Літній овочеве розмаїття взимку згадується з деякою заздрістю. З легкістю заповнити відсутню різноманітність у харчуванні допоможуть заготовки. Сподіваюся, рецепт салату анкл бенс на зиму вам сподобається.
Передісторія створення салату «анкл бенс»
Всі, напевно, пам’ятають рекламу з «дуже засмаглим» дяденькою, уплетавшим ці загадкові і смачні на вигляд консерви. Дуже хотілося їх спробувати. Але більшості вони були не по кишені. Тому підприємливий народ швидко адаптував цей рецепт під місцеві традиції і наявні овочі. І ось, перевіривши салат анкл бенс на зиму рецепти, представляємо вам наш варіант.
Що входить до складу салату «анкл бенс»
До складу цього диво-салату входять овочі, які чудово ростуть в нашому кліматі, а у багатьох і на грядках. А якщо у вас немає можливості (або бажання) їх вирощувати, ви можете їх з легкістю придбати в найближчому супермаркеті або на ринку. Отже, для приготування салату «анкл бенс» знадобляться:
— Кабачок
— Цибуля ріпчаста
— Помідори
— Перець болгарський (різних кольорів)
— Морква
Для заправки салату необхідно зробити маринад, складається з:
— Олії рафінованої
— Цукру
— Солі
— Оцту
— Перцю чорного горошком
— Лаврового листа
— Гвоздики (за бажанням).
Як підготувати банки для зберігання салату
Для того, щоб салат зберігся для зими, треба правильно підготувати банки, в яких ви збираєтеся його зберігати.
Ретельно вимийте їх, використовуйте миючий засіб, мильний розчин або соду. Далі банки повинні висохнути. Перед розкладкою салату їх необхідно потримати догори дном над киплячою водою – це дозволить їх стерилізувати. Кришки залийте окропом і залиште їх на 15 хвилин.
Як зробити салат «анкл бенс»
Змішайте всі необхідні інгредієнти для маринаду, вилийте його у велику каструлю (щоб помістилися всі овочі) і поставте його на вогонь. Ретельно вимийте овочі. Кабачки очистіть від шкірки і насіння, наріжте соломкою. Моркву натріть на крупній тертці. Кабачки та моркву покладіть в киплячий маринад. Через п’ять хвилин додайте нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю. Ще через п’ять хвилин додайте нарізаний соломкою болгарський перець. Перець краще вибрати різних кольорів – так салат вийде гарніше. Також через п’ять хвилин додайте нарізані помідори.
P. S. при бажанні, помідори можна прокрутити на м’ясорубці. Так інші овочі сильніше просочаться їх смаком.
Якщо помідори знайти не вдалося, їх можна замінити томатною пастою.
Після того, як ви додали всі овочі, суміш повинна варитися протягом 10-15 хвилин. Готовність її можна визначити і по вигляду – обсяг салату значно зменшиться. Тепер можна розкладати суміш по заздалегідь підготовленим банкам і закочувати.
Після закачування банки переверніть догори дном і накрийте ковдрою. Залиште на добу. Це підтвердить, що ви правильно закатали банки, та доступу повітря до вмісту немає. До того ж, така «шуба» є варіантом стерилізування салату і дозволить зберегти його на зиму.
Через добу приберіть салат у прохолодне місце. Взимку він не раз порадує вас своїм яскравим смаком.
Приємного апетиту!
