Печериці – це смачні капелюшні гриби, які застосовуються як у народній медицині, так і в кулінарії. Вони абсолютно безпечні для людського організму, смачні. З печериць готують різні начинки для випічки, а також перші і другі страви, роблять заготовки на зиму.

Печериці – це смачні капелюшні гриби, які застосовуються як у народній медицині, так і в кулінарії

Загальні правила приготування печериць в домашніх умовах

Печериці — гриби, що володіють приємним смаком і запахом. Їх можна їсти в сирому вигляді, так і готувати разом з іншими продуктами.

Найбільш поширеним способом приготування є смаження. Також плоди можна замаринувати, тушкувати, варити. Щоб отримати свіже і смачне блюдо необхідно вибрати правильні печериці.

  • В першу чергу вони повинні бути свіжими і не мати темних плям на шкірці, що свідчать про можливі ушкодження або хвороби, шкідників.
  • Запах у плодів повинен бути грибних і не мати сторонніх нот (наприклад, запаху морозильника та іншого). При неправильній технології вирощування може з’явиться явний запах аміаку — такі плоди їсти не варто.
  • У холодильній камері печериці зберігаються до п’яти діб, але для більшої схоронності їх загортають у паперові рушники, не дають грибам сохнути.
  • Перед безпосереднім приготуванням гриби не миють, а просто протирають вологою ганчіркою з м’якої тканини. Після приступають до нарізування.

Як приготувати шампіньйони в духовці (відео)

Що можна приготувати зі свіжих печериць

З свіжих печериць можна приготувати смачний гарнір до основного блюда, а також самостійну закуску. Найбільш виграшними комбінаціями є гриби-сметана-зелень, а також гриби-сир. Для приготування салатів з печерицями їх необов’язково обсмажувати до повного випарювання рідини — досить піджарки до утворення золотистої скоринки.

Також рекомендуємо прочитати:Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
Створені одне для одного: гриби з вершками
Кращі рецепти печені з грибами
Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби

Рецепт гарніру з грибів

Для приготування знадобляться свіжі плоди, а також інші компоненти:

  • твердий російський сир — 250 г;
  • печериці (капелюшки) — 700 г;
  • сметанний продукт (жирністю не менше 15%) — 200 мл;
  • цибулина ріпчаста — 1 шт.;
  • спеції — за смаком.

Гриби промити під проточною водою, обсмажити на розпеченій сковороді з додаванням декількох мілілітрів соняшникової олії до появи золотавості на шматочках. В цей час натерти твердий сир на крупній тертці, змішати зі сметаною до повної однорідності. Смажені гриби посолити і приправити за смаком, викласти на них кільця ріпчастої цибулі, накрити тару кришкою. Протомитися при мінімальному вогні протягом двадцяти хвилин. Коли рідина повністю випарується залити страву соусом і готувати ще 10 хвилин до розм’якшення сиру.

Гарнір з грибів

Гриби з картоплею

Особливістю цього рецепту є роздільне приготування кожного з інгредієнтів. Завдяки цьому витрачається мінімальна кількість часу, так як безліч процесів відбувається одночасно.

  • вершки — 250 мл;
  • цибуля ріпчаста — 2 шт.;
  • майонезний соус — 150 мл;
  • гриби — 700 г;
  • картопля — 950 г;
  • спеції — за смаком.

Читайте також: Гриб моховик: опис видів і місця збору

Картоплю очистити від шкірки, нарізати на довільні шматочки. Висипати їх на розпечену сковороду з вершковим маслом. Смажити її близько двадцяти хвилин, а на останніх хвилинах посолити і приправити. У цей час підготувати гриби розрізати на часточки. Плоди цибулі очистити від зайвої шкірки і нарізати на невеликі півкола. Викласти суміш з цибулі і грибів на інший сотейник і обсмажити 15 хвилин. Як тільки цибулина придбає золотавий відтінок, вогонь під стравою можна вимикати.

Додати грибну суміш до картоплі, залити соусом з вершків та майонезу. Протомитися близько п’яти хвилин, подавати до столу в гарячому вигляді.

Печериці з картоплею

Рецепти приготування страв з маринованих печериць

Мариновані печериці надають готовим стравам кислинку. До того ж вони швидкі в приготуванні, а, значить, можна значно заощадити час на приготуванні смачної вечері для всієї родини.

Салат з грибами Корисний

Такі різні інгредієнти в цьому салаті створюють єдиний смак. До складу страви входять:

  • печериці мариновані — 400 г;
  • тунець консервований у власному соку — 1 банка;
  • кукурудза консервована — 1 банка;
  • листя салату — 5 шт.;
  • помідори — 5 шт.;
  • перець чорний мелений — 3 щіпки;
  • огірок — 4 шт.;
  • сіль — за смаком;
  • соняшникова олія — для заправки.

