Соус займає чільне місце в рецепті. Звичайне блюдо, приготоване з відповідним соусом, набуває нові нотки і може перетвориться до невпізнання. Багато чули історію про Наполеона, якому у військовому поході неймовірно набридла курка і він суворо заборонив своєму кухареві готувати її. І коли на наступний день було подано нове блюдо, імператор не зміг втриматися від захоплення стравою. А виявилося, що це та ж курка, тільки в особливому соусі.

Хочу запропонувати вашій увазі курку в горіховому соусі (сациві). Напевно, кожен чув про це рецепті і його слава цілком заслужена. Наприклад, є люди, які не люблять вчорашню їжу, а курка в соусі сациві стає тільки смачніше і насиченішим на другий день і в нерозігрітому вигляді (сациві в перекладі -холодний). А вся складність приготування полягала для мене в чищенні склянки горіхів (але якщо ви купите вже колоті, то проблема відпаде сама собою).

Інгредієнти

  • 2 стегенця (900 гр)
  • 1 склянку чищених горіхів (200 г)
  • 2 середні цибулини
  • по 1 ч. л. без гірки шафрану, хмелі-сунелі та кориці
  • пів-чайної ложки червоного гострого перцю
  • підлога-головки часнику
  • сіль, лавровий лист

Кроки

  • Посоліть воду і відваріть курку в режимі випічка протягом 30 хвилин. Є два способи приготувати м’ясо — розварити його на волокна або звичайною жорсткості. Якщо вас більше влаштовує перший варіант — поваріть м’ясо довше.
  • Подрібніть блендером горіхи і додайте туди всі спеції і часник(при його відсутності можна використовувати м’ясорубку). Це кількість гострого перцю дасть досить відчутну пекучість. але, якщо ви з будь-яких міркувань не вживаєте перець — можна обійтися без нього. Розведіть бульйоном горіхову пасту до консистенції рідкої сметани.
  • Наріжте порційними шматочками м’ясо і виберіть великі кістки. Разом з дрібно нарізаною цибулею обсмажте його в мультиварці на режимі «смаження» протягом 15 хвилин, щоб цибуля стала золотистого кольору.
  • В самому кінці влийте горіховий соус і, як тільки з’являться перші бульбашки закипання — відразу ж вимикайте. Так сациві не втратить свій неймовірний аромат.
  • Незважаючи на те, що страва потрібно вживати холодним, — буде дуже складно втриматися не спробувати його відразу після вимкнення мультиварки. Але спробуйте зберегти шматочок для дегустації на наступний раз — дайте сациві настоятися, щоб насолодитися досконалим смаком.

    •