Рецепти салатів з солоними та маринованими груздями: дуже смачний з м’ясом, картоплею, куркою, квасолею, відео

Грузді здавна цінувалися на Русі за багаті смакові якості, вони були обов’язковим атрибутом царських столів в солоному, квашене і маринованому вигляді. В наш час це ще і часто зустрічається інгредієнт для салатів. З-за поживністю, оригінального смаку і прекрасного поєднання з багатьма продуктами, особливо з м’ясом і багатьма овочами, вони можуть бути не тільки закускою, але і самостійною стравою.

Рецепти салатів з солоними та маринованими груздями: дуже смачний з мясом, картоплею, куркою, квасолею, відеоГрузді здавна цінувалися на Русі за багаті смакові якості

Попередня обробка груздів

Засолювання відрізняється від маринування тим, що цей процес протікає без теплової обробки продуктів. При маринуванні гриби варяться в маринаді, стаючи безпечніше для тривалого зберігання. Солоні ж грузді можна зберігати не більше півроку.

Але в будь-якому випадку перед заготівлею грузді слід довго вимочувати (до трьох діб), змінюючи в процесі воду не менше двох разів на добу, щоб пішла гіркота. При цьому їх тримають під гнітом. В останній раз після зміни води можна додати в гриби трохи солі або лимонного соку.

Особливості обробки груздів:

  • Для консервування не підходять старі гриби з плямами іржі або червиві екземпляри.
  • З-за того, що в гриби добре бруд в’їдається, при митті потрібно використовувати щітку. А перед цим потримати їх у воді (на 1 частину грибів 2 частини рідини), придавивши зверху гнітом.
  • Солоні гриби краще всього тримати в скляному, емальованому, керамічному посуді або в дерев’яній бочці.
  • Через небезпеку зараження ботулізмом солоні гриби не можна герметично закупорювати.

Читайте також: Пиріжки з грибами і картоплею: найкращі рецепти

Як приготувати салат з чорних груздів (відео)

Способи засолювання та маринування груздів

Процес маринування груздів складається з декількох етапів:

Також рекомендуємо прочитати:Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
Створені одне для одного: гриби з вершками
Кращі рецепти печені з грибами
Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби

  • Вимити і вимочити.
  • Кілограм продукту залити літром води, кип’ятити до десяти хвилин.
  • Додати шість ложок 9% оцту і по парі ложок цукру і солі і варити ще третину години.
  • Викласти в стерильні банки, залити гарячим маринадом і закупорити.
  • Процес засолювання складається з наступних етапів:

  • Промиті і вимочені лісові дари скласти капелюшками вниз на дно посуду, покрите смородиновыми і вишневими листям.
  • Посипати їх сіллю з розрахунку 2 столові ложки на кілограм грибів.
  • Перекладати їх шарами, посипаючи сіллю і сухими парасольками кропу.
  • Верхній шар накрити листям хрону і чистою тканиною.
  • Замість кришки покласти широку плоску тарілку, на яку поставити вантаж.
  • Помістити заготовку на 40 днів у прохолодне місце.
  • Рецепти салатів з солоними та маринованими груздями: дуже смачний з мясом, картоплею, куркою, квасолею, відеоСолоні гриби краще всього тримати в скляному посуді

    Рецепт дуже смачного салату з солоними груздями

    Оригінальний салат називається «Гніздечко», для нього потрібні наступні продукти: 300 г хрустких грибочків, стільки ж відвареної яловичини, три варених яйця, склянка сметани, пара зубчиків часнику, ложка гірчиці.

    Послідовність приготування:

    • Промиті гриби, м’ясо і яєчні білки нарізати соломкою.
    • Підсмажити нарізану кільцями цибулю.
    • Соус для нього готується з сметани, гірчиці і видавленого через землянку часник.
    • Салат настоюється в холодильнику пару годин і викладається на блюдо у вигляді гніздечка.
    • Прикрасити його можна довгими смужками білих сухариків. А маси, що складається з жовтків, часнику і сметани, сформувати стилізовані яєчка, викласти їх в середину «гніздечка».

    Рецепти салатів з солоними та маринованими груздями: дуже смачний з мясом, картоплею, куркою, квасолею, відеоСалат Гніздечко

    Пісний салат з маринованими грузді та квасолею

    Рецепт № 1: 200 грамів консервованих грибів, половина банки консервованої квасолі, цибулина, зубчик часнику і сметана. Спочатку нарізати кільцями цибулю і підсмажити його на пісному маслі. Перемішати квасоля з нарізаними грибами, квасолею й цибулею, видавленим через землянку часником і сметаною.

