Блюдо, приготоване шарами з картоплі і сиру з м’ясом або грибами, називається м’ясом по-французьки. У більш полегшений способі гриби не використовують, а соус замінюють майонезом.

М’ясо по-французьки відноситься до універсальних страв

Секрети і загальні правила приготування м’яса по-французьки з грибами

Простота приготування страви є його перевагою, що полягає у викладанні шарів трьох основних продуктів: м’яса, сиру та цибулі. Використовується в якості гарячої закуски або основної страви.

Основа страви може доповнюватися різними інгредієнтами:

  • грибами;
  • картоплею;
  • томатами;
  • ананасами.

Вибір соусу також має значення для створення неповторного смаку. В залежності від застосовуваних продуктів змінюється калорійність готової закуски.

Готувати страву необхідно керамічної ємності або на деку в духовці. Від виду м’яса і розмірів порції залежить час приготування. Випічку потрібно нарізати на рівномірні прямокутні шматочки після того, як вона охолоне, інакше сирна скоринка буде тягнутися за ножем.

М’ясо по-французьки з грибами (відео)

Також рекомендуємо прочитати:Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
Створені одне для одного: гриби з вершками
Кращі рецепти печені з грибами
Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби

Як приготувати м’ясо по-французьки з грибами в духовці

Зазвичай береться свиняче м’ясо або ніжна телятина, яка нарізається тонкими пластами, відбивається, натирається спеціями і розміщується на піддоні. З представників грибного царства найчастіше віддається перевага печерицям, які закладаються сирими або попередньо обсмажують. Деякі господині користуються маринованими продуктами.

Верх страви завжди посипається тертим сиром твердих сортів. В залежності від рецепту додаються різні спеції та інші компоненти.

В рецепті наступному рецепті, крім твердого сиру, знадобиться ще і плавлений його варіант. Береться 0,5 кг корейки. А також:

  • 2 ложки сметани;
  • 2 зубчики часнику;
  • 150 г сиру;
  • 0,2 кг шампіньйонів.

Читайте також: Найкращі рецепти печені з грибами

З спецій можна взяти зелень і мелений запашний перець. Послідовність нескладного процесу:

  • Нарізати м’ясо пластинами розміром 1,5 см, відбивається плоскою стороною молоточка. Потім посипається спеціями.
  • Подрібнити зубчики часнику, порізати цибулю і зелень.
  • Нашаткувати печериці і обсмажити на сковороді. Додати цибулю і смажити до придбання ним прозорого стану. У завершенні влити сметану і вимкнути вогонь.
  • Остудити грибний склад, насипати подрібнений часник, зелень і натертий на тертці плавлений продукт.
  • Змастити форму для випічки і розкласти на ній м’ясо, поверх якого покласти грибний склад з сирком. Верх прикрасити сиром, натертим великої стружкою.

    • М’ясо по-французьки з грибами в духовці

    Випікати до готовності.

    Щоб надати страві особливого смаку, можна додати мариновану цибулю. На 0,6 кг свинини потрібно 2 великі цибулини.

  • Дати час отбивным просочитися спеціями, як у попередньому рецепті.
  • Розмішати в склянці води 1 чайну ложку цукрового піску і 3 чайні ложки оцтової есенції. Додати масло (1 ложку). Занурити в готовий маринад цибульні кільця.
  • Нарізані пластиками грибочки обсмажити протягом 2 хвилин, поки не випарується зайва волога.
  • Після охолодження з’єднати гриби з майонезом.
  • Розкласти на деку шарами м’ясо, віджатий від маринаду цибулю, гриби.

    • Через 30 хвилин блюдо можна виймати з духовки.

    Маринованою може не тільки цибулю, але і гриби. Для цього рецепта характерно велика кількість цибулі, який додасть насичений аромат. Необхідно взяти не менше 700 г цибулі, а також:

    • 500 р свинини;
    • 400 г грибів;
    • 200 г сиру;
    • 100 г майонезу;
    • за смаком зелені, спецій і солі.

    Покрокове керівництво:

  • Промите м’ясо нарізати пластами, додати спецій і відбити.
  • Щоб замаринувати гриби, необхідно нарізати на дрібні шматочки, додати майонез зі спеціями і ретельно перемішати.
  • На змащену форму викласти подушку з цибулі, нарізаного кільцями. Він може бути сирим або маринованим (за смаком).
  • Укласти м’ясні пластини, потім мариновані грибочки.
  • Зверху засипати сиром і змастити майонезом.

    • Читайте також: Пиріжки з грибами і картоплею: найкращі рецепти

    Випікати м’ясо при 200°С протягом 40-45 хвилин.

    Верх страви завжди посипається тертим сиром твердих сортів

    Рецепт приготування м’яса по-французьки з яловичиною і грибами

    Традиційно страву готують із свинини, але при творчому підході не менш смачно виходить з використанням яловичини.

