Рецепти облагороджування самогону в домашніх умовах

Зміст

  • Перевірені рецепти настоянок
  • Настоянки на кедрових, волоських горіхах або мигдалі
  • Ягідні і фруктові настоянки
  • Коньяк з самогону
  • Лікери

Справжні цінителі самогону знають: отримати якісний напій Рецепти облагороджування самогону в домашніх умовахможна тільки з допомогою фракційної подвійної перегонки і подальшого облагороджування. Експериментувати можна до безкінечності: наполягають самогон на горіхах, ягоді, різноманітних пряних травах і спеціях. Підсумковий смак отриманого напою буде залежати не стільки від виду вставлених компонентів, скільки від гармонійного їх поєднання.

Перевірені рецепти настоянок

Облагороджування самогону – захоплюючий і творчий процес. Значно поліпшити смак і аромат напою можна з допомогою настоювання його на ожині, горобині, журавлині, ізюмі, чорносливі, аніс, лимонної або апельсинової цедри, корі і листах дерев і чагарників, м’яти, кориці, кмин, кориандре, мускатном горісі, мигдалі, перці, ванілі, лакрице, меді та ін. Настій може бути виготовлений як з додаванням якогось одного компонента, так і містити цілий букет трав і прянощів.

Настоянки на кедрових, волоських горіхах або мигдалі

Швидко очистити самогон від залишків шкідливих домішок і облагородити його смак можна з допомогою жмені попередньо просмажених Рецепти облагороджування самогону в домашніх умовахкедрових горіхів. На 3-літрову банку досить невеликий 1-2 жмені. Чим довше простоїть цей настій, тим краще.

  • Існують і більш складні рецепти, основою яких є кедрові горіхи. Більш складний і гармонійний смак настою, в який, крім горіхів, додані жменю чорного родзинок і пара пучок дубової кори. Для отримання насиченого медово-кедрового лікеру самогон спочатку настоюється 10 днів з медом (на 3-літрову банку достатньо 3 ст. ложки меду). Потім у нього додають 1 кг цукру і 1 кг горіхів і настоюється близько місяця.
  • Дуже ароматним вийде напій, приготований з 2 літрів очищеної якісного самогону, 40 г м’яти, 40 г анісу і кедрових горішок, який вистоюється не менше 12 діб. Якщо він здасться занадто терпким, кількість м’яти можна знизити.
  • Смак самогону на перегородках волоського горіха нагадує якісний коньяк. Настоянка на перегородках цього горіха не тільки смачний, але і Рецепти облагороджування самогону в домашніх умовахкорисний напій: він застосовується при лікуванні нестачі йоду, міом, коліту, гормональних збоїв і пр.
  • Оригінальний напій одержують з настою дрібно нарізаних молодих волоських горіхів. Для поліпшення смаку перед вживанням його змішують з невеликою кількістю меду.
  • Настоянку на зернах абрикоса або мигдалі зробити нескладно. Горіхи попередньо краще обсмажити: так вони будуть набагато ароматніший. На 3 літри їх потрібно не більше склянки. Зберігається такий продукт дуже довго, не втрачаючи при цьому смаку і аромату.

Ягідні і фруктові настоянки

Облагороджування самогону дозволяє значно поліпшити його смакові властивості. В домашніх умовах за допомогою внесення різноманітних ароматичних компонентів можна отримати будь-які види якісних настоянок, не тільки не відрізняються, але іноді і перевершують магазинні. Такі рецепти в багатьох сім’ях передаються з покоління в покоління. Наведемо деякі з них.

  • Ожина тільки зовні схожа на малину. Плоди цієї ягоди володіють більш вираженим смаком, в якому гармонійно поєднується солодкість і кислинка. Щоб отримати насичено-червоний ожиновий настій, 3 л спирту подвійної перегонки змішують з 2,5 кг ягоди, додають в нього ванілін 0,05 г і 3 г лимонної кислоти. При розведенні водою, цукровим сиропом (1,4 л) отримують ароматний ожиновий лікер міцністю 20%.
  • Відома російська рябиновка має темно-коричневий колір і насичений аромат. Для її отримання в бутель засипається ягода на 2/3 висоти, заливають спиртом і ставлять у темне місце. Зробити її смак Рецепти облагороджування самогону в домашніх умовахбільш складним можна з допомогою настоювання на заздалегідь виготовленому коньяку. Рецепти його приготування ми опишемо трохи нижче.
  • Старовинний рецепт суничного лікеру виглядає наступним чином. В бутель щільно набивається лісова суниця і заливається самогоном подвійний вигонки. Після двох днів відстоювання лікер спирт зливається, ягода змішується з водою, відстоюється 2-3 дні, а потім кип’ятять з цукром. Отриманим сиропом самогон заливається знову.
  • Напій з бруньок або листя чорної смородини вважається одним із самих смачних і ароматних. Ними щільно набивають банку або бутель, заливають самогоном і відстоюють. Точно так само можна отримати полинову, м’ятне та інші настоянки. В настій, виготовлений з березових бруньок за схожим рецептом, додається ще й мед.
  • Знаменита перцівка готується з суміші червоного перцю і самогону (75 г на 3000 мл). Червоний перець подрібнюють, наполягають на спирті 3 тижні, а потім розводять цукровим сиропом. На 3 л самогону досить 900 г цукру і 700-800 г води.
  • Для отримання Московської настойки змішують з 12 імбиру і калгану, 48 г м’яти, анісу, заливають 3 л міцного самогону і залишають на 3-4 тижні.
  • Дуже незвичайний смак настойки медової на травах. 4 ст. ложки меду розмішують з 1 л самогону, потім у суміш додається по 1 ст. ложки насіння коріандру, кори дуба, чебрецю, зубрівки і меліси.
  • Кращий яблучна настоянка вистоюється на осінніх сортах яблук, які мають кисло-солодкий, трохи терпкий смак. Щільно набита бутель, залита спиртом, поміщається на сонці на 10-14 днів і щодня Рецепти облагороджування самогону в домашніх умовахзбовтується. Проціджена рідина змішується з цукром, знову пару днів вистоюється на сонці, а потім закупорюють.
  • Вишневий напій готується в основному з додаванням цукру. За смаком він нагадує лікер. Вишня засипана цукром, повинна попередньо постояти на сонці не менше місяця. І лише потім отриманий сік змішується з самогоном і кип’яченою або дистильованою водою.
  • Кисло-солодка вишнево-брусничная настоянка має легку приємну гіркоту і червонувато-коричневий насичений колір. Для її отримання в 2 л самогону додають трохи (близько 150 г) коньяку, 600 г вишень, 3,5 кг брусниці і 2,5 л цукрового сиропу. Надмірне додавання цукру робить настоянку занадто важкою, тому бажано суворо дотримуватися пропорції або навіть трохи зменшити його кількість.
  • Настойку можна приготувати з вишневих листя або навіть з вишневих плодоніжок. Напій, за смаком нагадує Фернет, що володіє неповторним смаком і ароматом, здавна роблять у Вірменії саме з плодоніжок вишні.

