Різдвяний пиріг з сиром і яблуками

З Європи до нас прийшла така цікава і смачна традиція, як піч різдвяний пиріг. У багатьох європейських країнах на світле свято готують випічку самої різноманітної форми з додаванням алкоголю і великої кількості сухофруктів. В Росії така традиція не так розвинена, так і рецепт пирога багато в чому відрізняється, але за святковим столом таку смачну випічку завжди приймають з великою радістю.

Різдвяний пиріг з яблуками, сиром і меренги

Дуже смачним, ароматним і святковим виходить різдвяний пиріг – рецепт з яблуками і сиром. На відміну від звичайної яблучної випічки такий пиріг виділяється тим, що начинка запікається під ніжним шаром меренги.

Різдвяний пиріг з сиром і яблуками

Інгредієнти для тіста:

  • 100 г вершкового масла (82,5%);
  • 3 ячних жовтка;
  • 125 г цукрового піску;
  • 500 г борошна;
  • 100 мл густої сметани;
  • 0,5 ч. ложки соди;
  • лимонний сік.

Для начинки:

  • 500 г сиру;
  • 85 г цукрового піску;
  • 1 яєчний жовток;
  • 2 ст. ложки сметани;
  • 800 г яблук;
  • 1 ст. ложка крохмалю;
  • щіпка ваніліну.

Для шару меренги:

  • 4 яєчних білка;
  • 250 р цукрового піску;
  • щіпка солі;
  • лимонний сік за смаком.

Приготування:

  • Для тіста беремо розм’якшений вершковий продукт, розтираємо його з цукровим піском і жовтками.

Різдвяний пиріг з сиром і яблуками

  • Потім підсипаємо гашене соком лимона соду, кладемо сметану і вводимо просіяне борошно, замішуємо пісочне тісто і ставимо охолоджуватися на годину.

Різдвяний пиріг з сиром і яблуками

  • Для начинки беремо пастоподібної сирний продукт, якщо зерновий сир, то протираємо через сито або за допомогою блендера. Потім змішуємо його з жовтком, сметанною, цукровим піском і ваніліном. Підсипаємо крохмаль і ретельно все розмішуємо.

Різдвяний пиріг з сиром і яблуками

  • Яблука нарізаємо часточками, для пирога вибираємо кислі або кисло-солодкі сорти, які на відміну від солодких яблук добре тримають форму і не розвалюються під час запікання.
  • Дістаємо тісто, кладемо у форму і розподіляємо його по всій поверхні і боків.

Різдвяний пиріг з сиром і яблуками

  • Викладаємо сирну начинку, а зверху розкладаємо яблука.

Різдвяний пиріг з сиром і яблуками

  • Ставимо пиріг в розігріту до 180°С духовку.
  • В цей час в чашу міксера вливаємо холодні яєчні білки, підсипаємо сіль і починаємо збивати. Не припиняючи роботу приладу, поступово вводимо цукровий пісок і в кінці додаємо цитрусовий сік.

Різдвяний пиріг з сиром і яблуками

  • Якщо фрукти по краях злегка потемніли, то виймаємо пиріг і наносимо на яблука шар меренги, продовжуємо випікати до готовності останнього шару. Меренги можна нанести кілька шарами, якщо зробити його тонким, то крізь білковий шар будуть просвічуватися фрукти, якщо використовувати всі білки, то вийде гарна пишна шапочка, як на фото.

Читайте також
Різдвяний пиріг з сиром і яблуками

Грибний пиріг на швидку руку

Уявляю вашій увазі легкий в приготуванні і дуже смачний грибний пиріг. Начинка для цього пирога може будь-який…

Рада!

Різдвяний пиріг краще спекти за 1-2 дні до свята. За цей час основа стане ще «песочней», а начинка більш ніжною.

Пиріг з апельсиново-сирною начинкою

Якщо в сім’ї не дуже люблять пироги з яблуками, то є ще один простий варіант різдвяної випічки з апельсинами. Пиріг виходить таким же смачним, ароматним і дуже красивим.

Різдвяний пиріг з сиром і яблуками

Інгредієнти для тіста:

  • 500 г борошна;
  • 200 г вершкового масла;
  • 250 р цукрового піску;
  • 2 яйця.

Для сирної начинки:

  • 400 г жирного сиру;
  • 100 г цукрового піску;
  • 1 ч. ложка ванільного екстракту.

Для апельсинової начинки:

  • 2 апельсина;
  • 4 ст. ложки цукрового піску.

Для заливки:

  • 300 мл сметани (20%);
  • 100 г цукрового піску;
  • 2 яйця;
  • 0,5 ч. ложки цедри апельсина.

Приготування:

  • У чашу міксера кладемо м’яке масло, засипаємо цукровий пісок і збиваємо до отримання легкого крему. Потім вливаємо яйця і ще раз все збиваємо до однорідності.

Різдвяний пиріг з сиром і яблуками

  • В отриману масу вводимо борошно і швидко замішуємо тісто. Вимішувати основу довго не варто, інакше тісто стане грубим. Збираємо масу в колобок, загортаємо у плівку і прибираємо в холод на півгодини.

Різдвяний пиріг з сиром і яблуками

  • У миску кладемо апельсини, заливаємо їх окропом, чекаємо на 3 хвилини, потім воду зливаємо і повторюємо процедуру з гарячою водою ще 2 рази. Це дозволить прибрати з фруктів гіркоту.

Різдвяний пиріг з сиром і яблуками

  • Нарізаємо фрукти шматочками, шкірку залишаємо, прибираємо тільки кісточки, кладемо цитрус в блендер і подрібнюємо.

