують «дари лісу», які виросли і зібрані в листяному або хвойному лісі.

Але все ж найсмачнішими грибами, які краще всього поєднуються з картоплею прийнято вважати наступні пластинчасті:

  • білі гриби (або боровики);
  • рижики;
  • лисички;
  • опеньки (у тому числі осінні).

А з губчастих «дарів лісу» прийнято використовувати в різних стравах, що включають картоплю, такі:

  • маслюки;
  • підосичники;
  • підберезники.

Також можна використовувати для приготування таких страв і грузді. Але ці пластинчасті гриби перед приготуванням слід вимочити протягом декількох годин, щоб видалити гіркоту. Але можна і відварити грузді протягом години, періодично зливаючи воду.

Також рекомендуємо прочитати:Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
Створені одне для одного: гриби з вершками
Кращі рецепти печені з грибами
Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби

Як приготувати картоплю з куркою і грибами в духовці (відео)

Як зробити смачну картоплю з грибами і сиром в духовці

Рецептів приготування смачної картопельки з грибами і сиром в духовці багато.

Рецепт №1

Головні інгредієнти цієї страви наступні (на 5 порцій):

  • 8 – 10 середніх картоплин;
  • 350 – 400 грамів грибів (найкраще пластинчасті: лисички, лісові печериці або опеньки);
  • 1 склянка сметани;
  • сіль і перець за смаком;
  • 200 г твердого сиру.

Картоплю очистити від шкірки, натерти на тертці тонкими кружальцями, посолити і викласти на дно змащеної олією форми для випікання. Гриби нарізати уздовж тонкими скибочками і укладаються наступним шаром поверх картоплі. Сметану змішують з перцем і сіллю і заливають картоплю з грибами так, щоб вона покривала шар грибів. Форму ставлять в духовку, нагріту про температури 180 градусів на 30 – 40 хвилин. Потрібно, щоб сметана випарувалася приблизно наполовину. Потім форму дістають, зверху засипають шаром натертого на дрібній тертці сиру і ставлять в духовку ще на 10 хвилин (треба, щоб шар сиру став золотистого кольору). Можна діставати форму з духовки – страва готова!

Читайте також: Створені одне для одного: гриби з вершкамиКартопля з грибами в духовці

Рецепт 2

Інгредієнти ті ж, що і в попередньому рецепті, додається лише кілька наступних додаткових продуктів:

  • 2 цибулини;
  • трохи рослинного масла;
  • 200 мг вершків і 30 г майонезу;
  • любителі можуть додати для запаху трохи мускатного горіха.

Обчищену картоплю натирають на тертці кільцями, залишають у воді. Цибулю нарізають півкільцями, а гриби дрібними шматочками. Спочатку на рослинному маслі обсмажується цибулю до золотистого кольору, потім додайте гриби. Всі разом смажиться не менше 1/6 години (необхідно, щоб вся волога випарувалася, виділена з грибів). І тільки потім слід додати склянку сметани, сіль і спеції за смаком і тушкувати ще 1/6 години.

У форму укладають шар картоплі, посолити і додати спеції, а також вершки, змішані з майонезом. Зверху викладається шар тушкованих грибів з цибулею та сметаною. Останній шар – нарізаний тонкими скибочками сир. Тепер форму можна ставити в духовку (температура якої – 180 – 190 градусів), картопля з грибами буде готова через 45 хвилин!

Картопля з грибами і сиром

Рецепт 3

  • 4 великих бульб картоплі;
  • 1/4 кг бекон (у нарізці);
  • 100 г вершкового масла;
  • 2 середні цибулини;
  • 150 г дрібно нарізаних грибів;
  • червоний мелений перець, часникову приправу, чорний мелений перець і сіль – за смаком;
  • трохи зеленої цибулі;
  • 1,5 склянки сметани;
  • 1/4 кг твердого сиру;
  • 10 г панірувальних сухарів.

Треба нагріти Духовку до 180 — 200 градусів, поставити туди картоплю в мундирі приблизно на 60 хвилин (попередньо слід проколоти шкіру в декількох місцях).

Бекон обсмажують на сковорідці до появи золотистої скоринки. Жир зливають, а бекон ріжуть дрібними шматочками. Окремо в каструлі розтоплюється масло, в якому обсмажують гриби, цибуля і спеції протягом 10 – 15 хвилин.

Запекшийся картопля дістають з духовки, розрізають уздовж, акуратно вишкрябують м’якоть, не пошкоджуючи при цьому шкірку. М’якоть змішується з тушкованими грибами, додають розкришений бекон і половину натертого сиру, все ретельно перемішується, додається сметана.

Читайте також: Як смачно засолити маслюки на зиму: тільки перевірені рецепти!

Отриманою сумішшю заповнюються картопляні шкурки і поміщаються у форму для запікання. Зверху на кожну половинку картоплини висипаються залишки сиру і панірувальних сухарів. Потім форму ставлять у духовку і запікають ще 10 – 15 хвилин. Картопля в мундирі з грибами і сиром готова!

Картопля з грибами і беконом

Класичний рецепт картоплі з грибами

Але все ж самим класичним є рецепт смаженої картоплі з грибами та цибулею. Тут кожен готує все одно трохи по-своєму. Але головний нюанс – смажити гриби з цибулею потрібно в одній сковороді, а картопля – в іншій. Змішують ці готові інгредієнти безпосередньо перед подачею на стіл.