Коньяк з самогону

Отримати в домашніх умовах цілком пристойний коньяк можна за допомогою цього рецепта: в 3 л очищеного самогону додають жменю Рецепти облагороджування самогону в домашніх умовахкедрових або перегородок волоських горіхів, пару квіток сушеної гвоздики, 1 ст. ложку чаю, 1 ч. ложку кмину, 3 м лимонки або 1 ст. ложку лимонного соку і ванілін на кінчику ножа. Іноді в суміш кидають лавровий лист, але робити це слід дуже обережно – велика кількість лавра може дати небажаний присмак.

Імітувати коньяк можна і за допомогою витяжки з кори дуба. Крім кори на 1 л самогону додається 1 ст. ложка цукрового піску. Напій забирається в темне місце на 3 місяці.

Дуже ароматний коньяк можна отримати, використовуючи суміш шипшини, чорного чаю, кори дуба, звіробою, ванілі, кориці, перцю горошком і лаврового листа. Для додання невеликий солодощі в такий коньяк додають таблетки глюкози.

Самогон, настояний на каву, цукор, гвоздики, кориці та ванілі, має дуже приємний смак. Але, мабуть, самий незвичайний рецепт коньяку – це коньяк, отриманий з настою мускатного горіха, гвоздики, перцю, цукру і молока. На 3 л самогону додається не менше склянки молока, Рецепти облагороджування самогону в домашніх умовахяке моментально згортається. Після закінчення 3 тижнів напій фільтрують.

Французький коньяк ” хеннесі готується настоюванням на мигдалі, ізюмі та корі дуба. Кальвадос (яблучний бренді) зімітувати складніше, так як навіть сусло готується на чистому яблучному соку (сидр) із суміші гірко-солодких і кислих яблук, а замість дріжджів додається родзинки або винні дріжджі. Але якщо не пошкодувати зусиль, можна отримати насичений бренді яблучно-квіткових тонів. Після перегонки та ретельного очищення самогон з такого сусла додатково витримується на дубовій трісці.

Лікери

Їх склад може бути найрізноманітнішим. Готують лікери практично з усіх видів ягід і фруктів: яблук, груш, слив, полуниці, малини та ожини, абрикосів, граната, кизилу, а також з кави, молока і яєць, мигдалю і навіть темного пива. Наведемо кілька рецептів.

  • Італійський лікер Лимончелло не тільки володіє яскраво вираженим ароматом, але і містить значну кількість вітаміну С, так як готується з лимонної шкірки з додаванням цукрового сиропу. На літр самогону подвійний вигонки додається цедра 10-12 лимонів і сироп, Рецепти облагороджування самогону в домашніх умовахзварений з 600 г цукру. М’якоть лимона при цьому не використовується: інакше лікер буде занадто кислим.
  • Найпростіший рецепт ванільного лікеру: на 1 л самогону додається ваніль (бажано натуральна) на кінчику ножа і 250 г тростинного або паленого цукру. Напій для зниження міцності розбавляється дистильованою або кип’яченою водою.
  • Рецептів по виготовленню кавового лікеру чимало. Наприклад, для отримання лікеру на основі кави і згущеного молока береться молоко (1 банку), цукор (100 г), кава (2 ч. ложки), пакетик ваніліну. Все це змішують з 0,5 склянки води, що підігрівається, додається в самогон і настоюється близько тижня.
  • Дуже незвичайний смак буде у лікеру з молодих волоських горіхів. 30-40 горіхів заливається літром самогону, у суміш додається невеликий шматочок кориці і 3 бутона гвоздики. Бутель запечатують і залишають на місяць. Перед вживанням напій розводиться за смаком цукровим сиропом.
  • Темно-коричневий лікер на основі шоколаду з додаванням мигдалю, ядер абрикоса, ванілі і невеликої кількості інших ароматичних добавок називають Аморетто. Звичайно, рецепти всесвітньо відомих напоїв найчастіше тримаються в найсуворішій таємниці. Але і в домашніх умовах можна спробувати імітувати Амаретто, змінюючи його склад і домагаючись найбільш схожого результату.