Всі овочі ретельно вимити від залишків грунту, нарізати на невеликі кубики. Додати до них кукурудзяні зерна, а також тунець. Його можна викладати в салатник разом з маслом, в якому він мариновался. Гриби нарізати на пластинки, додати до загальної суміші, заправити приправами і сіллю за смаком. Полити олією, перемішати і подавати до столу. Якщо блюдо не планується подавати відразу ж, то потрібно влити заправку безпосередньо перед подачею.

Салат з грибами Корисний

Салат з печерицями та квасолею

Червона квасоля надзвичайно ситна. Завдяки цьому стравою можна швидко насититися.

Інгредієнти:

  • квасоля консервована — 450 г;
  • сухарики з сирним наповнювачем — 250 г;
  • листя салату — 400 г;
  • соус з часнику і майонез — 3 ст. л.;
  • гриби мариновані — 450 г;
  • тертий твердий сир — 150 р.

Листя салату ретельно промити під струменем води, нарізати ножем або порвати руками прямо в салатник. Квасоля відкрити, вилити з неї розсіл, висипати до загального блюда. Гриби також звільнити від спецій і рідини, нарізати на довільні кубики. Додати до салату часниковий соус, додати сухарики і натерти твердий сир на крупній тертці. Перемішати вміст і подавати до столу.
Як швидко і смачно приготувати шампіньйони в духовці

Салат з печерицями та квасолею

Печериці в духовці — це безпрограшний варіант приготування смачною, ситною і швидкої закуски як для повсякденного меню, так і для святкового.

Щоб гриби вийшли дійсно смачними їх необхідно правильно запекти.

  • З овочів потрібно видалити плодоніжки (за бажанням їх також можна готувати, але окремо від капелюшків).
  • Капелюшки печериць покласти вниз верхівкою, заправити іншими овочами або часниковим соусом і запікати при невеликій температурі.

Читайте також: Найкращі рецепти жульєна з білими грибами

За цей час плоди повинні повністю протомиться, а начинка в них запектися до готовності. Зазвичай достатньо півгодини при температурі 160 градусів Цельсія.
Що можна приготувати з печериць і курки

Гарнір з філе

Курячі грудки з грибами — це простий рецепт приготування курки з гарніром одночасно. Інгредієнти прості:

  • філе куряче — 500 г;
  • печериці свіжі — 450 г;
  • цибуля ріпчаста — 3 шт.;
  • вершки — 250 г;
  • приправи — за смаком;
  • твердий російський сир — 300 р.

Філе промити, очистити від прожилок, нарізати на невелику соломку. Печериці очистити від верхньої шкірки і нарізати на тонку соломку. Ріпчасту цибулю очистити, нарізати на невеликі півкола. Обсмажити цибулю на маслі на розігрітій сковороді. До цибулі додати курку, гриби і тушкувати близько п’ятнадцяти хвилин. Приправити за смаком, додати сир і вершки.

Гарнір з філе з печерицями

Вершкова підлива з філе та печериць

Це блюдо просте в приготуванні, може стати доречним в якості обіднього перекусу або легкого вечері. У рецепті можна виключити вершки, тоді підлива стане більше маслянистої.

Інгредієнти:

  • філе куряче — 350 г;
  • гриби — 200 г;
  • борошно пшеничне — 2 ст. л.;
  • ріпчаста цибуля — 2 шт.;
  • спред вершковий — 70 г;
  • сіль і перець за смаком.

Філе зняти з кістки, нарізати на невеликі шматочки. В емальованому тарі з товстими стінами розігріти вершкове масло, нарізане на кубики для кращого танення, обсмажити на ньому шматочки м’яса. Грибні плоди нарізати на пластинки, додати до курячого продукту. Цибулю нарізати на кільця, додати до загального блюда і тушкувати протягом п’ятнадцяти хвилин. Додати до суміші борошно, перемішати. Після десяти хвилин, додати борошно, вершки і різні спеції. Смажити близько семи хвилин.

Вершкова підлива з філе та печериць

Курячі рулети з сиром

Ця закуска може стати ключовим стравою на святковому столі. Її необхідно подавати в гарячому вигляді. Для приготування знадобиться:

  • філе курки — 5 шт.;
  • гриби печериці — 150 г;
  • сир твердий російський — 300 г;
  • приправа — за смаком;
  • молоко жирне — 100 мл;
  • майонезний соус — 3 ст. л.;
  • лимон — 0,5 шт.;
  • лавровий лист — 2 ч. л.;
  • куркума — 0,25 ч. л.