    Гриби, подібно м’яса, містять в собі безліч елементів, корисних для організму і які важко знайти в складі інших продуктів. До того ж, поєднання обох компонентів формує приголомшливий смак.

    Оскільки страва виходить ситним, з його допомогою можна швидко втамувати голод. Навіть люди, що стежать за фігурою, не боячись за зайві кілограми, можуть вживати нежирну яловичину. Отже, необхідно підготувати:

    • 0,3 кг яловичини;
    • 0,2 кг печериць;
    • цибулину;
    • 150 г твердого сиру;
    • 0,2 мл майонезу.

    Інструкція, що дозволяє приготувати блюдо без особливої праці:

  • Пластинки промитих грибів помістити в холодну воду.
  • Нарізати м’ясні шматки упоперек волокон. Відповідна товщина 1 див. посипати спеціями.
  • Розкласти на покриту маслом форму.
  • Наступним шаром викласти підсушені гриби і тонкі цибульні кільця.
  • Накришити на верх тертого сиру і покрити майонезом.
  • Нагріти духовку до 200 градусів і запекти в протягом третини години.

    • Подавати бажано гарячим і прикрашених зеленню.

    М’ясо по-французьки з картоплею та грибами (відео)

    Готуємо м’ясо по-французьки з свинини з лісовими грибами

    В даній рецептурі зазвичай використовують білі гриби, а також гливи, які не потребують попереднього відварювання.

    • 0,5 кг свинячої корейки;
    • 100150 м твердих сортів сиру;
    • пару плавлених сирків;
    • 0,3 кг грибів;
    • 2 репчатых цибулі;
    • 3 зубчики часнику;
    • 2 столові ложки сметани.

    Нещільно обернути плівкою 1-2-сантиметрові шматки свинини і відбити молоточком. Це робиться для того, щоб шматочки не рвалися і не відлітали в сторони. Додати в гриби з цибулею сметани утворює соус. Обсмажені гриби змішати з натертим сирком, рубаною зелень і часником.

    М’ясо по-французьки з яловичиною і грибами

    Дуже ароматне блюдо виходить з лісовими свіжими або сушеними грибами (білими і лисичками). Перед початком приготування сухий продукт потрібно залити гарячою водою на чверть години. Продукти, необхідні для рецепта:

    • 1 кг свинячої шиї;
    • 0,3 кг грибів;
    • 3 цибулини;
    • 0,25 кг майонезу;
    • 0,2 кг сиру.

    Читайте також: Як правильно приготувати солоні грузді холодним та іншими способами

    Послідовність дій:

  • Нарізати м’ясну м’якоть шматками, відбити і обсмажити до появи скоринки, не солити попередньо.
  • Обсмажити прорізані на шматочки гриби з цибулею.
  • На дно дека розкласти порізану кільцями цибулю, потім шматочки м’яса. Посолити і поперчити. Посипати спеціями за бажанням. Потім викласти смажені гриби і змастити майонезом.
  • Розігріти духовку до 180 °С і помістити деко на третину години. Потім вийняти, покришити великої стружкою сиру і залишити ще на чверть години.

    • У разі використання сухої сировини замість свіжого, збільшиться калорійність страви, оскільки сухі гриби вимагають обжарювання. Випічку можна подавати з чорним хлібом і квашеними огірочками.

    Деякі господині для приготування м’яса по-французьки користуються маринованими продуктами

    М’ясо по-французьки з маринованими грибами і картоплею

    Завдяки картоплі, страва виходить дуже ситним і не вимагає додаткового гарніру. При необхідності можна збільшити пропорції:

    • 0,4 кг свинини;
    • 400 р консервованих грибів;
    • 2 головки ріпчастої цибулі;
    • 2 бульби картоплі;
    • твердий сир;
    • майонез;
    • 1 чайна ложка соку лимона.

    У даному рецепті пропонується картопля не порізати звичайним способом, а потерти на крупній тертці.

  • Пласти м’яса відбити і підсолити. Потім розмістити на деко, попередньо змазаним олією.
  • Цибулини порізати кільцями.
  • Натертий картоплю змішати з лимонним соком і невеликою кількістю майонезу.
  • Порізати лісові плоди на скибочки.
  • На свинину укласти цибульний шар, потім картопляний, акуратно його розмазавши, після чого гриби і майонез. Натерти зверху сир.

    • Випікати протягом півгодини.

    М’ясо по-французьки з курячого філе з грибами (відео)

    М’ясо по-французьки відноситься до універсальних страв, оскільки при додаванні картоплі виходить разом з основним блюдом гарнір. Хоча технологія приготування може здатися складною, впоратися з процесом протягом пари годин зможе навіть недосвідчена господиня.