Хочу познайомити вас з ще одним рецептом, у складі якого є гарбуз. Причому тут вона не відчувається взагалі і її присутність можна виявити лише за яскраво-жовтого кольору здоби. Зате смак, запах і ніжна консистенція в підсумку вийшли просто неймовірними — не знаю, справа в гарбузі або в мультиварці Редмонд. А вершковий шар, що просякнуло верхню половинку пирога, додав м’якість і бархатистість.
Інгредієнти
Тісто для двох пирогів:
- Гарбуз 200 гр
- молоко 100 мл
- сметана 20% 3 ст. л.
- борошно 2 склянки
- цукор 100 гр
- дріжджі 50 гр
- пів чайної ложки без гірки запашного або суміші перців
- пів чайної ложки шафрану
Начинка:
- кориця 2 ст. ложки
- волоські горіхи чищені пів-склянки
- 2 ст. ложки цукру
Для змащування верху:
- 2 ст. ложки вершкового сиру
- 2 ст. ложки молока
- 1 ст. ложка цукру
Кроки
Тісто готується як звичайне дріжджове — спочатку чекаємо, поки запузырится опара, що складається з молока, ложки цукру, кілька ложок борошна і пачки маленьких дріжджів. Пройшло хвилин 20, щоб можна було продовжувати працювати з тестом.
Паралельно поставте на режимі гасіння гарбуз, попередньо налийте на дно чаші трохи води. За 15 хвилин при закритій кришці гарбуз розм’якшилася до стану, необхідного для перетворення її в пюре.
Додайте в тісто сметану, яйця і борошно. Змішайте всі разом з гарбузом і покладіть шафран і перець — у вашого тесту буде неймовірний присмак спецій, що ще більше збагатить пиріг. Тісто я довго не місила, а коли воно перестало липнути до рук — почала розгортати. Тому точно у вас піде 2 склянки борошна, я не можу сказати. Невелике відхилення в кількості гарбуза — і муки треба класти менше або більше.
Змішайте корицю, 3 столові ложки цукру і січені горіхи. Я різала кожен ножем, але можна розчавити їх товкачем або збити блендером.
Розкачати тонкий пласт тіста і розподіліть по ньому коричну суміш. У деяких рецептах зустрічаються пропозиції зробити суміш мокрою, але і сухий вона добре розподіляється по тесту.
Наріжте шматочки, товщиною не більше 5 сантиметрів. Якщо будуть більше, є ймовірність, що вони не пропечуться. Скажу чесно, у мене залишилося ще тісто, але рулет виявився таким смачним, що довелося готувати його ще раз. Змастіть маслом пергаментний папір і викладайте на неї шматочки. Так як у мене 3-х літрова чаша, то рулетиків вийшло всього 7.
Включайте в мультиварці режим випічка на 40 хвилин, а поки пиріг готується — збийте міксером вершковий сир, цукор і молоко. За 10 хвилин до закінчення змастіть поверхню пирога, а потім ще раз.
Пиріг смачний, як тепла, так і холодний — м’яка корична здоба з ароматним вершковим верхи справить на всіх враження, особливо якщо зізнатися, що вона наполовину складається з гарбуза.