    Читайте також: Як смачно приготувати м’ясо з грибами в духовці: найкращі рецепти

    Рецепт № 2 салат «Грибна галявина». Для нього потрібні такі продукти: 300 г свіжих грибів, 100 г маринованих, біла квасоля з банки, стільки ж консервованого зеленого горошку або кукурудзи, зубчик часнику, 100 г твердого сиру, ложечка гірчиці, сметана. На соняшниковій олії смажать нарізані у вигляді пластинок свіжі гриби. Все змішати і заправити сметаною.

    Як приготувати салат з солоними грузді і куркою

    Для приготування закуски потрібен такий продуктовий набір: куряче філе, пара маринованих огірочків, неповний склянку корейської моркви, три яйця, середня цибулина, 200 г маринованих грибів, майонез.

    Технологія приготування закуски:

    • Курочку підсмажити на сковорідці або запекти в духовці до рум’яної скоринки.
    • Варені яйця порізати, до них додати крупно нарізані мариновані грибочки, огірочки і всі інші інгредієнти.
    • Заправити закуску майонезом.
    • Сформувати салат у формі кола, прикрасити його зеленню, консервованою кукурудзою і маслинами.

    Салат з солоних груздів і овочів (відео)

    Салат з солоними груздями, картоплею і огірками

    Дієтичний салат підходить для пісного меню. Для нього знадобиться: кілька штук солоних грибів, чотири середніх картоплини, цибулина, свіжий огірок, діжонська гірчиця, зелень, олія, мелений перець, яблучний оцет, зелень.

    Приготування закуски складається з наступних етапів:

  • Зварити картоплю.
  • Нарізати кільцями цибулину і витримати кілька хвилин в прохолодній воді, щоб вийшла гіркота, потім обсушити шматочки на паперових рушниках.
  • Скибочками нарізати огірок, злити розсіл і нарізати грибочки.
  • Відварну картоплю почистити і нарізати шматочками.
  • Все перемішати і заправити олією, оцтом, гірчицею, посипати перцем.
  • Готовий салат посипати рубаною зеленню.

    Читайте також: Прості хитрощі: як правильно посмажити маслюкиРецепти салатів з солоними та маринованими груздями: дуже смачний з мясом, картоплею, куркою, квасолею, відеоСалат з солоними груздями, картоплею і огірками

    Рецепт приготування салату з солоними грузді і корейською морквою

    Гостренькі закуска і оригінальне доповнення до будь-якої страви. Продуктовий набір: 350 г солоних груздів, трохи менший об’єм корейської моркви, кілька маринованих огірків, цибулина, пара зубчиків часнику.

    Технологічна послідовність:

    • Промити проточною водою грибочки і дати їм стекти.
    • Дрібно нарізати цибулину і часник.
    • Грибочки і мариновані огірки нарізати соломкою товщиною в півсантиметра.
    • Змішати всі інгредієнти і полити їх соняшниковою олією.
    • Прикрасити страву гілочками зелені.

    Рецепти салатів з солоними та маринованими груздями: дуже смачний з мясом, картоплею, куркою, квасолею, відеоСалат з солоними грузді і корейською морквою

    Ситний салат з маринованими грузді і рисом

    Для приготування ситного страви потрібні наступні продукти: 300 г маринованих груздів, великий пучок зеленої цибулі, неповний склянку рису, півсклянки сметани, два яйця, чверть склянки майонезу.

    Технологічні процеси:

  • Зварити рис у підсоленій воді.
  • Зварити, почистити і порізати кубиками яйця.
  • Так само подрібнити грибочки.
  • Дрібно нарізати зелений лук.
  • Все змішати, додати майонез, сметану, сіль.
  • Прикрасити закуску зеленню.
  • Салат з маринованих груздів (відео)

    Рецепт салату з груздями, рисом і сиром

    Ще один цікавий рисово-грибний салат, для якого необхідно 100 г маринованих груздів, стільки ж твердого сиру, півсклянки рису, пара помідорів, червоний солодкий перець, свіжий огірок.

    Етапи приготування:

    • Нарізати довгастими шматочками огірки і помідори, а солодкий перець – кільцями.
    • Подрібнити грибочки.
    • Пару ложок майонезу перемішати з половиною тертого сиру і посипати червоним перцем.
    • Зварити рис, перемішати з іншими інгредієнтами.
    • Зверху прикрасити закуску гілочками зелені і залишилися сиром.

    Прекрасні закуски з солоних і маринованих груздів завжди будуть прикрасою святкового столу. Чим різноманітніше кольору входять в них інгредієнтів, тим більш вони відповідають яскравого смаку таких грибних салатів. Якщо консервація грибочків проведена з дотриманням всіх правил, то готувати всі ці страви. А вони виходять дуже смачними і корисними.