Необхідні продукти на 4 порції:

  • 600 г картоплі;
  • 250 г грибів;
  • 2 середні цибулини;
  • 1/2 склянки рослинного масла;
  • сіль – за смаком.

Гриби для приготування цієї страви краще брати пластинчасті – печериці, лисички, осінні або лугові опеньки. Вони не так вбирають в себе вологу при митті і не розкисають на сковорідці.

На окремій сковорідці смажать на рослинному маслі цибулини, нарізані півкільцями. Коли цибуля трохи підрум’яниться, у сковорідку додають дрібно нарізані гриби і смажать разом до готовності – золотистого кольору.

Одночасно картоплю чистять, миють і ріжуть тонкими скибочками. В нагріту сковорідку наливають олію і смажать картоплю до золотистої скоринки. Смажити картоплю слід в кінці (інакше не буде смачною скоринки).

Коли гриби і картопля будуть готові, їх знімають з вогню, змішують у великому блюді і подають на стіл!

Смажена картопля з грибами та цибулею

Рецепт картопляного соусу з грибами

Незважаючи на те, що соусом це блюдо назвати досить складно, але це смачне блюдо назвали саме так. Головною родзинкою страви є велика кількість доданої зелені – як свіжої, так і висушеної. Отже, основні інгредієнти картопляного соусу з грибами:

  • 12 – 15 середніх картоплин;
  • 1 середня морква;
  • 1 велика цибулина;
  • дрібні печериці – 0,5 кг;
  • кілька середніх зубчиків часнику;
  • 20 г томатної пасти;
  • лавровий лист, зелень (будь-яка), сушений кріп;
  • перець мелений (чорний або червоний), сіль – за смаком;
  • рослинне масло – не менше 0,5 склянки.

Готується страва так:

  • Овочі чистять і миють. Лук ріжеться півкільцями, а моркву — тонкими кільцями. Картоплю слід нарізати великими скибочками.
  • У високій сковороді смажать цибулю на соняшниковій олії до золотистого кольору, потім додають моркву і томат, продовжують обсмажувати ще пару – трійку хвилин.
  • Потім до цим овочам додається картопля, всі разом обсмажується до появи на скибочках картоплі скоринки.
  • Дрібні печериці миють і цілком викладають зверху підсмажених овочів (більш великі гриби розрізають на половинки). Посуд накривають кришкою і тушкують гриби з картоплею на повільному вогні протягом 15 – 20 хвилин.
  • Далі блюдо солять, заливають водою так, щоб вона тільки покривала овочі з грибами, доводять до кипіння, потім зменшують вогонь, знову закривають кришкою і продовжують тушкувати протягом півгодини.
  • Зубчики часнику дрібно нарізають, також ріжуть свіжу зелень (петрушку, кінзу, кріп), додають продовжують тушкуватися овочі, додати лаврушку і перець.
  • Все перемішують і тушкують ще 4 – 6 хвилин.

Читайте також: Секрети і варіанти приготування наваристих грибних щейКартопля з грибами в горщиках

Рецепт приготування картоплі з грибами в горщиках

І все ж найсмачніше блюдо – це картопля з грибами в горщиках. Рецептів приготування такої страви багато, слід зупинитися на найбільш цікавий з них.

Для приготування цієї страви слід брати кілька видів пластинчастих грибів – наприклад, шампіньйони і білі гриби, лисички та опеньки. Отже, перш список продуктів для заповнення 1 горщика:

  • 250 г картоплі;
  • 250 г печериць;
  • 30 г сушених боровиків;
  • Сіль і перець – за смаком;
  • 1 середня цибулина;
  • ? Склянки сметани;
  • 100 г твердого сорту сиру;
  • трохи рослинного масла для обсмажування;
  • бульйон – за бажанням.

Етапи приготування страви:

  • Сушені гриби треба промити, залити холодною водою і залишити на 1/3 години.
  • Промиту картоплю ріжуть дрібними скибочками, цибулю – також нарізати дрібно.
  • Печериці слід нарізати невеликими скибочками, а сир натерти на дрібній тертці.
  • Спочатку обсмажують картоплю на олії до появи скоринки і солять. Цибулю окремо обсмажується до золотистого кольору, потім до нього додають нарізані печериці, а також частина білих грибів, додають сіль і перець за смаком і продовжують смажити ще хвилин 5 – 6.
  • На дно викладають половину обсмажених грибів з цибулею і трохи залишилися білих грибів, а також столову ложку сметани. Потім додають шар картоплі і сметани.
  • Зверху викладають залишилися гриби, виливають залишилася сметану, виливають бульйон так, щоб він покривав картопля з грибами, зверху висипають шар натертого сиру.
  • Горщики накривають кришками і ставлять в заздалегідь нагріту до 180 градусів духовку на 3/4 години (готова картопля повинна бути м’якою!).

    • Картопляна запіканка з грибами (відео)

    Картоплю і гриби – скільки страв можна приготувати з цих двох інгредієнтів! І навіть найпростіше страва – смажена картопля з грибами може стати смачніше, якщо гриби будуть різних видів.