Шматочки м’яса відбити молотком, змішати з маринадом і залишити настоюватися протягом тридцяти хвилин. Плоди грибів нарізати на тонкі часточки. Твердий сир нарізати ножем на кубики.

Викласти на філе гриби і сир, загорнути їх у вигляді рулетиків і скріпити зубочистками. Обсмажені до золотистого кольору рулети залити молоком з приправами, відправити в духову шафу. Посипати твердим сиром і залишити в розігрітій духовці на десять хвилин.

Курячі рулети з сиром

Прості другі страви із заморожених печериць

Грибний рис

Поєднання рису і грибів дає можливість приготувати смачне і ситне блюдо для всієї родини. Залежно від кулінарних уподобань рецепт можна додати солодкий перець, морква по-корейськи, консервовану кукурудзу, а також різні спеції.

Компоненти для страви:

  • рисова крупа — 2,5 склянки;
  • морква — 1,5 шт.;
  • цибулина ріпчаста — 1 шт.;
  • соняшникова олія — 100 мл;
  • гриби — 350 р.

Читайте також: Секрети і варіанти приготування наваристих грибних щів

Моркву очистити від шкірки, натерти на за допомогою терки з великими отворами. Цибулю промити, нарізати кубиком. Гриби порізати на слайсы. На сковороді смажити овочі протягом п’яти хвилин, додати спеції, перемішати. В окремій тарі закип’ятити рідину до окропу, засипати в сковороду рис і залити водою. Вона повинна на 1 див. покривати крупу. Варити до готовності.

Грибний рис

Паста з томатом і грибами

Даний рецепт має масу особливостей — помідори додають готовому страві кислинку, а гриби пікантність. Разом з макаронами виходить ситне блюдо.

Інгредієнти:

  • паста — 500 г;
  • гриби — 350 г;
  • томати — 250 мл;
  • олія соняшникова 50 мл;
  • ріпчаста цибуля — 1 шт.;
  • спеції — за смаком.

Макарони зварити згідно інструкції, написаної на упаковці: засипати вміст пакету в киплячу воду і варити до готовності, перемішуючи ложкою, близько п’яти хвилин.

Цибулю нарізати на невеликі скибочки і трохи обсмажити до рум’яного кольору на середньому вогні в олії. Додати до нього гриби, тушкувати близько п’яти хвилин. Після приправити і посолити за смаком, влити томат. Готову пасту змішати з заправкою.

Як правильно готувати королівські печериці

Королівські печериці давним-давно перейшли з розряду диких грибів з — вони вдало культивуються людиною протягом декількох десятків років. Відрізняються від звичайних печериць не тільки складом, але і зовнішнім видів — їх капелюшок коричневого відтінку.

Перед приготуванням королівські печериці ретельно очищають від забруднень, видаляють пошкоджені при транспортуванні ділянки. Залишати відмокати їх, як інші дикі гриби, не варто — це може відбитися на смакових якостях. В рецепті краще всього використовувати будь-який жирний соус — це повністю розкриє смак гриба.

Як маринувати печериці (відео)

Королівські печериці з часником

Інгредієнти:

  • гриби — 350 г;
  • часник — 6 зубчиків;
  • соєвий соус — 5 ст. л.;
  • кріп — половина пучка;
  • спеції — за смаком;
  • лимонний сік — 5 ст. л.

Гриби очистити, промити у воді. Часник пропустити через прес, кріп дрібно нарізати. З’єднати часник і зелень, додати соєвий соус і сік лимона. Залишити маринуватися гриби близько двадцяти хвилин.

Після нанизати на шпажки, у форму вилити маринад і готувати протягом 20 хвилин.

Королівські гриби з айвою

Для приготування кисло-солодкого страви потрібні:

  • шампіньйони — 600 г;
  • плоди айвового дерева — 4 шт.;
  • часник — 4 зубчики;
  • петрушка — 2 гілочки.

Печериці промити і просушити, нарізати на більш дрібні частини, розділивши плід на 4 або 6 частин. Обсмажити їх на сковороді. Айву промити і почистити, видалити серцевину. Відправити айву до печерицям в сотейник, накрити кришкою і готувати до готовності. Поперчити і посолити за смаком.

Печериці мають безліч різновидів. Одні вирощують на спеціальних фермах, інші – ростуть тільки в дикому вигляді і придбати їх можна на стихійному ринку. Під час збору потрібно керуватися головним правилом – не збирати гриби, походження яких не знаєш. Також не варто брати у руки отруйні гриби, а якщо вже таке сталося, то всі частини тіла миються за допомогою мила з використанням великої кількості води.