Різдвяний пиріг з сиром і яблуками

  • Перекладаємо апельсинову масу в сотейник, підсипаємо цукровий пісок і на малому вогні варимо 20 хвилин. Готову апельсинову начинку остуджуємо.
  • Сирний продукт розтираємо з цукром і ванільним екстрактом. Збиваємо сметану з яйцем і цукровим піском.
  • Дістаємо тісто, за допомогою качалки розкачуємо його в пласт і переносимо у форму, розподіляємо по всій поверхні і боків.

Різдвяний пиріг з сиром і яблуками

  • Першим шаром викладаємо апельсинову начинку, зверху розподіляємо начинку з сиру, заливаємо все сметаною заливкою і посипаємо апельсиновою цедрою.

Різдвяний пиріг з сиром і яблукамиРіздвяний пиріг з сиром і яблуками

  • Готуємо пиріг в духовці протягом 40-45 хвилин (температура 180°С).

Читайте також
Різдвяний пиріг з сиром і яблуками

Простий пиріг з яблуками і вершковою заливкою

Для шанувальників яблучної випічки розповідаю простий рецепт пирога з яблуками. Яблука підійдуть будь-якого сорту і будь-якого…

Різдвяний кекс з Німеччини — штоллен сирний

Якщо говорити про різдвяної випічки, то не можна пройти повз такого пирога, як штоллен. Це традиційний німецький пиріг, який печуть у перші дні різдвяного посту і настоюють до самого свята. Рецепт передбачає використання алкоголю, який надає випічки особливий пікантний смак.

Різдвяний пиріг з сиром і яблуками

Інгредієнти:

  • 300 г родзинок;
  • 50 р кураги;
  • 150 г апельсинових цукатів;
  • 50 г в’яленої журавлини;
  • 250 мл рому (коньяку);
  • 100 г мигдалю;
  • лимон;
  • 250 г вершкового масла;
  • 180 г цукрового піску;
  • 50 г ванільного цукру;
  • 250 г сиру;
  • 2 курячих яйця;
  • 25 г розпушувача;
  • 560 г борошна.

Для обсипання:

  • 100 г вершкового масла;
  • 200 г цукрової пудри.

Приготування:

  • Мінімум за добу до випічки беремо курагу і родзинки, промиваємо, просушуємо, складаємо в банку, заливаємо ромом (коньяком) і залишаємо настоюватися.
  • У день випічки сухофрукти відкидаємо на сито, курагу подрібнюємо малими шматочками.
  • Мигдаль висипаємо в миску, заливаємо окропом і залишаємо на 10 хвилин. Потім легко очищаємо ядра від шкірки і підсушуємо кісточкові плоди в духовці протягом 15 хвилин (температура 140°С).

Різдвяний пиріг з сиром і яблуками

  • Після мигдаль остуджуємо і крупно рубаємо.
  • З лимона зчищаємо цедру і виживаємо сік. Щоб цитрус дав більше соку, кладемо його в мікрохвильовку на десять секунд, потужність вибираємо саму високу.
  • У ємність міксера кладемо розм’якшений вершковий продукт, підсипаємо цукровий пісок і ванільний, збиваємо до легкості.

Різдвяний пиріг з сиром і яблуками

  • Після вливаємо яйця, додаємо сир і ще раз збиваємо до однорідності.

Різдвяний пиріг з сиром і яблуками

  • Далі вливаємо сік, засипаємо цедру, розпушувач, мигдаль, цукати і всі сухофрукти, змішуємо.

Різдвяний пиріг з сиром і яблукамиРіздвяний пиріг з сиром і яблуками

  • Порційно вводимо борошно і замішуємо м’яке пластичне тісто, ділимо на дві частини.
  • Деко застеляємо пергаментом, викладаємо тісто, надаємо йому форму овалу, тепер покроково формуємо штоллен. Для цього ребром долоні ділимо овал на 1/3 і 2/3 частини, малюємо рукою кордону. Далі робимо, як вказує рецепт з (фото), спочатку підверніть до кордону меншу частину, а потім більшої її накриваємо. Аналогічним чином поступаємо з іншою частиною тіста.

Різдвяний пиріг з сиром і яблукамиРіздвяний пиріг з сиром і яблуками

  • Ставимо деко в духовку на годину (температура 180°С). Якщо штоллени ще не готові, а верхівка почала підгоряти, то прикриваємо їх фольгою блискучою стороною вгору.
  • Якщо пироги пройшли тест з зубочисткою, то дістаємо з печі, рясно поливаємо розтопленим маслом і також щедро присипаємо їх цукровою пудрою.

Різдвяний пиріг з сиром і яблуками

  • Як тільки пироги охолонуть, загортаємо їх у фольгу і залишаємо на тиждень у прохолодному місці, щоб штоллени дозріли.
  • Звичайно, пироги можна подати і на наступний день, смак випічки вже стане більш насиченим, але краще готувати випічку за всіма традиціями, щоб оцінити її вишуканий смак.

Читайте також
Різдвяний пиріг з сиром і яблуками

Тертий пиріг на маргарині

Домашня випічка завжди асоціюється теплом і затишком. У кожної господині повинен бути в запасі рецепт швидкого і простого…

Важливо!

Багато господинь не розуміють специфіку такого пирога. Справжній штоллен не повинен бути ніжним і повітряним, це щільний кекс з багатим смаком і ароматом.

Різдвяний пиріг асоціюється з таїнством народження Христа, він приносить в дім добробут і щастя. Для своїх близьких і гостей можна взяти рецепт випічки з яблуками і сиром чи зважиться на рецепт штолленского пирога. Кожен із обраних варіантів обов’язково порадує своїм смаком і чудовим ароматом.